パン風味の果物の考えは少し遠慮がちに聞こえるかもしれませんが、世界の熱帯地域では、このでんぷん質の作物は定番です。東南アジアからハワイ（「ウル」とも呼ばれます）で栽培されたとげのある楕円形のフルーツであるパンノキは、実際には焼きたてのパン、オオバコ、ジャガイモのミックスのような味がします。
しかし、パンノキの超大国は味をはるかに超えています。ますます人気が高まっているジャックフルーツの親戚であるこのフルーツは、特にパンノキの木がほとんど注意を払わずに繁殖する熱帯の場所で、食糧不安に対する有望な解決策です。グローバルマナによると、1つのパンノキだけでも約7ポンド（3.1キログラム）、時には最大12ポンド（5.4キログラム）の重さがあり、5人家族の1回の食事に十分な炭水化物が含まれています。
パンノキの木（Artocarpus altilis）は、地球上で最も収穫量の多い食用植物の1つと見なされています。年間50から150の果物を生産し、4人家族を何十年も維持することができます。
ハワイに本拠を置く国立熱帯植物園（NTBG）のパンノキ研究所の所長であるダイアンラゴーンによると、パンノキは持続可能性の高い作物でもあります。「それは多くの熱帯コミュニティにとって長い間重要な自給作物でした」とRagoneは電子メールで言います。「過去10年間で、農家と家族は地元の食糧と経済的安全のためにパンノキの木を植え始めました。もう1つの要因は、人々と地球の健康と福祉のために持続可能な再生農業作物システムを採用し、拡大するという重大な必要性です。 。」
パンノキの簡単な歴史
ニューギニアの祖先のパンノキに由来する可能性が高いパンノキは、何千年もの間、太平洋諸島民の間で主要な作物であったとラゴン氏は言います。初期の探検家が太平洋諸島でパンノキを見たとき、彼らはそれを「奴隷のための食料」としてジャマイカに持っていったと、ブリタニカ百科事典は報告しています。しかし、ジャマイカ中の奴隷はオオバコにもっと興味を持っていました。彼らは実を結びませんでした。パンノキがカリブ海料理に登場するまでに約50年かかりました。
ハワイでのルーツはさらに遡ります。古代の航海ポリネシア人は、木を現在のパンノキの天国、ハワイに連れて行きました。島々が西洋人と接触する前の何百年もの間、果物は古代ハワイの文化と精神的な生活に不可欠になりました。ツアーマウイは、古代ハワイのパンノキの木立が75,000人を支えるのに十分な大きさだったと報告しています。ハワイの現在の木のいくつかは、何世紀も前に植えられた果樹園の子孫です。
パンノキの木は現在、ニカラグア、プエルトリコ、ハワイ、ガーナ、ミャンマーなど、地球の熱帯帯全体に生えています。ラゴン氏は、「収穫後1日から数日で柔らかくなる」と簡単に腐りやすく、熱帯の外で見つけるのは難しいと言います。しかし、Miami Fruitのようなオンライン小売業者は、米国本土全体に出荷しています。
パンノキを食べる
NTBGによると、パンノキはすべての開発段階で安全に食べたり調理したりできます。ほとんどの人はそれが成熟しているがまだしっかりしているときにそれを使用し、それを沸騰させるか、蒸すか、または焼く。でんぷん質の作物として有名なパンノキは、ポテトやパスタの代わりになり、ポテトチップスやフライドポテトの代わりになります。緑色で固いときは、アーティチョークに似た味がします。でも生で食べるだけでも美味しいです。 NTBGによると、パンノキは非常に熟していると、クリーミーで甘い風味があり、デザートに最適であるか、離乳食にピューレになっています。
Ragoneは、これらの提供方法がパンノキの可能性の表面を傷つけることはほとんどないと言います。「起業家は、ウェッジを蒸して冷凍したり、乾燥させて小麦粉に粉砕したり、フライドポテト、トストーネ、酒などの付加価値製品を作って地元や輸出市場に供給するなど、新鮮な果物を加工しています」と彼女は言います。「パンノキの産地に住んでいない場合、レストランのメニューでパンノキを簡単に注文できますか？まだです！しかし、幸運があれば、そうしてください。パンノキの農家や起業家をサポートします。 「」
パンノキには特典が満載です
パンノキには健康上のメリットがたくさんあります。NTBGの報告によると、この作物は、複雑な炭水化物、繊維、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、亜鉛、マンガンなどのミネラルが豊富なエネルギー豊富な食品です。また、グルテンフリーであり、乾燥させてグルテンフリーの小麦粉に粉砕することができます。
厳密に健康上の利点を超えて、パンノキは他のいくつかの重要な利点を誇っています。それは天然の防虫剤です。Global Breadfruitによると、オスのパンノキの花は蚊を撃退することが知られています。パンノキの樹液は、船舶や家のコーキングにも使用できます。パンノキの木の樹皮の繊維は、蚊帳、衣類、アートワークの作成に使用されます。葉と落ちた果物は動物のための栄養価の高い飼料になります。
パンノキの豊作と生態系の恩恵も失望しません。「パンノキの木は食料安全保障を提供し、多様な再生農業とアグロフォレストリー、改善された土壌条件と流域、そしてCO2の削減を含む貴重な環境上の利益に貢献します」とNTBGは言います。果実はまた、鳥、ミツバチ、コウモリのような花粉交配者や種子散布者を植えるために切望されていた避難所を提供します。
今それは興味深いです
パンノキの木は年間50から150の実をつけますが、それは目的を達成するための手段以上のものです。高さ85フィート（25.9メートル）に成長する木は、カヌーのアウトリガーや家にさえも十分に頑丈な木材を生産します。
初版：2020年10月15日
