グリル料理

Nov 17 2006

グリル料理は夏のおやつのひとつです。新しいグリル方法で、一年中グリルして、甘いスモーキーなバーベキューの味を楽しむことができます。この記事では、あらゆる種類の食品をグリルする方法を学びます。

グリルは最も人気のある調理方法の1つです。グリルしたハンバーガー、グリルしたチキン、グリルしたペッパー、グリルしたサーモンのレシピなど、バーベキューグリルでの調理はすばやくおいしいです。

スタイリッシュなグリル

購入する前に、ガスグリルのレビュー を読み、消費者ガイド製品の価格を比較してください。

多くの人は、グリルがおいしいレシピを準備するための特に楽しい方法であると感じています。グリルは簡単ですが、必需品が揃っていることを確認する必要があります。あなたはの詳細についてはしたい場合はグリルにする方法、について包括的な記事を参照して焼き基本グリル、適切なツールを選択する方法を含む、および使用に賢いテクニック焼き。

牛肉、鶏肉、野菜、シーフードのグリル方法は、海の魚の種類と同じくらい多くあります。この記事では、食品を焼くために使用される特定の技術について説明します。

牛肉のグリル牛肉

は、グリル用の最も用途の広い種類の食品の1つです。ハンバーガー、ステーキ、ロースト、ミートローブ、カボブの間で、夏の間ずっとおいしい食事をするためにグリルに投げるさまざまなオプションがあります。 1つのテクニックは、ステーキをグリルに置く前に、ステーキに塩を塗ることです。グリルした牛肉がバーベキューのヒットになるように、これと他のたくさんのトリックをお教えします。
子羊のグリル

人々が子羊について考えるとき、彼らはほとんどの場合、子羊のチョップまたは子羊のカボブを思い浮かべます。これらのお気に入りをグリルする方法を紹介しますが、ラムのグリルオプションを拡大することもお勧めします。ラムバーガーを食べたことがありますか？子羊の脚のグリルはどうですか？まだの場合は、ご馳走になります。子羊は食べるのが美味しく、準備が簡単で、ディナープレートによく似合います。このセクションでは、グリルで子羊を調理するさまざまな方法について説明します。
グリルリブリブ

は古典的なバーベキュー料理です。私たちはあなたがあなたの赤ちゃんの背中、赤ちゃんの背中、赤ちゃんの背中のリブが欲しいことを知っています。また、完全に柔らかく、口の中でとろけるように、グリルで調理してほしいこともわかっています。多くの在宅シェフは、オーブンで焼く中で赤ちゃんの背中のリブを始め、次にリブをグリルしてその驚くべきスモーキーな味を手に入れます。読みながら口が潤うほど美味しいリブを焼く方法をご紹介します。
ブラートヴルスト

のグリル少なくとも中西部では、ブラートヴルストをグリルに載せることは、夏のグリルシーズンが正式に始まったことを明確に示しています。愛情を込めて「ブラート」と発音されるブラートとして知られているこれらのソーセージは、グリルする前にビールに浸されることがよくあります。これにより、ブラートヴルストが焦げるのを防ぎ、有名なスモーキーなグリルの風味に浸りながら、グリルできれいに焦げ目をつけることができます。このセクションでは、ブラートヴルストを焼くためのすべての秘訣をお教えします。

黒くなった肉、鶏肉、魚の

黒焼きは、ニューオーリンズで有名になった手法です。黒くなった食品は、肉の外側にコショウのような黒い皮を残しながら、肉の内側のジュースと風味を密封します。肉、鶏肉、魚、さらには野菜など、ほとんどすべての食用物を黒くすることができます。重要なのは、味を封じ込めるために使用される、比較的薄くて均一な食品と非常に熱い火があることを確認することです。黒ずんだ食べ物はグリルのお気に入りのテクニックです。このセクションでは、肉、鶏肉、魚を黒くし、グリルの準備をするためのすべてのテクニックについて説明します。
グリルポーク

ポークはもう1つの白身の肉で、夕食用としても知られています。食事の目玉として使える豚肉の切り身はたくさんあります。豚肉のグリルは、この準備が肉の天然ジュースに浸るので、肉を調理する特に楽しい方法です。右に焼くと、豚ヒレ肉のような肉は、一口ごとに味わうと口の中でバラバラになる可能性があります。このセクションでは、ポークカボブ、ポークテンダーロイン、ポークチョップを完璧に焼き上げる方法を紹介します。
グリルチキン

グリルチキンはバーベキューのお気に入りです。フレアアップと焦げは、素晴らしいグリルチキンにとって最大の脅威です。フレアアップを防ぐために、鶏肉から余分な脂肪を取り除きます。グリルしたチキンをバーベキューソースでブラッシングして焦げないようにするには、調理の最後の数分間だけにします。ほとんどのバーベキューソースに含まれる高レベルの砂糖は、グリルドチキンをすぐに燃やす原因となる可能性があります。鶏の胸肉、骨なし、皮なしの鶏の胸肉、半分、太もも、串焼きを完璧に焼き上げる方法をお教えします。

コーニッシュ鶏のグリル

うーん、鶏肉みたいな味。チキンのグリルをマスターしていて、もう少し意外なことをしたい場合は、コーニッシュのグリル鶏でゲストを魅了してください。コーニッシュのグリル鶏肉は、鶏肉のエレガントで印象的な代替品です。鶏肉と同じように調理することも、手足に出て蝶をつけて平らに焼くこともできます。このセクションでは、コーニッシュの鶏のグリルでおいしい食事を作るためのスマートなグリルのヒントを紹介します。
七面鳥のグリルほとんどの人が七面鳥について考えるとき、彼らは通常すべての感謝祭の食事の目玉である巨大な鳥を思い浮かべます。七面鳥をバーベキューグリルに置くことで、毎日の食事の最前線に立つことができます。七面鳥のグリルは、ピクニック（または夕食）のテーブルの周りに集まったすべての人にとって楽しい喜びです。購入する七面鳥がグリルの蓋の下に快適に収まるほど小さいことを確認してください。最良の結果を得るには、少なくとも1インチの余裕があることを確認してください。その七面鳥の胸肉、七面鳥のテンダーロイン、さらには七面鳥全体をバーベキューに置く準備をするためのその他のグリルのヒントがあります。

魚の

グリル魚のグリルは用途が広いです。焼き鮭の切り身をさまざまな種類のソースと組み合わせたり、鮭の切り身をハーブバターで窒息させたりする場合でも、夏の簡単な料理を一年中珍味に変える方法はたくさんあります。マグロ、メカジキ、オヒョウ、サメのステーキは、グリルで完璧に仕上げることができる、心地よい厚みのあるフィッシュステーキです。そして、あなたが一生に一度の獲物を家に持ち帰るのに十分幸運であると仮定して、魚全体をグリルに投げることを考えてください。フィレのグリル、ふっくらとしたマグロのステーキの準備、鯛の詰め物など、池から皿に魚を運ぶ方法を紹介します。
貝類のグリル

シーフードカボブは、さまざまな種類の魚をおいしいアドオンと一緒に提供して、最も目の肥えた味覚さえも喜ばせる新鮮な方法です。エビ、メカジキ、オヒョウのステーキを串に刺し、バーベキューグリルにのせて美味しいおやつにする方法をご紹介します。エビは、その独特の味とバーベキューの自然なスモーキーな風味をシームレスにブレンドします。エビを完璧に焼くためのさまざまな方法の謎を解き明かします。そして、あなたのよだれかけを出してください、それはロブスターの時間です！グリルにロブスターを置くことは、赤い美女を調理する方法です。プロのように貝を焼く方法をお教えします。
コショウ、マッシュルーム、タマネギ、サツマイモ、ニンニクのグリル

煙がメインコースだけで食べ物に加える素晴らしい風味を制限する必要はありません。野菜のグリルは、普通のおかずの風味を甘美な新しいレベルにもたらします。直火で水を炊き上げることで、野菜の風味を凝縮します。その後、天然の植物糖はカラメル化されます。野菜のグリルが個々のピースの最高のものを引き出すので、結果はあなたを驚かせ、喜ばせます。このセクションでは、ピーマンのグリル、マッシュルームのグリル、玉ねぎのグリル、サツマイモのグリル、ニンニクのグリルの最良の方法を紹介します。
コブにトウモロコシを焼き

穂軸上のトウモロコシは、古典的なグリル料理です。そして、穂軸でトウモロコシを焼く最も受け入れられる方法にはかなりの食い違いがあります。ほとんどの場合、2つのキャンプがあります。グリルトップクッキングと、穂軸での残り火クッキングコーンです。これらのキャンプは、殻付きまたは殻付きトウモロコシによってさらに分割されます。穂軸愛好家の焼きトウモロコシにとって幸いなことに、確執は私たちを同じ結論に戻すだけです：穂軸でトウモロコシを焼くより多くの方法。穂軸でとうもろこしを焼くさまざまな方法と、焼きとうもろこしからとうもろこしを取り除く方法を紹介し、自分で決めることができます。

あなたの口がグリルレシピのために水をまくので、牛肉をグリルする方法であなたの好きな料理をグリルする方法を説明し始めましょう。

内容

牛肉のグリル
子羊のグリル
グリルリブ
ブラートヴルストのグリル
黒ずんだ魚、肉、鶏肉のグリル
豚肉のグリル
チキンのグリル
コーニッシュ鶏のグリル
トルコのグリル
魚のグリル
シーフードのグリル
ピーマン、きのこ、玉ねぎ、さつまいも、にんにくのグリル
穂軸でトウモロコシを焼く

牛肉のグリル

直火で調理することは、人間に知られている最も古い調理技術であり、今でも最も普遍的なものの1つです。この人気のあるスタイルの料理は、スモーキーな味と食欲をそそる香りで、フランクステーキからベイビーバックリブ、ミックスグリルなどのおいしいレシピまで、満足のいくおいしい牛肉料理の世界を作り出す無限の機会を提供します。

関連レシピ

裏庭のバーベキューバーガー
ブルーチーズバーガー
ハワイアンスタイルのハンバーガー
ファヒータ
ミートローフのグリル
ペッパービーフリブアイロースト
フランクステーキグリル
ステーキと野菜のグリルラップ

ステーキ、ハンバーガー、ロースト、パンなど、最も人気のある牛肉の切り身をうまくグリルするための基本的な手順の概要を説明しました。

フランクステーキ

この赤身で風味豊かな牛肉の切り身は、上手に調理しないとタフで糸が張る可能性があります。それはしばしばマリネされ、中程度の出来栄えまで調理されるべきです。フランクステーキを穀物全体に薄くスライスして提供します。

時々、トップラウンドまたはサーロインからの厚いカットであるロンドンブロイルは、フランクステーキとも呼ばれます。

フランクステーキを焼くには：

直接調理用のグリルを準備します。
フランクステーキの両面に塩と小さじ1/2の黒コショウを振りかける。
ステーキをグリルのグリッドに置きます。

ステーキを蓋付きのグリルで、中火の石炭の上で中火で10分間、または目的の焼き上がりに達するまでグリルし、グリル時間の半分を回します。

トングを使ってステーキをカービングボードに移します。まな板に対して45度の角度でナイフを保持しながら、穀物全体に牛肉を薄くスライスします。

スカートステーキ

この長くて薄いカットは常にラテンアメリカのお気に入りであり、ファヒータの伝統的なカットです。フランクステーキのように、赤身で風味豊かです。スカートステーキを強火から中火でグリルし、穀物を薄くスライスします。

スカートステーキを焼くには：

ラップの間にステーキを置きます。肉槌の平らな面を1/4インチの厚さにしたポンド。各ステーキを半分に切ります。必要に応じて、ステーキをマリネします。

直接調理するためのバーベキューグリルを準備します。
ステーキに油を塗り、塩こしょうで味を調える。予熱したグリッドにステーキを置きます。
ステーキを蓋をせずにグリルし、火から6インチ、中程度のレアの場合は3分間、または目的の仕上がりに達するまで1回回転させます。

ハンバーガーとチーズバーガー
（1ポンドのグラウンドチャックまたはグラウンドサーロインで作られています）

古典的なグリルバーガーは、正当な理由がある裏庭のアイコンです-それは美味しくて完全に満足です。

ハンバーガーとチーズバーガーを焼くには：

長方形の金属またはホイルのドリップパンでグリルを準備します。間接調理用のドリップパンの両側に炭を入れます。

味付けした牛ひき肉を直径約4インチの厚いパテに成形します。

予熱したグリッドにハンバーガーを置きます。
ハンバーガーを蓋付きグリルで、中程度の石炭の上で中程度の量で8〜10分、または目的の仕上がりに達するまでグリルし、調理時間の途中で回転させます。

バーガーパーフェクトへのステップ

素晴らしいグリルハンバーガーのためのこれらの特別なヒントに従ってください-あなたがそれらを好きなように調理します。

高品質の挽きたての肉から始めましょう。最もおいしいハンバーガーの場合は、事前に形成された冷凍パテをスキップして、自分で作ってください。ほとんどの料理人は、風味を加えるために少し脂肪が必要であることに同意しています-約15％の脂肪を含むすりつぶしたチャックが良い選択です。脂肪分が気になる方は、石炭で調理すると脂肪が滴り落ちて風味豊かな煙が出るので安心してください。または、よく効くサーロインステーキを使用してください。
肉を扱いすぎないでください。たくさんこねたりつぶしたりすると、肉がコンパクトになり、調理したときにジューシーになりません。パテをやさしく、しかししっかりと形成します。グリルする前にそれらを冷蔵することはそれらをしっかりと保つのを助けます。
パテを厚くしすぎないでください。1インチより厚くしないでください。本当に濃厚なハンバーガーは、内部が適切な温度に達する前に、外部で燃やされる可能性があります。
グリルを予熱します。予熱した後、グリルに油をさすのも重要です。ハンバーガーはグリルに当たると焼けるようになります。高熱はそれらがくっつくのを防ぎ、ハンバーガーに素晴らしいグリルマークを与えます。
すぐにひっくり返そうとしないでください。ハンバーガーを3〜4分間焼きます。それらはグリッドから解放され、回転しやすくなります。早くひっくり返すのに苦労すると、ハンバーガーがバラバラになる可能性があります。
パテをつぶさないでください！へらでハンバーガーを平らにすると、貴重なジュースや風味が失われます。

チーズバーガーを作る場合は、最後の1〜2分間のグリルで溶けるように、各ハンバーガーに1スライスのチーズを置きます。必要に応じて、最後の1〜2分間のグリルで軽くトーストするために、ロールを置き、側面を下にしてグリッド上に置きます。

ミートローフ
（1-1 / 2ポンドのグラウンドチャックまたはグラウンドサーロインで作られて

います）世代の子供たちに食事が拒否されると、ミートローフは同じ子供たちと一緒に復活し、現在は成長しています。ミートローフのグリルは、おいしいだけでなく、パーティーで提供するヒップな食事の1つになっています。

ミートローフを焼くには：

直接調理するためのバーベキューグリルを準備します。

ミートローフの混合物を、厚さ1-1 / 2インチ、長さ約9インチ、幅5インチの楕円形のパンに成形します。

ミートローフをまな板またはクッキーシートで形作り 、グリルに直接運ぶことができるようにします。

予熱したグリッドにローフを置きます。
ミートローフを蓋付きグリルで中火の石炭で10分間グリルします。

2つの大きなへらを使用して、ミートローフを慎重に裏返します。

必要に応じてミートローフをソースでブラッシングし、中程度のウェルで10〜12分間、または目的の仕上がりに達するまで、蓋をしてグリルを続けます。インスタント読み取り温度計を使用する場合は、ミートローフの最も厚い部分の中央に挿入します。温度計は、ミディアムウェルの場合、華氏160度を記録する必要があります。
ミートローフをスライスする10分前に放置します。

ステーキカボブ

グリルステーキカボブは、高品質の牛肉と野菜、そしてお好みの調味料を組み合わせたものです。この食事はあなたの味覚においしいだけでなく、あなたにとってもかなり良いです。

ステーキカボブを焼くには：

骨なしビーフトップサーロインまたはテンダーロインステーキを1-1 / 4インチの小片に切ります。必要に応じてマリネし、マリネの一部をバスティングソースとして使用するために予約します。
直接調理用のグリルを準備します。

マリネした場合は牛肉を排出します。牛肉と野菜を交互に串に刺します。必要に応じて、予約済みのマリネを使用してカボブをバスティングします。

予熱したグリッドにカボブを置きます。
蓋をしたグリルで、中火の石炭で5分間カボブをグリルします。使用する場合は、予約済みのマリネでブラシをかけます。もう一度回してブラシをかけます。残りのマリネは捨てる。
蓋をしてカボブを中火で5〜7分間、または目的の焼き上がりに達するまでグリルし続けます。

骨なしビーフロースト

ステーキと同様に、肉の切り身を知ることは戦いの半分です。一部の骨なしビーフローストは自然に柔らかくなります。ブリスケット、トリチップ、チャックなどの他の製品は、柔らかくするために追加の手順（マリネまたはホイルでの密封）が必要です。ブリスケットには、長くゆっくりと喫煙することをお勧めします。

骨なし牛肉のローストを焼くには：

長方形の金属またはホイルのドリップパンでバーベキューグリルを準備します。間接調理のために、ドリップパンの両側に木炭を入れます。
ローストの最も厚い部分の中央に肉用温度計を挿入します。
ドリップパンの真上にあるグリッド上に、ローストを上面を下にして置きます。

蓋付きグリルで、中程度の石炭の上で1時間から1時間10分、または温度計が中程度の希少度で華氏150度を記録するまで、または目的の仕上がりに達するまでローストをグリルし、45分後に火の両側に4〜9個の練炭を追加します。中程度の温度の石炭を維持します。

ローストをカービングボードに移します。ホイル付きテント。彫る前に5〜10分放置してください。

まだお腹が空いていますか？次のセクションで子羊を焼く秘訣を学びましょう。

子羊のグリル

関連レシピ

ハーブラムチョップ
おいしいラムカボブ
ギリシャのラムバーガー
マリネしたラムチョップのグリル
ローズマリーをまぶした子羊の脚

子羊は世界中の多くの場所でグリルするのに人気のある肉です。当然のことながら、ラムの豊かでフルフレーバーは、他に類を見ない煙と火のキスの恩恵を受けています。子羊の風味をまろやかに柔らかくするため、嫌いな人でも最初の味で回心します。子羊のグリルも驚くほど簡単です。脂肪分が多いため、しっとりとジューシーになります。

ラムロインチョップ

ラムロインチョップは、直火で数分で完璧にグリルします。フレアアップを避けるために、グリルする前に余分な脂肪を必ずトリミングしてください。

ラムロインチョップをグリルするには：

直接調理するためのバーベキューグリルを準備します。
ラムチョップに油を塗り、塩こしょうを振りかける。
予熱したグリッドにチョップを置きます。

ラムチョップをカバー付きグリルで中程度の石炭の上で約9分間、またはチョップに挿入されたインスタント読み取り温度計が中程度または目的の仕上がりになるまで華氏160度になるまでグリルします。

ラムカボブ
（1-1 / 2ポンドのよくトリミングされた子羊の骨なし脚で作られています）

ラムカボブは、世界中で最も人気のある子羊の調理方法の1つです。子羊のカボブのグリルは簡単です。さらに簡単な方法として、カボブ用のラムプレカットを購入することができます。

子羊のカボブを焼くには：

直接調理するためのバーベキューグリルを準備します。

大きな牛刀で子羊を1-1 / 4インチの小片に切ります。

ラムと他の材料を交互に12（10インチ）の串に通します。

ホットヒント！

竹串を使用する場合は、火傷を防ぐために、最初に冷水に10〜15分浸してください。

予熱したグリッドにカボブを置きます。

蓋をしたグリルで、中火の石炭の上でカボブを6分間グリルします。
順番; 中程度の場合、または目的の仕上がりに達するまで、5〜7分間、蓋をしてグリルを続けます。

ラムバーガー
（1ポンドの赤身のひき肉で作られています）

ラムバーガーは、リッチでジューシーで風味豊かです。他のひき肉と同様に、ひき肉は食品の安全上の理由から華氏160度の内部温度に調理する必要があります。

ラムバーガーを焼くには：

直接調理するためのバーベキューグリルを準備します。

味付けしたひき肉を、厚さ約1/2インチ、直径4インチの4つのパテに成形します。

パテの片面をオイルで磨きます。予熱したグリッドに、オイル側を下にして置きます。反対側をオイルで磨きます。

ハンバーガーを蓋付きのグリルで、中火の石炭の上で中火で8〜10分、または目的の焼き上がりに達するまでグリルし、グリル時間の半分を回します。

子羊の脚
（骨なし、バタフライの子羊の脚1つで作られ、約

2.5ポンド、よくトリミングされています）子羊の骨なし、骨なしの脚のグリルは非常に簡単です。骨付きの子羊の足全体も美味しくて焼きますが、間接加熱で調理する必要があるため時間がかかります。子羊の脚は、サーロインまたはセンターカット部分とシャンク部分（骨が突き出ている部分）の2つで販売されることがよくあります。

子羊の脚を焼くには：

直接調理するためのバーベキューグリルを準備します。
両側の子羊の骨のない脚を味付けします。
子羊の最も厚い部分の中央に肉用温度計を挿入します。
予熱したグリッドに子羊を置きます。
ラムを蓋付きグリルで、中程度の石炭の上で35〜40分、または温度計が中程度の華氏160度を記録するまで、または目的の仕上がりに達するまで、10分ごとに回転させてグリルします。

子羊をカービングボードに移します。ホイル付きテント。彫る前に10分放置してください。

より伝統的なグリル料理をお探しの場合は、次のセクションをご覧ください。リブのグリル方法について説明します。

グリルリブ

それを試してみてください！

これが私たちのコレクションからのグリルレシピです：

ジャマイカのベイビーバックリブ
韓国牛カルビ

伝統的なバーベキューの関節では、彼らの最高の秘密のレシピは、通常、彼らが骨の柔らかさになるまで、何時間も何時間も弱火でゆっくりと赤ちゃんの背中を燻製することを含みます。ただし、自宅でお気に入りのリブレシピを準備するには、オーブンでリブを事前に調理してからグリルで仕上げて、スモーキーな味を出す方が理にかなっています。

リブを焼くには：

オーブンを350°Fに予熱します。

肋骨を3〜4肋骨の部分に切り、目に見える脂肪を取り除きます。必要に応じて、指先を使ってお気に入りの調味料をこすったり、乾いたこすったりします。

浅い、ホイルで裏打ちされたローストパンにリブを置きます。30分焼く。リブが焼ける間、直接調理するためにバーベキューグリルを準備します。
予熱したグリッドにセットされたリブラックにリブを移します。または、予熱したグリッドに直接リブを配置します。
蓋付きグリルでリブを中程度の石炭で10分間グリルします。

トングで肋骨を取り除き、両側をバーベキューソースで磨きます。リブをラックに戻し、カバーを閉じて、リブが柔らかく茶色になるまでさらに約10分間グリルを続けます。リブと一緒にソースを加熱して提供します。

Flanken-Style Short Ribs

(made with 2-1/2 lb. short ribs, approximately 1/2-inch thick and cross cut by sawing through the bone.)

These are fairly rectangular ribs cut from beef chuck so they need long, slow cooking to make them tender. Cross-cut beef ribs are often labeled as flanken and are cut across the bone instead of between the bones.

To grill flanken-style short ribs:

Marinate short ribs, if desired, reserving some of the marinade to use as a basting sauce.

Prepare barbecue grill for direct cooking.
Drain ribs, if marinated.
Place ribs on grid.
Grill ribs, on covered grill, over medium-hot coals 5 minutes. Brush with reserved marinade, if using; turn and brush again. Discard remaining marinade.
Continue to grill ribs, covered, 5 to 6 minutes for medium or until desired doneness is reached.

Another grilled favorite is bratwurst. We'll show you the tips you need to know for perfect grilling.

Grilling Bratwurst

Related Recipe

Bratwurst Sandwiches

Bratwursts come both precooked and raw. Be sure to check the package carefully. Grilling technique varies depending on the type of sausage you are preparing. To grill precooked bratwurst, all you have to do is heat and serve. Fresh bratwursts, however, require special handling for food safety reasons. They should be kept separate from cooked food and cooked to an internal temperature of 160°F.

While this can be done completely by grilling, the process often results in a burned outside before the inside of the brat is cooked through. The easiest way to grill raw or fresh bratwursts is to poach or braise them first in beer or another flavorful liquid, and then brown them on the grill.

To grill bratwursts:

Prepare barbecue grill for direct cooking.
Pour one can or bottle of beer into a heavy saucepan with ovenproof handle. If the saucepan is not ovenproof, wrap heavy-duty foil around the handle.
Set saucepan on one side of preheated grid.

Pierce each bratwurst in several places with tip of sharp knife. Carefully add bratwurst to beer; simmer, on uncovered grill, over medium coals 15 minutes, turning once.

Transfer bratwurst with tongs to grid; remove saucepan using heavy-duty mitt. Discard beer.
Grill bratwurst, on covered grill, 9 to 10 minutes or until browned and cooked through, turning halfway through grilling time.

Hot Tip!

If desired, bratwurst may be simmered on the range top instead of on the grill. Bring the beer to a boil over medium-high heat. Carefully add the bratwurst to beer. Reduce heat to low and simmer, uncovered, 15 minutes, turning once.

Bursting Bratwurst!

Steam can build up inside the casing and cause it to split, or even explode. Provide a release valve by pricking each bratwurst with the tines of a fork before cooking. Don't make the holes to big or too much juice will leak out.

New Orleans is famous for blackened meat, fish, and poultry, but that doesn't mean you have to travel to the Big Easy to eat well. Learn how to grill blackened food in the next section.

Grilling Blackened Fish, Meat, and Poultry

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Blackened Chicken Salad in Pitas
Blackened Sea Bass

Blackeningは、
ニューオーリンズのシェフPaulPrudhommeによって開発されたクイッククッキングプロセスに付けられた名前です。黒くすることで、ペッパーのような黒い皮ができ、すべてのジュースとフレーバーが焼けるので、グリルに最適です。

黒くなった肉は、さまざまなおかずと一緒に出され、あらゆる種類の肉や鶏肉で作られます。肉が比較的薄く、同じ粘稠度を持っている限り、それは黒化の良い候補になるはずです。

魚を黒くすることは、シーフードにも使用できる技術です。野菜にも使えます。

完璧な黒ずんだ食品を実現するには、次の4つの要素が必要です。

コショウと他の調味料のピリッとした混合物
比較的薄くて均一な食品
溶かしたバター-たくさん
ジュースを密封し、クラストを黒くするための非常に熱い火。

グリルのお気に入りのレシピを黒くするには、次の簡単な手順に従います。

小さなボウルに黒くするスパイスを混ぜるか、地元のスーパーマーケットで販売されている市販の黒くするミックスを使用します。

直接調理するためのバーベキューグリルを準備します。
電子レンジ対応のパイプレートでバターを溶かします。

肉（それぞれ4〜6オンス）を溶かしたバターに浸します。振って余分なものを取り除きます。

食品に黒ずみミックスを振りかけ、両側をよくこすります。この時点で、何人かのシェフはグリルする前に再び溶かしたバターに浸します。

熱い熱い熱いです！

通常の木炭は、黒くなった食品を焼くのに十分なほど熱く燃えません。
広葉樹の木炭を使用してください。加熱には時間がかかりますが、火が非常に熱くなります。
広葉樹の木炭が利用できない場合は、乾燥した広葉樹のメスキートまたはヒッコリーの塊を熱い火の上に散らして温度を上げます。

非常に熱い予熱されたグリッドに肉を置きます-これはフレアアップといくつかのかなりスパイシーな煙を引き起こすので、注意してください。

蓋をしたグリルで、非常に熱い石炭の上で4〜6分、またはフォークでテストするまですばやくグリルし、グリル時間の半分を回します。

これらは、バーベキューグリルで肉を黒くするために必要な基本的な手順です。肉が薄くスライスされ、比較的均一である限り、あなたの好みに合ったあらゆる種類の肉を使用できることを忘れないでください。

次のセクションでは、焼き豚肉の扱い方を学びます。

豚肉のグリル

関連レシピ

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バーベキューポークテンダーロインサンドイッチ
キューバのニンニクとライムのポークチョップ
豚ヒレ肉のグリルメダリオン

豚の鳴き声以外は、豚のあらゆる部分を食べることができるとよく言われます。あなたがそれを調理する方法を知っていれば、豚のほぼすべての部分がグリルでもうまくいきます。適切なグリルは脂肪を溶かし、おいしい煙の風味が甘い肉に浸透することを可能にします。豚肉はとても簡単に焼けるし、とてもおいしいです。通常、主な問題は自分で豚肉を作ることではありません。

Pork Kabobs

Pork kabobs are a grilling favorite. Place your favorite vegetables between the pork for an especially juicy taste.

To grill pork kabobs:

Cut boneless pork chops into 1-1/2-inch cubes. Marinate the pork in your favorite mixture, reserving some of the marinade to use as a basting sauce.
Remove pork from marinade and discard used marinade.

Alternately thread pork and other ingredients, such as pieces of vegetables, onto skewers.

Hot Tip!

For the best kabobs, arrange ingredients that will cook in the same amount of time on each skewer. If one kabob holds pork chunks and tomato pieces, you'll overcook the tomatoes before the meat is done. An easy solution is to make separate skewers of ingredients that need similar cooking times. That way you can remove each kabob when it is just done.

Also, if using disposable bamboo skewers, soak them in cold water for 10 to 15 minutes first to prevent burning.

Grill kabobs, on covered grill, 15 to 20 minutes or until pork is barely pink in center, turning once and basting often with reserved marinade. Do not baste during last 5 minutes of cooking. Discard any remaining marinade.

Pork Tenderloins

The tenderloin's compact size -- typically between 3/4 and 1-1/2 pounds -- makes it ideal for a fast grilling. To keep the tenderloin juicy, be careful not to overcook it.

To grill pork tenderloins:

Prepare barbecue grill for direct cooking.
Brush tenderloins with oil and sprinkle with salt and pepper.
Place tenderloins on center of preheated grid.
Grill tenderloins, on uncovered grill, over medium-hot coals for 8 minutes.
Turn tenderloins with tongs; continue to grill, uncovered, for 5 minutes.

Brush tenderloins with barbecue sauce, if using, and continue to grill, uncovered, for 7 to 10 minutes or until pork is juicy and barely pink in center, brushing with remaining sauce and turning halfway through grilling time.

If using an instant-read thermometer, insert thermometer into center of thickest part of tenderloins. Thermometer should register 160°F.

© 2006 Publications International, Ltd.
Remember: Do not leave an instant-read
thermometer in the tenderloins during
grilling. Thermometers are not heatproof.

Pork Chops

Whether you choose boneless center-cut chops for convenience, or loin chops with the bone attached, the cooking time for all pork chops is basically the same. The length of cooking primarily depends on the thickness of the chop, which can vary from 1/2 to 2 inches.

To grill pork chops:

Trim excess fat from pork chops with utility knife.

Prepare barbecue grill for direct cooking.
Place chops on preheated grid.
Grill pork chops, on covered grill, over medium coals 10 to 12 minutes or until pork is juicy and barely pink in center, turning halfway through grilling time.

Feeling chicken? We'll teach you how to get over your fear and grill all kinds of chicken.

Grilling Chicken

Try It!

Here are grilling recipes from our collection:

Asian Chicken Kabobs
Barbecued Chicken with Chili-Orange Glaze
Basil Chicken and Vegetables on Focaccia
Chicken Satay
Tandoori-Style Chicken with Cucumber Raita

It's hard to imagine a more popular food than chicken, or an easier food to fix on the grill. Chicken pieces are especially versatile and little needs to be done to get them ready to cook. But don't be afraid to use grilling to prepare just about any kind of poultry -- even a whole turkey. On the following pages, we've outlined the basic steps for successfully grilling a variety of poultry favorites. We'll start with chicken.

Chicken Quarters

These can be a challenge since dark meat takes longer to cook than light meat. Be prepared to move the chicken pieces if a flare-up occurs.

To grill chicken quarters:

Marinate chicken, if desired, reserving some of the marinade to use as a basting sauce.
Prepare barbecue grill for direct cooking.
Drain chicken, if marinated.
Place chicken on preheated grid.
Grill chicken 6 to 8 inches from heat 15 minutes, brushing frequently with sauce, if desired.

Turn chicken over. Grill 15 minutes more or until chicken is tender and juices run clear, brushing frequently with sauce, if using.

Boneless, Skinless Chicken Breast Halves or Thighs

These low-fat favorites are quick and delicious on the grill, but can overcook in a matter of second. The trick is to pull one piece and cut it open to check doneness.

To grill boneless, skinless chicken breast halves or thighs:

Prepare barbecue grill for direct cooking, using a single layer of coals.
ホットグリッドに油をさして、付着を防ぎ、予熱したグリッドに鶏肉を置きます。

鶏肉の片面を油で磨きます。予熱したグリッドに、オイル側を下にして置きます。反対側をオイルで磨きます。

鶏肉を蓋付きのグリルで、中央がピンク色でなくなるまで6〜8分焼き、調理の途中で鶏肉をひっくり返します。

串に刺したストリップ

（1ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉の半分で作られています）串に刺した

ストリップをグリルするには：

鶏肉を横方向に3/8インチ幅のストリップにスライスします。お気に入りのマリネを使って冷蔵庫で鶏肉をマリネします。マリネの半分を予約します。
直接調理するためのバーベキューグリルを準備します。

鶏肉を排水します。必要に応じて、ネギと交互に、各串に3〜4個のチキンピースのアコーディオンスタイルを織ります。予約済みのマリネでブラシをかけます。

予熱したグリッドに串を刺します。
串を覆いのないグリルで、中火の石炭の上で6〜8分、または鶏肉の中央がピンク色でなくなるまでグリルし、グリル時間の途中で回転させます。

鶏肉の基本を理解しました。もっと冒険的なものを試してみませんか？次のセクションでは、コーニッシュ鶏について見ていきます。

コーニッシュ鶏のグリル

それを試してみてください！

これが私たちのコレクションからのグリルレシピです：

艶をかけられたコーニッシュ鶏
さつまいもキャセロール

グリルで準備するための創造的な鶏肉のレシピをお探しですか？いつもとは違うことを考える時が来ました。コーニッシュのグリル鶏は、素早く簡単な食事をエレガントで印象的なものに高めることができます。秘訣は、それらを半分に切り、直火で調理することです。

コーニッシュ鶏のグリル
これらのミニチュアチキンは、体重がそれぞれ2.5ポンド未満です。

コーニッシュ鶏を焼くには：

鶏の空洞からもつを取り除きます。別の用途のためにそれらを予約してください。

まな板の上に鶏を置き、鋭いナイフまたは家禽のはさみでそれぞれを半分に分割し、胸骨と背骨を切ります。

半分を冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。レシピでマリネが必要な場合は、鶏を再封可能なプラスチック製の食品保存袋に入れ、マリネに注ぎ、グリルする時間になるまで冷蔵します。
グリルを直接加熱する準備をします。
準備ができたら、鶏肉をマリネした場合は水気を切り、マリネを捨てます。
予熱したグリッド上に、皮を上にしてピースを置きます。油で磨きます。

鶏肉を蓋付きのグリルで、中火の石炭で35〜40分、または太ももが動きやすく、ジュースが透明になるまでグリルします。

グリルを照らすおしゃれな家禽はコーニッシュ鶏だけではありません。次のセクションでは、七面鳥のグリル方法を説明します。

トルコのグリル

それを試してみてください！

これが私たちのコレクションからのグリルレシピです：

クランベリーソースと七面鳥のグリル
ジャマイカジャークターキーラップ
メープルグレーズドターキーブレスト
メスキート-七面鳥のグリル

完全にグリルした七面鳥のパリッとした皮とジューシーなインテリアよりも魅力的なものは何でしょうか？なぜ達成するのがとても難しいように見えるのですか？
あまりにも多くの人々がグリルに完全な七面鳥を置くことによって脅迫されています。あなたはそうである必要はありません。一部のシェフは、乾燥しすぎた七面鳥の脚を心配しています。落とし穴を避け、鳥を最大限に活用するためのアドバイスをいくつか紹介します。骨付きの七面鳥の胸肉これらの小さなカットは、大したことなく七面鳥の夕食を楽しむための優れた方法です。骨付きの七面鳥の胸肉を焼くには：

長方形の金属またはホイルのドリップパンでバーベキューグリルを準備します。間接調理のために、ドリップパンの両側に木炭を入れます。

骨に触れないように、ターンキー胸の最も厚い部分の中央に肉用温度計を挿入します。

七面鳥を骨を下にして、ローストラックに置くか、予熱したグリッドに直接、ドリップパンの真上に置きます。
七面鳥を蓋付きグリルで中程度の石炭で55分焼き、45分後に火の両側に4〜9個の練炭を加えて中程度の石炭を維持します。
しつけソースを使用する場合は、七面鳥をソースでブラッシングし、蓋をして10分間グリルを続けます。残りの混合物でブラシをかけます。約10分間、または温度計が170°Fを記録するまで、蓋をしてグリルを続けます。

七面鳥をカービングボードに移します。ホイル付きテント。彫る前に10分放置してください。

魚のグリル

関連レシピ

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柑橘類のマリネとツナニコイズのグリル
地中海焼き鯛
モロッコメカジキ
上海の魚のパケット
アジアンスローの照り焼きサーモン

焼き鮭のレシピは、夏のお気に入りのレシピの1つです。適切なレイバーデーのレシピを探している場合でも、単に一年中いつでも素晴らしいバーベキューレシピが必要な場合でも、魚の切り身は簡単に準備でき、一年中いつでも食べるのに最適です。
サーモンの

切り身のグリルステーキまたは切り身、サーモンはアメリカで人気のある魚です。グリルからの煙のタッチで強化されたとき、豊かで完全な風味は完璧です。

サーモンの切り身を焼くには：

直接調理用のグリルを準備します。
Rinse and dry salmon. Run fingers over cut surface of fish. Remove any bones.
Cut salmon crosswise into serving-size pieces.
Lightly brush salmon with oil and sprinkle with salt.
Place salmon, skin-side down, on preheated grid.

Grill salmon, on covered grill, over medium coals 8 to 10 minutes or until salmon flakes easily when tested with fork.

サーモンの大胆な味わいは、スパイシー、スモーキー、スウィートのどれを選んでも、強い調味料によく合います。サーモンの切り身にグリルのこすりやマリネを作ることに興味がある場合は、グリルの方法に関する記事をご覧ください。

フィッシュステーキ

（マグロ、メカジキ、オヒョウ、またはサメのステーキの厚さを1インチにカット）

フィッシュステーキをグリルするには：

お好みのレシピを使って、魚のステーキを大きな浅い皿に単層でマリネします。

直接調理するためのバーベキューグリルを準備します。

ホットヒント！

マグロは加熱しすぎると乾燥して固くなります。マグロは牛肉のように調理する必要があります。不透明である必要がありますが、それでも中央がやや柔らかく感じられます。

Drain fish steaks and discard marinade.

Place fish steaks on preheated grid.
Grill fish steaks, on uncovered grill, over medium-hot coals 3 to 4 minutes per side or until fish is opaque and flakes easily when tested with a fork.

Whole Snapper

(about 4-1/2 pounds, scaled, gutted and cavity cut open*)

To grill whole snapper:

Prepare barbecue grill for direct cooking.
Rinse snapper under cold running water; pat dry with paper towels. Open cavity of snapper; brush with lemon juice. Sprinkle lightly with salt, pepper, and your favorite chopped fresh herbs.

Place a few lemon slices inside cavity and close snapper. Secure opening by threading a skewer lengthwise through outside edge of cavity.

鯛を油を塗った蝶番を付けた魚のバスケットに入れるか、油を塗ったグリッドに直接置きます。**

真鯛を蓋のないグリルで、中火の石炭の上で20〜25分、またはフォークでテストしたときに鯛が簡単に剥がれるまで、グリル時間の途中で回転させます。

鯛をカービングボードに移します。鯛から串を外します。鯛の背中と腹に沿って頭から尾まで皮膚を切り裂きます。鯛の上面から指で皮を引っ張る。

ユーティリティナイフを使用して、トップフィレットをバックボーンから分離します。サービングサイズの小片にカットします。尻尾を持ち上げます。下のフィレットから背骨を解放するために前方に引っ張ります。下の切り身を1食分量に切ります。必要に応じて、皮膚を取り除きます。

*これは購入時に魚の小売業者が行うことができますが、自分で行うこともできます。

**真鯛全体が蝶番を付けられた魚のバスケットに収まらない場合があります。必要に応じて、鯛から頭と尾を取り外します。

貝を好む場合は、次のセクションでシーフードを焼く方法についていくつかの提案があります。

シーフードのグリル

それを試してみてください！

これが私たちのコレクションからのグリルレシピです：

にんにく歪んだエビ
ガーリックペッパーシュリンプのグリル
おいしいバターとアカザエビの尾
シーフードカボブ

貝のグリルには魚と同じ一番のルールが適用されます。焼きすぎないでください。エビは殻が均一にピンク色に変わったときに行われます。アカザエビは、中央が不透明になるまで調理する必要があります。

シーフードカボブ

（1ポンドの大きな生エビと10オンスの皮なしメカジキまたはオヒョウステーキ、1インチの厚さにカット）

カボブはグリルの3時間前まで準備できます。蓋をして、グリルする準備ができるまで冷やします。

完璧なシーフードカボブを助けるもう一つのヒントは、串を準備するときにベーコンを使用することです。ベーコンは、これらのおいしいカボブがくっつくのを防ぎ、グリルに素晴らしい風味を与えます。

シーフードカボブを焼くには：

エビの皮をむきます。殻からそっと引っ張ってエビから足を外します。指でシェルを緩め、スライドさせて外します。

Deveinエビ。ペアリングナイフを使用して、エビの後ろに沿って浅いスリットを切ります。静脈を持ち上げます。（これは冷たい流水の下で行うのが簡単だと思うかもしれません。）

まな板の上でメカジキを1インチの立方体に切ります。立方体のサイズを一定に保ち、調理が均一になるようにします。

室温のバーベキューグリッドに焦げ付き防止スプレーまたはオイルを軽くスプレーします。バーベキューグリルのグリッドを交換し、直接調理の準備をします。
カボブを組み立てます。ベーコンスライスの一端に串を刺します。ワンピースエビを追加します。もう一度ベーコンスライスに串を刺し、エビの片面に巻き付けます。カボブを組み立てるときは、シーフードにベーコンをひもで締めます。

メカジキ1個を追加します。メカジキの反対側にベーコンを巻き付けて、ベーコンスライスをもう一度刺します。ベーコンスライスの終わりに達するまで、シーフードを追加し、ベーコンで包み、材料を串の真ん中に押し込み続けます。残りの串で繰り返します。

Spray both sides of seafood with nonstick cooking spray or brush lightly with oil.
Place seafood kabobs on preheated grid.
Grill skewers, on covered grill, over medium coals 8 to 10 minutes or until shrimp are opaque and swordfish flakes easily when tested with a fork, turning halfway through grilling time.

Shrimp

(raw large shrimp)

Shrimp aren't as intimidating as they look. Just remember to use a grilling basket.

To grill shrimp:

Peel shrimp, as pictured in Seafood Kabobs. Remove the legs by gently pulling them off the shell. Loosen shell with fingers, and then slide off.
Devein shrimp. Using a paring knife, cut a shallow slit along back of shrimp. Lift out vein, as pictured in Seafood Kabobs. (You may find this easier to do under cold running water.)
Prepare barbecue grill for direct cooking.

Place shrimp in grill basket or thread onto skewers. Place grill basket or skewers on preheated grid.

© 2006 Publications International, Ltd.
The grill basket makes it easy to turn the
shrimp and keeps them from sticking to
the grid or falling into the coals.

Grill shrimp, on uncovered grill, over medium coals 6 to 8 minutes or until shrimp are opaque, turning halfway through grilling time.

Lobster Tails

Many find the lobster tail to be the most succulent portion of the lobster. They're especially delicious grilled.

To grill lobster tails:

Prepare barbecue grill for direct cooking.

Place lobster tails on cutting board with backs facing up. Cut through center of lobster shells with kitchen scissors, starting in the middle and cutting to each end.

尾を押し下げて殻を割る。これにより、グリルのカールを防ぎます。

シェルのカットの両側に親指を置きます。殻を引き離しながら手を横に転がして肉を露出させます。

殻の広い端から始めて、殻から肉をそっと引き出します。狭い方の殻に肉を付けたままにします。

肉の下で閉じた殻を押して、閉じた殻の上に肉を置きます。油でブラシをかけ、塩とコショウを振りかける。
予熱したグリッドに、肉を下にしてロブスターの尾を置きます。
アカザエビの尾を蓋付きのグリルで片面7分間、または肉が不透明になって完全に火が通るまでグリルします。

これで、メインディッシュのグリルの基本を理解できました。次のセクションでは、野菜を焼く方法について説明します。

ピーマン、きのこ、玉ねぎ、さつまいも、にんにくのグリル

それを試してみてください！

これが私たちのコレクションからのグリルレシピです：

唐辛子でこすった野菜のグリルカボブ
サーモンの切り身、アサパラガス、玉ねぎのグリル
ピーカンバターとサツマイモのグリルパケット
野菜のグリルパスタサラダ
ピーマンのグリル

ほとんどの野菜は、スモーキーな味と強化された風味の恩恵も受けています。なす、玉ねぎ、じゃがいもなどの大きな野菜は、グリッド上でスライスして調理することができます。

グリルで使用するために特別に作られたヒンジ付きワイヤーバスケットは、スパチュラで回すとくっついたり壊れたりする可能性のある、小さくて繊細な野菜を入れるように設計されています。ヒンジ付きバスケットはそれらを保護し、小さな食べ物を個別に回すプロセスを本当にスピードアップします。

このセクションでは、ピーマンを焼く方法を紹介します。

ピーマン

すべての色と種類のピーマンは、丸ごとローストすることも、細かく切ることもできます。皮をむきたい場合は、皮が黒くなったらグリルからコショウを取り除き、閉じた紙袋に入れます。焦げた肌は簡単に滑り落ちます。

ピーマンを焼くには：

直接調理するためのバーベキューグリルを準備します。
ピーマンを皮を下にして、予熱したグリッドの上に置きます。

ピーマンを蓋付きのグリルで、熱い石炭の上で10〜12分、または皮が焦げるまでグリルします。

ピーマンを蒸して肌をほぐします。焦げたピーマンを紙袋に入れます。バッグを閉じます。10〜15分冷やすために取っておきます。

ピーマンの皮をむくには、包丁で皮を取り除きます。皮膚を捨てる。

Mushroom Packet

Grilled portobellos make a tasty side dish or excellent vegetarian main course. Small mushrooms, such as button or brown mushrooms, should be threaded onto skewers for easy handling.

Prepare barbecue grill for direct cooking.

Brush dirt from mushrooms; clean by wiping with damp paper towel.

© 2006 Publications International, Ltd.
Clean mushrooms by brushing off the
dirt and then wiping with a damp paper towel.

Trim base of each mushroom stem with paring knife; discard stem ends.

© 2006 Publications International, Ltd.
There's no need to cut off the whole
stem of the mushroom. Just remove the
tough, dried portion at the end.

きのこを薄くスライスし、20 X14インチの頑丈なホイルのシートに移します。バターを点在させ、塩、コショウ、そしてお好みの調味料を振りかけます。

ドラッグストアラップ技術を使用して、キノコをホイルで包みます。ホイルの2つの長辺を食べ物の上に合わせます。一連のロックされた折り目に折りたたんで、熱の循環と膨張を可能にします。

ホイルの短い方の端を何度も折ります。圧着してホイルパケットを密封します。
予熱したグリッドにホイルパケットを置きます。
蓋をしたグリルで、中程度の石炭の上で20〜25分、またはきのこがフォークで柔らかくなるまで、パケットをグリルします。パケットを慎重に開いて提供します。

タマネギのスライス

スライスしたタマネギは、グリルすると甘い新しい個性が現れます。

玉ねぎを焼くには：

直接調理するためのバーベキューグリルを準備します。
大きな赤玉ねぎの茎と根の端を切り取ります。破棄します。
タマネギを横方向に6つの1/4インチの厚さのスライスに切ります。
タマネギのスライスを予熱したグリルに置き、バーベキューまたは他のフレーバーソースで磨きます。
玉ねぎを蓋をせずにグリルし、7〜10分焼きます。グリル時間の半分を回し、反対側をソースでブラッシングします。

さつまいもパケット

（それぞれ約8オンスのさつまいもで作られています）

さつまいもは、スライスしたり、油でブラッシングしたり、味付けしたり、グリッド上で調理したり、ホイルパケット方式を使用して風味を追加したりできます。

サツマイモの包みを焼くには：

サツマイモを野菜の皮むき器で皮をむき、横方向に1/4インチの厚さにスライスします。
直接調理するためのバーベキューグリルを準備します。
ジャガイモのスライスを4枚の14X12インチの頑丈なホイルの上に置きます。乾燥を防ぐために、上面と側面をオイルで磨きます。

ドラッグストアラップ技術を使用してホイルで包みます：ホイルの2つの長い側面を食品の上にまとめます。一連のロックされた折り目に折りたたんで、熱の循環と膨張を可能にします。

ショートエンドを何度も折ります。圧着してホイルパケットを密封します。

予熱したグリッドにホイルパケットを置きます。蓋をしたグリルで、中程度の石炭の上で25〜30分、またはジャガイモがフォークで柔らかくなるまで、パケットをグリルします。パケットを慎重に開いて提供します。

にんにくの頭

まろやかでバターのような焼きにんにくは、バゲットからピザまで、あらゆるものにぴったりです。

にんにくの頭を焼くには：

直接調理するためのバーベキューグリルを準備します。

にんにくの頭の上3分の1を切り取り、クローブを露出させます。トップスを捨てる。

頑丈なホイルの小さなシートに各頭を置きます。油をまんべんなく振りかけます。
Wrap in foil using Drugstore Wrap technique, as pictured with Sweet Potato Packets. Bring the two long sides of the foil together above the food; fold down in a series of locked folds, allowing for heat circulation and expansion.
Fold the short ends up and over again. Crimp closed to seal the foil packet.
Place packets directly on medium-hot coals.
Grill 20 to 25 minutes. Use tongs to remove the packets and open carefully.

Peel off any charred papery outer skin. Serve whole or squeeze softened garlic from heads using a pot holder.

There's one big vegetable left to throw on the grill: corn. We'll help you find the perfect techniques in the final section.

Grilling Corn on the Cob

Try It!

これが私たちのコレクションからのグリルレシピです：

コリアンダーコーンのグリル

グリルはスイートコーンの風味を深め、スモーキーな甘さを与えます。穂軸でトウモロコシを焼くには、グリルトップクッキングとエンバークッキングの2つの方法があります。

準備手順は、選択した方法によってわずかに異なります。とうもろこし：グリルトップ調理法この方法では、とうもろこしを直接グリルに置きます。グリルトップ調理法でトウモロコシを焼くには：

トウモロコシの外皮を引き下げて、穀粒を明らかにします。後で使用するために殻のストリップを1つ取り除き、残りの殻を耳に付けたままにします。

手で絹をはがします。乾いた野菜のブラシを使用して、頑固なストランドを取り除きます。とうもろこしの傷を取り除きます。

とうもろこしを大きなバケツまたは鍋に入れ、冷水で覆います。20〜30分間浸します。それが浸るとき、直接調理するためにバーベキューグリルを準備します。
水からトウモロコシを取り除き、ペーパータオルで穀粒を軽くたたいて乾かします。必要に応じて、バター、塩、その他の調味料をトウモロコシに広げます。
殻をそれぞれの耳の上に引き上げます。コーンハスクの予約されたストリップで結ぶことによって上部を固定します。必要に応じて、代わりにツイストタイを使用できます。
予熱したグリッドにトウモロコシを置きます。
とうもろこしを蓋付きのグリルで、中火の石炭で20〜25分間、またはとうもろこしが熱くて柔らかくなるまで焼きます。トングを使って、グリル時間の途中で耳を回します。