O que é congelamento instantâneo?

Jul 02 2015

O que é essa massa ensacada no seu freezer – e você realmente queria comer 12 peitos de frango agora? Veja como congelar alimentos em porções do tamanho de uma porção.

O congelamento instantâneo permite congelar alimentos em porções do tamanho de uma porção.

Já tentou congelar as sobras apenas para acabar com uma massa congelada que descongelou em uma bagunça pouco apetitosa? Vamos apresentá-lo ao congelamento instantâneo . Na indústria alimentícia , isso se refere ao uso de temperaturas ultrabaixas para congelar alimentos rapidamente. Mas para aqueles de nós em casa, é uma maneira de congelar pedaços únicos – como frutas vermelhas – ou porções de comida antes de embalá-los por um longo prazo no freezer. O congelamento instantâneo em casa envolve alguma premeditação, preparação e tempo, mas vale a pena.

Muitos de nós estão acostumados a jogar sobras de carne, pão, bolos e biscoitos em um freezer e esperar o melhor. Às vezes dá certo, mas às vezes você acaba tentando separar os peitos de frango congelados com uma faca de manteiga. O congelamento instantâneo permite descongelar e reaquecer porções individuais em vez de recipientes inteiros de alimentos.

Se houver um monte de bagas restantes chegando ao fim da vida útil da geladeira, colocá-las em um saco de congelamento como estão fará com que se fundam em um pedaço congelado. Isso não será tão útil mais tarde, quando você quiser um punhado para colocar em um smoothie. Com o congelamento instantâneo, você os espalha em uma assadeira ou bandeja e depois os congela por um curto período de tempo. Esta não é uma solução de congelamento de longo prazo – as frutas estão descobertas e as bandejas lotariam seu freezer. Quando as superfícies das frutas estiverem endurecidas, você as transfere para um saco de congelamento ou outro recipiente. Quando você estiver pronto para um smoothie, é fácil pegar apenas alguns.

O congelamento de flash não funciona para tudo. Despejar porções individuais de sopa em uma assadeira, por exemplo, parece uma má ideia. E a maioria dos produtos, ao contrário das bagas, deve ser pelo menos parcialmente cozida ou embalada em líquido antes de ser congelada. Mas o congelamento instantâneo pode ser útil para qualquer alimento cru ou cozido que você possa cortar ou quebrar que, de outra forma, congelaria em um pedaço muito grande: almôndegas, biscoitos, fatias de torta, hambúrgueres, sobras de lasanha, o que você quiser.

Publicado originalmente: 2 de julho de 2015

Perguntas frequentes sobre o congelamento de flash

Como funciona o congelamento instantâneo?

O congelamento instantâneo congela rapidamente itens individuais - como uma única fruta - para que você possa separá-los e armazená-los melhor para uso futuro. Você espalha seus itens em uma assadeira e, em seguida, desliza essa bandeja no freezer por um curto período de tempo. Depois de congelados, você pode combinar os itens em um único recipiente para congelamento de longo prazo.

Você pode flash freeze em casa?

Sim - usando o método da assadeira, você pode facilmente congelar itens em casa.

O congelamento instantâneo é seguro?

O congelamento instantâneo é seguro quando feito em casa corretamente.

Quanto tempo dura o congelamento instantâneo?

Alimentos congelados em flash devem durar tanto quanto qualquer outro item congelado em seu freezer.

Como você congela peixes em casa?

Para congelar o peixe em casa, coloque cada pedaço individual de peixe cru em uma assadeira. Coloque essa bandeja em seu freezer e deixe cada pedaço congelar. Em seguida, você pode combinar todos os peixes em um único recipiente mais compacto.