Tem havido muito exagero nos últimos anos sobre os perigos potenciais da pipoca de micro-ondas , mas essa cautela é fundamentada ou apenas exagerada na propagação do medo? A resposta curta é que muitos dos produtos químicos que causaram preocupação nas décadas anteriores foram removidos da pipoca de micro-ondas, mas alguns críticos ainda não estão satisfeitos.
"Você pode considerar a pipoca um lanche de baixa caloria e alto teor de fibras, mas a pipoca de micro-ondas não é uma escolha saudável", explica o especialista em nutrição e autor de " Superando o Vício do Açúcar para Leigos" Dan DeFigio em uma entrevista por e-mail. Isso porque os sacos de pipoca para micro-ondas eram revestidos com produtos químicos perfluorados (PFCs) para evitar que a gordura vazasse. Um tipo particular de PFC, conhecido como compostos C8 ou ácido perfluorooctanóico (PFOA), foi associado a certos tipos de câncer , mas a American Cancer Society diz que as evidências são inconclusivas e mais pesquisas estão sendo feitas sobre isso.
No entanto, em resposta às preocupações sobre os PFCs, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA trabalhou com os fabricantes de pipoca em 2011 para remover o PFOA de suas embalagens. Mais três PFCs foram posteriormente banidos cinco anos depois. Portanto, a pipoca de micro-ondas de hoje não tem esses produtos químicos, mas os críticos dizem que os agentes de substituição podem ser tão problemáticos quanto os antigos, mas menos se sabe sobre eles.
No entanto, esse não é o único problema. A substância química que durante décadas conferiu um sabor amanteigado à pipoca também foi associada, em casos raros, a grandes danos pulmonares. Conhecido como diacetil , há muito tempo é um problema documentado com trabalhadores em instalações de fabricação de pipoca, mas também pode ser traiçoeiro para pessoas que comem muito o lanche. Na verdade, um estudo de 2013 publicado no Jornal Internacional de Saúde Ocupacional e Ambiental comparou três casos em que os consumidores tiveram níveis de exposição semelhantes aos dos trabalhadores da manufatura. Um estudo de 2007 publicado na revista Critical Reviews in Food Science and Nutritiondescobriram que mais de 80 por cento das emissões químicas aconteciam quando o saco era aberto após a abertura. Embora o diacetil tenha sido removido da maioria dos produtos, alguns críticos afirmam que o substituto químico do diacetil também é prejudicial .
Fazendo pipoca mais segura
A maior parte da exposição ao diacetil veio da inalação, em vez de comer pipoca. Portanto, os especialistas recomendam pelo menos esperar que o saco esfrie antes de abri-lo para minimizar a exposição a produtos químicos potencialmente perigosos. Além disso, leia os rótulos da pipoca de microondas antes de comprar. Além de uma baixa contagem química, você também quer um produto com baixo teor de gordura saturada e sódio e sem sabores e cores artificiais.
Melhor ainda, faça o seu fresco em casa! “Estourar seu próprio milho não-OGM em casa com um popper de ar”, diz DiFigio. "Se quiser dar sabor, adicione manteiga orgânica e sal marinho, ou polvilhe um pouco de queijo (real)."
Agora isso é assustador
Cerca de 98 por cento dos americanos têm PFCs no sangue, o que não é surpreendente, considerando que o produto químico tem sido usado como um agente resistente à graxa em tudo, de sacos de sanduíche a caixas de pizza e panelas de Teflon.
