Os mitos médicos são teimosos. Antigos textos chineses associavam o consumo de leite a um " espessamento de catarro ", e o médico judeu do século 12, Moses Maimonides, escreveu em seu Tratado sobre a asma que o leite poderia causar "um enchimento na cabeça" que exacerbava os sintomas de asma. Oitocentos anos depois, o Dr. Spock, um pediatra americano do século 20 que escreveu um livro popular sobre cuidados com o bebê, orientou os pais a limitarem os laticínios enquanto os bebês estivessem doentes, especialmente com infecções respiratórias superiores.
Por quase mil anos, os profissionais médicos têm nos aconselhado a largar os laticínios ou enfrentar as consequências do muco . Mas isso é verdade? Uma revisão da literatura conduzida pelo especialista respiratório pediátrico Dr. Ian Balfour-Lynn, do Royal Brompton Hospital de Londres, publicado em 6 de setembro de 2018, em Archives of Disease in Childhood, conclui que não há virtualmente nenhuma conexão entre produtos lácteos e vias respiratórias superiores muco - e que o mito pode estar impedindo crianças com doenças como asma , fibrose cística ou mesmo resfriado comum de obter nutrientes suficientes como cálcio.
De acordo com a revisão da literatura de Balfour-Lynn, estudos que datam de 1948 indicaram que não há ligação entre leite e catarro, mas um estudo de 2003 na revista Appetite perguntou a 345 compradores australianos aleatórios se eles achavam que o leite causava muco. Dos 111 consumidores que beberam leite integral, quase a metade achava que sim. Apenas 25% dos 121 consumidores de leite com baixo teor de gordura disseram acreditar que o leite causava muco. A diferença de percepção pode ter algo a ver com a sensação do leite na boca - afinal, são apenas gotículas de gordura suspensas na água.
"Isso pode afetar a percepção sensorial do leite misturado à saliva, tanto em termos de espessura do revestimento da boca quanto na sensação posterior - quando pequenas quantidades de emulsão permanecem na boca após engolir", escreve Balfour-Lynn na revisão. "Isso pode explicar por que tantas pessoas pensam que há mais muco produzido, quando, na verdade, são os agregados da emulsão do leite que eles sabem que permanecem na boca após engolir."
Balfour-Lynn sugere que, uma vez que o leite é uma boa fonte de calorias e minerais como o cálcio, a antiga crença cultural de que o leite é ruim para crianças com problemas respiratórios pode significar que as crianças não estão recebendo os nutrientes de que precisam. Isso pode fazer com que as crianças cresçam com ossos mais fracos e estatura menor.
Agora isso é interessante
Em seu Tratado sobre asma, Moses Maimonides alertou contra a ingestão de vários alimentos que ele acreditava contribuir para a geração de muco - entre eles feijão preto, carnes pesadas, farinha de trigo grosseiramente moída e queijo muito velho.
