Enquanto os cavalos avançam na linha de largada em Churchill Downs em 5 de setembro, eles correrão sem fãs pela primeira vez na história do Kentucky Derby . Mas isso não significa que os espectadores virtuais tenham que pular tradições amadas como chapéus grandes e coquetéis, especificamente o mint julep.
Este alimento básico de Churchill Downs - um coquetel com bourbon , hortelã fresca, gelo, açúcar e água - é a bebida oficial do Kentucky Derby desde 1938, mas os especialistas acreditam que sua história aqui vai muito além dos anos 30. Sara Brown Meehan, representante da Churchill Downs, disse ao Good Morning America que alguns dizem que os funcionários das pistas plantaram hortelã para o coquetel já em 1875, quando a famosa corrida começou.
A Mint Julep History
Mint juleps são tão sinônimos do Kentucky Derby quanto chapéus grandes, mas esses coquetéis na verdade se originaram a mais de 400 milhas (643 quilômetros) de distância. Virginia é considerada a ponta de lança do movimento mint julep. O primeiro relato data de 1803, quando o inglês John Davis o definiu como "um trago de bebida destilada com hortelã, tomado por virginianos de uma manhã", em seu livro " Viagens de quatro anos e meio nos Estados Unidos da América . "
Naquela época, o bourbon não era a bebida favorita. Na verdade, qualquer espírito serviria. Foi só na década de 1770, quando os virginianos se mudaram para o oeste - levando o mint julep com eles - que o Kentucky acrescentou um toque especial ao coquetel: o bourbon. Os virginianos usavam rum e conhaque em seus juleps de hortelã, mas Henry Clay, um senador do Kentucky no início de 1800, introduziu o bourbon , o renomado destilado do Kentucky, como base.
Como uma bebida amada do Kentucky, o mint julep lentamente penetrou na cultura de Derby. Registros mostram até emissoras lamentando a falta da bebida durante a Lei Seca de 1920 a 1933.
The Signature Silver Cup
Na cultura de Kentucky Derby, o copo julep é tão importante quanto o próprio coquetel. Estas elegantes xícaras de prata esterlina são anteriores ao derby. As xícaras datam de 1800, quando os primeiros prateiros de Kentucky, de Lexington e Louisville, apresentaram o design.
"Era um presente popular para batizados, casamentos ou formatura", disse Natalia Cardenas, embaixadora da marca do bourbon oficial do derby, Woodford Reserve , por e-mail. "Registros que datam de 1800 mostram que as taças julep eram distribuídas como prêmios na feira do condado."
Os oficiais da corrida usaram taças julep como troféus para os jóqueis em primeiro lugar na década de 1820. O design exclusivo, conhecido por uma base de pés largos e uma borda ou faixas com contas na parte superior, é mais do que apenas decorativo. "Ele deve ser segurado apenas ao tocar a parte superior ou inferior, permitindo que a prata gele", diz Cardenas.
Desde o seu início, o copo julep assumiu muitas formas. Em 2008, Churchill Downs estreou o maior copo de mint julep do mundo : um copo de 1,8 metros de altura com capacidade de 779 litros; isso é o equivalente a 5.000 juleps de hortelã. Woodford Reserve e Tiffany & Co. também leiloaram três xícaras julep de luxo em 2011. As xícaras, que começaram em US $ 2.000, ostentavam bases de ouro de 24 quilates que o joalheiro sofisticado usava para troféus de corrida de cavalos em 1876. O Derby normalmente serve seus juleps em xícaras de souvenirs de vidro, no entanto.
Faça um Julep de Menta Médio
Eles podem ser melhor servidos em xícaras de prata esterlina, mas preparar um julep de hortelã em casa não precisa ser assustador. Cárdenas nos deu sua receita para fazer um julep de hortelã Woodford Reserve:
Ingredientes
- 5 a 8 folhas de hortelã fresca
- 0,5 onça de xarope simples
- gelo moído
- 2 onças de uísque Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon
instruções
- Misture levemente a hortelã e o xarope simples em sua xícara de julep de hortelã.
- Adicione o bourbon e embale bem com gelo picado.
- Mexa até que a xícara esteja congelada por fora.
- Cubra com mais gelo picado para formar uma cúpula de gelo e decore com um raminho de hortelã.
Cardenas recomenda o uísque Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon porque seu sabor é poderoso o suficiente para enfrentar os ingredientes e, com 90,4 de prova, pode durar um punhado de corridas. "Certifique-se de não confundir demais a hortelã, pois ela tende a tornar a bebida amarga", diz Cardenas. "Certifique-se de que seu xarope simples tenha partes iguais de açúcar e água, e gelo picado é melhor porque dilui e esfria o coquetel mais rápido." Para fazer gelo picado em casa, Cardenas diz que basta embrulhar alguns cubos de gelo em um pano de prato limpo e esmagá-lo com um rolo de massa ou um martelo de cozinha.
Molly Wellmann , uma renomada mixologista de Cincinnati, diz que procura um bourbon que crie uma bebida bem balanceada para seus juleps de hortelã. “Old Forester é uma escolha excelente porque não é muito picante e o milho transparece”, diz ela por e-mail. "Eu não recomendaria usar um bourbon com alto teor de centeio." Wellmann também completa seus juleps com um toque de rum escuro para criatividade. "É um retrocesso a quando o espírito de escolha era o rum, e realmente traz à tona as notas de caramelo e baunilha."
AGORA ISSO É INTERESSANTE
A história dos cavalos e do bourbon vai muito além do derby. Antes da Guerra Civil, os criadores de cavalos simultaneamente criavam cavalos, cultivavam safras e administravam suas próprias pequenas destilarias. A proibição acabou com a relação de longa data entre a criação de cavalos e as destilarias. Na época em que foi revogada, grandes conglomerados haviam se apossado de quase todas as destilarias particulares de Kentucky.
Publicado originalmente: 5 de setembro de 2020
