Adora chocolate? Você não está sozinho. Na verdade, o setor possui um valor mundial impressionante de mais de US $ 131 bilhões [fonte: Markets & Markets ]. Quer você anseie por trufas gourmet, uma barra de chocolate de posto de gasolina ou um doce em algum lugar no meio, algum tipo de produto com sabor de chocolate é provavelmente o seu calcanhar de Aquiles. Na verdade, o chocolate é tão apreciado que algumas pessoas encerram um dia longo e estressante com um pouco de chocolate em vez de uma taça de vinho ou uma cerveja.
Embora o chocolate tenha sido consumido desde pelo menos 1500 aC, a forma como é apreciado hoje é uma grande diferença em relação a como os chocólatras originais o experimentavam. Os mesoamericanos, que foram os primeiros a quebrar o potencial do grão de cacau, simplesmente fermentaram, torraram e depois moeram os grãos para produzir uma bebida amarga. Sem adoçantes, sem adição de açúcar, apenas feijão. O sabor é bastante semelhante ao de dar uma mordida no chocolate de cozimento sem açúcar de hoje. Embora possa não soar como uma iguaria, as bebidas de cacau eram frequentemente apreciadas em ocasiões comemorativas ou para mostrar o status de alguém na sociedade [fonte: Garthwaite ].
Mais tarde, os europeus adicionaram açúcar e leite, mas ainda bebiam chocolate em vez de comê-lo até a Revolução Industrial . Se os empreendedores não tivessem descoberto como processá-lo ainda mais para torná-lo mais fácil de comer (e menos caro), o chocolate nunca teria se transformado na guloseima difundida que é hoje. Você pode imaginar? Os americanos comem até 12 libras (5 quilos) de chocolate todos os anos, mas eles não são os vencedores de longe quando se trata de consumo de chocolate - essa honra vai para os suíços, que engolem 22 libras (10 quilos) por ano [ fonte: Atlas Mundial de Chocolate].
A seguir, vamos mergulhar um pouco mais fundo na história do doce e pegajoso do chocolate.
