Se um saboroso saco de amendoim é um dos seus itens favoritos para um lanche mais saudável , tome nota: na verdade, não é uma noz que você está mastigando. Embora ostentem o nome "noz", o amendoim é na verdade uma leguminosa, tornando-o membro da família de itens à base de plantas que inclui lentilhas, feijão e soja.
Fiel à família das leguminosas, o amendoim é composto por uma semente comestível que cresce dentro de uma vagem. Uma razão pela qual você pode não associar prontamente o amendoim com as leguminosas mais familiares é que você não come a vagem seca e quebradiça do amendoim, como faz com muitas leguminosas – o feijão verde, por exemplo.
Outra diferença está em onde as nozes crescem. Você não encontrará um amendoim crescendo em uma árvore, como faria com amêndoas ou cajus. Chamadas de leguminosas forrageiras, as vagens de amendoim crescem sob o solo, originando-se de uma planta rasteira parecida com um arbusto. Quando estão maduros e prontos para a colheita, são puxados para cima, semelhante a uma cenoura ou batata. Talvez o apelido de "amendoim" seja um título mais descritivo para essa saborosa leguminosa [fonte: Asef ].
Como os amendoins crescem no subsolo, eles podem ser contaminados com uma cepa de mofo chamada aflatoxina, que pode causar doenças. Nos Estados Unidos, o Departamento de Agricultura monitora cuidadosamente a produção de amendoim e interrompe o processo de qualquer amendoim com níveis inseguros de aflatoxina [fonte: Grunert ].
Já familiar para aqueles que seguem uma dieta vegetariana, os itens da família das leguminosas fornecem uma boa fonte de proteína concentrada e não animal. Os amendoins contêm mais proteína do que a maioria das nozes verdadeiras, embalando 7,3 gramas por onça. Eles também são ricos em uma ampla variedade de nutrientes, incluindo folato, vitaminas E e B6, zinco, cálcio, ferro e muito mais [fonte: The Peanut Institute ].
Independentemente de como são chamados ou onde crescem, os amendoins se tornaram um alimento básico americano. De acordo com o The Peanut Institute , o amendoim e a manteiga de amendoim compõem 67% de todo o consumo de nozes nos EUA. A versatilidade do amendoim ajuda a explicar essa popularidade esmagadora - ele pode ser torrado e comido como um lanche, transformado em pasta de amendoim, jogado em batatas fritas ou adicionado a produtos assados.
Então, da próxima vez que você estiver mastigando alguns amendoins e quiser compartilhar conhecimento sobre sua leguminosa favorita... ei, enlouqueça.
Publicado originalmente: 28 de maio de 2015
Amendoim
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Origens
- ASAF, Beth. "O que é uma leguminosa?" Vegetariano adora saber. (7 de abril de 2015) http://vegetarian.lovetoknow.com/What_Is_a_Legume
- Grunert, Jeanne. "Os amendoins crus são seguros?" (7 de abril de 2015) http://vegetarian.lovetoknow.com/Are_Raw_Peanuts_Dangerous?
- O Instituto do Amendoim. "Fatos de Amendoim." (7 de abril de 2015) http://www.peanut-institute.org/peanut-facts/
- O Instituto do Amendoim. "Fatos de amendoim: repartição nutricional." (7 de abril de 2015) http://www.peanut-institute.org/peanut-facts/nutritional-breakdown.asp
- Universidade da Califórnia, Riverside, "Legumes, sementes e nozes: amendoim". (7 de abril de 2015) http://www.faculty.ucr.edu/~legneref/botany/legunuts.htm
