Cada coquetel tem uma história de origem que adiciona um elemento de história e romantismo a cada gole. Tome o dark 'n' stormy - um coquetel que saiu das Bermudas pós-Primeira Guerra Mundial depois que marinheiros americanos provaram ginger ale local misturada com Black Seal Rum de Gosling. Depois, há o cosmo . Tornado famoso 50 anos antes de "Sex and the City", o cosmopolita foi inicialmente chamado de ' gimlet de vodka ' antes que um toque de suco de cranberry o tornasse sofisticado.
Finalmente, o gin tônica, um coquetel de dois ingredientes que combina perfeitamente com o clima do início do verão. Para alguns, a combinação de água tônica e gim parece um acéfalo, mas as origens desta bebida podem ser rastreadas até a Índia pré-1900 como - espere - uma cura para a malária . Veja como tudo aconteceu.
Da Holanda do século 16 à Índia do século 19
"A história longa e um tanto obscura do gim continua na Holanda do século 16", diz Alfonso Morodo, cofundador do Gin Mare Mediterranean Gin , "embora menções ao precursor do gim, 'jenever' (zimbro em holandês) tenham sido encontradas em escritos voltando ao século 13. O gim holandês, como era comumente conhecido, foi posteriormente refinado em Londres e nos arredores durante os séculos 17 e 18, dando-nos o agora onipresente gim London Dry, que é o estilo de junípero dominante disponível. "
No início dos anos 1700, o gim estava na moda na Inglaterra, com cerca de um quarto das famílias em Londres produzindo seu próprio gim. Logo depois, a popularidade do gim levou a um caminho total para a insanidade - agora apelidado de "ruína da mãe" - já que o licor era culpado por todos os tipos de problemas, desde o crime e a loucura até maiores taxas de mortalidade e menores taxas de natalidade em todo o país.
Avance rapidamente para 1857, quando o Império Britânico assumiu o controle da Índia. Enquanto os ingleses abriam caminho pelo país, eles descobriram que suas armas não eram páreo para a poderosa doença transmitida por mosquitos, a malária. Quando não tratada, a malária pode causar uma série de sintomas terríveis, como febre, calafrios e doenças semelhantes à gripe , verdadeiras até hoje, com cerca de 228 milhões de casos de malária ocorrendo em todo o mundo apenas em 2018 .
Os povos indígenas do Peru descobriram que a casca da árvore cinchona sul-americana parecia curar a febre e os calafrios, sintomas associados à malária. Em 1817, dois cientistas franceses - Pierre-Joseph Pelletier e Joseph-Bienaimé Caventou - descobriram como extrair o poderoso composto médico da casca, o quinino , rapidamente monetizando sua descoberta e vendendo-o como um meio para curar a malária.
Pulando para trás uma década depois, oficiais britânicos sob a ameaça de malária na Índia encontraram uma maneira de tornar este remédio amargo um pouco mais palatável. Como? Eles combinaram com água, açúcar, limão e gim: a primeira iteração do gim com tônica.
"O quinino é super amargo e é balanceado com açúcar em água tônica", disse o escritor e educador Camper English em entrevista por e-mail. "Esse amargor torna a versão g & ta mais sofisticada (do ponto de vista do sabor) de um highball básico. A água tônica é um refrigerante com sabor de quinino ... e descobri que a tônica é deliciosa com um toque de gim. A bebida pegou depois disso, viajou com os britânicos e mais tarde veio para a América após a Segunda Guerra Mundial, quando Schweppes gastou muito dinheiro anunciando a bebida - agora como uma bebida casual, em vez de medicinal. "
Gim e tônica se espalham para a América
A popularidade do gin tônica rapidamente se espalhou pela América antes de estourar em outros países.
"A próxima grande evolução do gin começou em Barcelona no início dos anos 2000, com a explosão do Gin Tônico espanhol", disse Maurice Chevalier IV, educador da Hotaling & Co. , produtora de Junipero Gin em San Francisco, por e-mail. "Desenvolvido no cenário de restaurantes sofisticados, este novo estilo de beber gin se espalhou da Espanha à Itália e grande parte da Europa Ocidental."
Então, o que é um gin tônica espanhol ? Com um número quase infinito de variações da base de gim e tônica, geralmente é servido em uma taça de vinho cheia de gelo e carregada com frutas da estação ou guarnições vegetarianas complementares cobertas com ervas e especiarias. De acordo com Chevalier, os americanos estão experimentando um renascimento do gim-tônica - especialmente com o gim-tônica espanhol - mas a maneira como você degusta o gim-tônica depende inteiramente de você.
“Um g & t perfeito vai ser fresco e refrescante, ao mesmo tempo que ainda tem um toque de álcool”, continua English. "Deve ser supercarbonatado para que as bolhas quase piquem sua língua e saltem em seus olhos. Todas essas coisas são convidativas e causam sede: é uma bebida da qual você quer dar um grande gole primeiro em vez de um gole saboroso."
Agora isso é interessante
"No Japão, especialmente na indústria de bares, o g & t costuma ser um indicador do estilo do bar", disse Naoki Tomoyoshi, representante comercial internacional da Nikka Coffey Gin , por e-mail. Sua marca particular de gin incorpora pimentas japonesas Sansho para um toque picante de calor.
Publicado originalmente: 30 de abril de 2020
