10 dicas para cozinhar ecologicamente correto

Tornar-se verde está rapidamente se tornando a norma, e a cozinha é um ótimo lugar para começar a fazer mudanças ecológicas em seu estilo de vida. Desde os alimentos que compra até a forma como são cozinhados e armazenados, pode poupar energia, reduzir a sua pegada de carbono e controlar o seu orçamento de muitas formas diferentes.

Cozinhar amiga do ambiente não só beneficia o ambiente; é mais saudável para você e sua família também. Escolher vegetais orgânicos mantém os produtos químicos fora do seu corpo, assim como o ar, o solo e os rios.

Muitos hábitos ecologicamente corretos também são econômicos. E hoje em dia, quem não está cuidando de cada centavo? Encontrar maneiras de cozinhar com mais eficiência – como usar o aparelho certo para o trabalho – pode ajudá-lo a reduzir os custos mensais de energia . E você pode reduzir sua conta total do supermercado reutilizando produtos como papel alumínio e recipientes de vidro, comprando e cozinhando alimentos em maiores quantidades e aproveitando ao máximo as sobras.

Continue lendo para descobrir nossas 10 principais dicas de culinária ecológica.

1. Compre de agricultores locais
2. Compre produtos orgânicos
3. Encontre usos criativos para sobras
4. Use folha de alumínio com sabedoria
5. Mude para panelas ecológicas
6. Cozinhe com Gás Natural
7. Desenvolva Hábitos Verdes
8. Mantenha-se bem
9. Coma mais alimentos frescos
10. Filtre sua água

Os amantes de tomate sabem que não há nada mais saboroso do que um tomate fresco e cultivado localmente no verão, mas faz sentido comprar alimentos de agricultores locais durante todo o ano.

"Uma das coisas mais ecológicas que você pode fazer em termos de alimentação é comer localmente", diz Ann Wilkinson, presidente da Origin Farms Consulting de Kansas City, Missouri. e, em muitos casos, os melhores alimentos orgânicos e naturais disponíveis. Além disso, você está economizando para o meio ambiente o custo de transporte faminto de petróleo para transportar alimentos pelo país ou pelo mundo até o supermercado.”

Wilkinson incentiva os compradores a procurar frutas e vegetais cultivados localmente em mercados de agricultores, barracas de comida e cooperativas de alimentos. Você desfrutará de alimentos mais frescos enquanto apoia pequenos negócios em sua comunidade e ajuda o meio ambiente.

Localizar fontes de alimentos cultivados de forma sustentável em sua área é tão fácil quanto visitar www.LocalHarvest.org . Basta digitar seu CEP para encontrar fontes convenientes de produtos, carnes alimentadas com capim e outras guloseimas.

Comprar alimentos de agricultores locais pode ser uma aventura para toda a família. Faça uma viagem a uma fazenda local de frutas silvestres e colha sua própria fruta , faça um piquenique e visite um pomar local ou visite um queijeiro artesanal e veja em primeira mão como o Gouda é feito.

Você sabe o que vai na sua comida? Morda uma pêra de um supermercado padrão e você pode estar consumindo mais de 20 produtos químicos potencialmente perigosos.

A agricultura moderna fez grandes avanços na produção de colheitas suficientes para satisfazer a demanda, mas as empresas de alimentos costumam usar pesticidas e produtos químicos que podem prejudicar você e o meio ambiente. Não é à toa que os consumidores estão buscando opções mais saudáveis.

As práticas de agricultura orgânica produzem colheitas e criam gado e aves sem depender de produtos químicos. Cultivar de forma natural também ajuda a incentivar a conservação do solo e da água.

Os alimentos orgânicos fornecem mais nutrientes, minerais e vitaminas do que os alimentos cultivados em grandes fazendas comerciais. Tem um gosto melhor, também. Procure frutas e vegetais orgânicos, carnes, aves e laticínios de agricultores, mercados e cooperativas locais.

Felizmente, você pode fazer compras ecológicas mesmo quando estiver no supermercado local. Os produtos com o selo orgânico do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) garantem que os alimentos são produzidos sem antibióticos, hormônios, pesticidas, irradiação ou bioengenharia.

Mais uma coisa: não se esqueça de levar sacolas reutilizáveis ​​para o supermercado e pular as sacolas plásticas.

Todo mundo sabe que sobras de peru de Ação de Graças são ótimas para sopa, sanduíches e turketti, mas cozinheiros inteligentes aproveitam ao máximo as sobras de carne durante todo o ano. Assar um frango para o jantar de domingo? Guarde o que sobrou para fazer um prato de macarrão na segunda-feira ou jogue-o em uma salada para o almoço de terça-feira. Grelhe um bife de fraldinha hoje à noite e aproveite o que resta para as fajitas de fim de semana.

Planejar com antecedência pode simplificar a preparação de refeições em noites movimentadas, enquanto ajuda a economizar os custos de sair para jantar ou pedir comida para viagem. Guarde os restos de cenoura, aipo, cebola e batata para fazer um caldo de sopa saboroso - basta adicionar carne ou macarrão. Pratos de massa como lasanha e caçarolas de frango são fáceis de fazer em grandes quantidades e congelar em porções menores para desfrutar mais tarde.

Muitos cozinheiros colocam seus restos de cozinha em uma pilha de compostagem no quintal. Uma vez decomposto, o material é um ótimo fertilizante para o seu jardim de ervas. Mantenha uma lixeira em sua cozinha para coletar grãos de café, cascas de banana, miolo de maçã, cascas de ovos e cenouras enquanto estiver cozinhando, depois leve-os para fora. Você também pode procurar um sistema interno sem odor.

Cozinheiros preocupados com os custos encontraram maneiras criativas de usar e reutilizar papel alumínio por décadas. Esses hábitos também são ecologicamente corretos. Embrulhe almoços, lanches e sobras em papel alumínio para mantê-los frescos, depois enxágue e reutilize o papel alumínio novamente.

Procurando por mais usos inteligentes para o papel alumínio? Forre as assadeiras e assadeiras com papel alumínio para facilitar a limpeza e usar menos água. Reutilize a folha de alumínio para limpar e esfregar panelas e frigideiras em vez de palha de aço ou almofadas de plástico. Você também pode usar papel alumínio para afiar tesouras e tesouras de jardim; simplesmente dobre uma folha de seis a oito vezes e faça vários cortes.

Agora, você pode até comprar papel alumínio reciclado da Reynolds Wrap. É feito de alumínio 100% reciclado de fontes pós-consumo, como componentes de automóveis, panelas, calhas e revestimentos, bem como sucatas de cabos industriais. De acordo com o fabricante, há uma redução de 80% na quantidade de energia usada durante o processo de transformação de material reciclado em papel alumínio , em comparação com a fabricação de novos materiais. Além disso, a embalagem e o núcleo são feitos de papel 100% reciclado e as tintas usadas na embalagem são à base de água.

Embora as panelas ecológicas não façam de você um cozinheiro gourmet da noite para o dia, elas podem ajudar a reduzir o uso de energia em sua cozinha e evitar que produtos químicos nocivos contaminem a comida de sua família.

Muitos fabricantes de utensílios de cozinha, como a Cuisinart, agora estão usando uma nova tecnologia de cerâmica projetada para evitar que os alimentos grudem. As panelas antiaderentes tradicionais são revestidas com Teflon que começa a quebrar em temperaturas acima de 232 graus Celsius. A maioria dos fogões atinge temperaturas mais altas, então o Teflon começa a quebrar depois de apenas alguns meses.

Panelas e frigideiras feitas com a nova tecnologia antiaderente à base de cerâmica levam menos tempo para aquecer a superfície até a temperatura de cozimento adequada devido à excelente condutividade de calor do alumínio de que é feita. Seu revestimento cerâmico não começa a quebrar até que as temperaturas subam acima de 1.000 graus Fahrenheit (538 graus Celsius).

Compre apenas as peças individuais que você precisa em vez de comprar conjuntos com panelas que você nunca usará e selecione peças amigáveis ​​ao forno que podem ser usadas para vários propósitos. Você também deve procurar designs com tampas bem ajustadas para que muito pouca energia térmica escape.

Procure panelas feitas de materiais reciclados, incluindo alças derivadas de alumínio reciclado. Alguns fabricantes até oferecem panelas com alças compostas de materiais sustentáveis ​​como o bambu.

Os chefs gourmet há muito preferem um fogão a gás natural para refogar legumes e molhos ferventes devido à facilidade e precisão que proporciona. Acontece que os cooktops a gás também são uma escolha verde.

Os fogões a gás natural são ecologicamente corretos e energeticamente eficientes porque o combustível é usado diretamente para cozinhar. Para cooktops elétricos, a eletricidade deve ser gerada a partir de outra fonte de combustível, como carvão ou gás.

Muitos cozinheiros profissionais preferem usar gás por causa da resposta e controle imediatos que a chama oferece. Não há necessidade de esperar que o queimador aqueça ou esfrie, e o uso de energia para assim que você desliga o queimador. Com sistemas de ignição sem piloto, o gás é consumido apenas quando é ligado, reduzindo o uso de energia - e os custos - em cerca de um terço.

Os fogões e fogões a gás natural oferecem cozimento uniforme, queimadores de alta potência e baixas temperaturas de cozimento. E você ainda pode cozinhar se a eletricidade acabar.

As ações diárias resultam em grandes economias de energia, portanto, use seus aparelhos com sabedoria. Economize energia escolhendo panelas de tamanho correto e mantendo-as bem tampadas para reter o calor. Certifique-se de manter os queimadores do fogão limpos para que cozinhem com mais eficiência.

Aproveite ao máximo o seu forno cozinhando várias coisas ao mesmo tempo. Escolha panelas de ferro fundido, cerâmica ou vidro para reter mais calor e acelerar o tempo de cozimento. Você pode eliminar ou minimizar o pré-aquecimento para economizar energia. Além disso, resista à vontade de espiar dentro do forno : a temperatura cai 25 graus toda vez que você abre a porta.

Se você estiver reformando, considere que os fornos de convecção cozinham 25 a 30 por cento mais rápido do que os fornos convencionais, economizando tempo e energia.

Outro hábito verde é sempre usar o aparelho certo para o trabalho. Por exemplo, use uma torradeira para aquecer seus waffles congelados em vez de aquecer um forno grande ou escolha um micro-ondas para aquecer alimentos congelados ou sobras. Os bules elétricos oferecem uma maneira rápida de ferver água e economizar energia.

Não tenha medo de usar sua máquina de lavar louça. É um eletrodoméstico muito eficiente, e você usará menos água do que ao lavar a louça. Execute-o apenas quando estiver cheio e escolha as configurações mais eficientes: leve em vez de pesado e seco ao ar em vez de calor. Basta pular o ciclo de pré-lavagem: ele usa até 20 galões (75,7 litros) de água por carga.

Você sabia que a geladeira é um dos principais usuários de energia elétrica doméstica ? É difícil trabalhar todos os dias do ano, e o Departamento de Energia dos EUA estima que 14% do uso de energia de uma casa vai para esse aparelho.

A geladeira faz um ótimo trabalho em manter os alimentos frescos, mas certifique-se de usar esse aparelho confiável com eficiência. Colocar sobras quentes diretamente na geladeira aumenta a temperatura interna, por isso tem que trabalhar mais – e queimar mais energia – para manter os alimentos frescos. Deixe as sobras em temperatura ambiente por um tempo antes de colocá-las na geladeira.

Verifique a vedação de borracha da geladeira periodicamente para ter certeza de que está mantendo o ar frio dentro e o ar quente fora: coloque uma nota de um dólar na porta. Se escorregar facilmente, chame um técnico de reparo para consertar ou substituir a vedação.

Também é melhor manter seu freezer o mais cheio possível. Preencha qualquer espaço vazio com compressas de gelo reutilizáveis ​​para que fique mais fresco e use menos energia.

Se você tiver um refrigerador ou freezer com mais de 10 anos, considere substituí-lo por um modelo qualificado pela Energy Star. Modelos mais novos são muito mais eficientes em termos de energia, e o Departamento de Energia estima que, se cada casa americana substituísse sua geladeira ou freezer por um modelo mais novo, poderíamos economizar energia suficiente para iluminar mais de 9,2 milhões de casas por um ano inteiro e economizar mais de US$ 2 bilhões em custos anuais de energia.

Aqui está mais uma razão para comer mais saudável: é ecologicamente correto. De acordo com o Fundo de Defesa Ambiental, se cada americano tivesse apenas uma refeição sem carne por semana, a redução de dióxido de carbono seria igual à remoção de mais de 5 milhões de carros das ruas.

Escolher uma maçã orgânica em vez de um saco de batatas fritas é uma escolha nutricional inteligente e conserva toda a energia usada no processamento, embalagem e entrega do saco, descartando e reciclando os resíduos deixados para trás. Embora possa ser mais fácil comprar pipoca de micro-ondas, limonada engarrafada ou cenoura baby, você economizará dinheiro fazendo a sua própria. Basta comprar cenouras comuns e cortá-las em pedaços pequenos, por exemplo.

Outra maneira de comer mais saudável é cultivar sua própria comida – especialmente vegetais e ervas . Quer você plante um jardim no quintal ou plante ervas em vasos no deck, não há nada como trazer um pimentão vermelho ou uma pitada de manjericão que você cultivou para sua mesa. Se uma horta no quintal não for possível, encontre uma horta comunitária em sua área. Muitos parques locais agora oferecem essas pequenas hortas para jardineiros que trabalham juntos para cuidar de suas plantações.

Procure na pia da cozinha maneiras ecológicas de economizar água. Filtre a água da torneira para remover o chumbo, o clorofórmio e o sabor do cloro. Você economizará dinheiro comprando água engarrafada e ajudará a reduzir a energia usada para produzir, enviar e descartar garrafas e jarras de plástico. Considere um jarro de filtragem de água ou um filtro montado em torneira que se aparafuse à sua torneira. De qualquer forma, você desfrutará de água com melhor sabor, economizará dinheiro e ajudará a proteger o planeta.

Outra jogada inteligente é conectar um aerador de baixo fluxo à torneira da cozinha. Mistura ar no fluxo de água e reduz o uso de água , mas não reduz a pressão. Um aerador com uma vazão de 2,2 galões (8,3 litros) por minuto economizará 1,4 a 2,7 galões (5,2 a 10,2 litros) todos os dias. Os aeradores são fáceis de instalar e podem ser encontrados em sua loja de ferragens local a preços que não vão quebrar seu orçamento.

Artigos relacionados