エスプレッソコーヒーとドリップコーヒーの主な違いは、挽きの細かさと淹れ方です。エスプレッソコーヒーの抽出時間ははるかに短く、最大15気圧（ATM）の圧力を生成して水をコーヒーに強制的に通すエスプレッソマシンによって可能になります。
エスプレッソのショットは、密に詰められ、細かく挽かれたエスプレッソコーヒーに約1.5オンスのほぼ沸騰した水を押し込むことによって作られます。すべてがうまくいけば、出てくるのは暗褐色のわずかに濃い液体で、その上に少量のクレマ（泡、ビールの頭のようなもの）があります。
エスプレッソのショットを作る過程で多くの変数があります。水の温度、水の圧力、挽いたコーヒーの細かさ、そしてコーヒーがどれだけしっかりと詰め込まれているかはほんの数例です。
エスプレッソコーヒーは、さまざまな国のさまざまな種類のコーヒー豆をブレンドしたものです。豆は暗くて油っぽくなるまで焙煎されます。
豆は非常に細かく挽かれています-ドリップコーヒーよりもはるかに細かく。一貫性はほとんど粉砂糖のようです。コーヒーを細かく挽くほど、エスプレッソの出が遅くなります。一般的に、エスプレッソのベストショットでは、水がコーヒーを通過するのに約25秒かかります。時々、挽きの一貫性は醸造時間を制御するために調整されます。
ドリップコーヒーは、エスプレッソコーヒーよりも粗く挽いた挽いたコーヒーに沸騰したお湯を滴下して作られます。水はコーヒーを通してろ過され、鍋に落ちます。このプロセスはエスプレッソプロセスよりも遅く、お湯は挽いたコーヒーとずっと長く接触します。驚いたことに、一杯のドリップコーヒーには、エスプレッソのショットよりも多くのカフェインが含まれています。
