O glühwein quente (também conhecido como vinho quente ) é sempre popular entre os visitantes que frequentam os mercados de Natal em toda a Europa. Mas os amantes do vinho não são os únicos que podem desfrutar de uma bebida quente e temperada.
Também há cerveja quente. É chamada de glühbier e é basicamente cerveja quente e temperada. E essa bebida menos conhecida vem esquentando os amantes da cerveja há séculos.
A cerveja quente remonta pelo menos aos anos 1640 . Um panfleto de 1641 intitulado "Cerveja quente" compartilhava as supostas vantagens para a saúde de cervejas quentes versus cervejas geladas, e vários livros de 1800 incluem receitas de cervejas quentes e saudáveis. A bebida de cerveja quente era popular em toda a Europa, particularmente na Inglaterra e depois na América colonial .
Cervejeiros dos séculos 17 a 19 acreditavam nisso. Naquela época, cerveja quente não era para provar cervejas criativas ou para obter um buzz. (Na verdade, a cerveja fervida reduz os efeitos intoxicantes.) A cerveja aquecida era considerada mais saudável; em alguns casos, as tabernas acrescentavam ovos ou até pão para garantir que a classe trabalhadora tivesse uma nutrição adequada .
No final dos anos 1800, as cervejas quentes " saíram de moda ". Foram substituídos por cervejas mais servidas frias, como as alemãs. Mas esta histórica cerveja quente está ressurgindo graças ao movimento atual da cerveja artesanal. Quando chega o feriado, a glühbier está disponível em cervejarias, feiras de Natal e restaurantes nos Estados Unidos e na Europa.
Inúmeras cervejarias artesanais inventam suas próprias abordagens criativas na glühbier a cada ano. A Threshold Brewing and Blending de Portland lançou um tradicional Grzaniec polonês em 2020 que é servido quente e quente, enquanto a Drekker Brewing Company da Dakota do Norte oferece sua Glühbier , uma sour ale produzida com cranberry, romã e groselha preta, embebida com especiarias quentes.
Mas antes de jogar qualquer cerveja velha no fogão, a Draft Magazine tem algumas diretrizes sobre cerveja quente para manter em mente. Vá com cervejas mais doces e evite as amargas. Isso porque o frio e a carbonatação ajudam a acalmar a amargura, mas o calor parece intensificá-la. E cozinhar também mata a carbonatação. Craft Beering recomenda "cervejas saborosas com uma forte base de malte, como as inglesas suaves e as brown ales".
Para uma bebida festiva menos conhecida, a cerveja quente tem vários estilos de serviço:
- Cerveja quente : uma cerveja aquecida com adoçante, especiarias e (às vezes) ovos
- Aleberry : uma cerveja quente servida com pedaços de pão
- Glühkriek : uma variação belga com Lambic de cereja como base
Para preparar uma cerveja quente em casa, a blogueira de culinária Polish Housewife tem sua própria receita de cerveja quente ( grzane piwo em polonês). É inspirado por sua primeira degustação de uma bebida quente enquanto estava no oeste da Polônia. Sua receita pede hefeweizen, suco de laranja, frutas, adoçantes e temperos, com um tempo de cozimento de cerca de 45 minutos. Confie em nós - esta cerveja de férias vale a pena esperar.
AGORA ISSO É INTERESSANTE
Antes da invenção do termômetro em 1700, os cervejeiros usavam seus polegares para determinar se a cerveja estava ou não pronta para adicionar fermento, de acordo com a Heartland Brewery . Esta - agora chamada de "regra prática" - garantiu que a levedura não morria de alta temperatura durante o processo de fermentação.
Publicado originalmente: 17 de dezembro de 2019
