Por que o sal deixa você com sede?

Troy plantou-se no sofá, olhou para o jogo de basquete na TV da sala e puxou a mesa de centro para fácil acesso. O motivo? Foi onde ele colocou a pizza quente e fresca que acabara de ser entregue. Ele abriu a tampa e pegou uma fatia, sua crosta dobrando sob o peso de pepperoni, presunto, bacon e linguiça, e polvilhou um pouco de sal por cima para garantir antes de cavar. Seis fatias depois, Troy estava cheio até as guelras... e incrivelmente sedentos.

Das carnes curadas ao polvilho extra, Troy acabara de ingerir uma quantidade inacreditável de sal , e seu corpo começou a fazer ajustes para lidar com isso. O sal que passava pela parede de seu intestino delgado estava entrando em sua corrente sanguínea e fazendo com que o teor de sal em seu sangue aumentasse. À medida que o sangue mais salgado do que o normal percorre as veias e artérias, o corpo sente um desequilíbrio. Quando há mais sal no fluido ao redor das células do que nas próprias células, o fluido rico em sódio tenta puxar ainda mais fluido para fora das células. É uma condição conhecida como hipernatremia, e é uma bandeira vermelha que envia mensageiros químicos das células correndo para o cérebro para relatar os altos níveis de sal no fluido ao redor das células e condenar sua potencial desidratação. "Água! Água! Água!" sinaliza o cérebro e — voila! - você está com sede.

O "centro da sede" em seu cérebro que o obriga a pegar um copo alto de água está localizado no hipotálamo , que também ajuda a regular os padrões de sono, apetite e temperatura corporal. Quando os sensores no centro da sede recebem sinais de que há muito sódio na corrente sanguínea porque você comeu uma mistura de salgadinhos, por exemplo, o hipotálamo envia um SOS: "Beba agora". E bingo. Você está com sede.

A idade e a doença podem inibir a capacidade do cérebro de obrigá-lo a ingerir líquidos. Em outras palavras, as pessoas podem perder a sensação de sede, que é uma condição perigosa, considerando que o corpo é cerca de 70% líquido e precisa de hidratação adequada para que seus órgãos internos funcionem corretamente. A hidratação adequada também ajuda a regular a temperatura corporal e ajuda a garantir que vitaminas, hormônios e outras substâncias cheguem onde são necessários. E imagine como a desidratação atrapalha o funcionamento do seu sistema digestivo [fonte: Society for Neuroscience ].

Se você está prestes a mastigar algumas carnes curadas carregadas de sódio, um lanche salgado ou uma pitada extra de sal, prepare-se para pegar um grande copo de água. Você está prestes a ficar com muita sede.

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