Há um debate antigo no mundo da culinária com o qual você provavelmente está familiarizado. Tomate : fruta ou vegetal? Mas há outra crise existencial menos conhecida na cozinha que também exige atenção. Bananas : são bagas? E se sim, o que diabos são bagas, afinal?
Esses dilemas específicos podem nunca ter passado pela sua cabeça, mas quando você começar a se aprofundar no assunto, poderá descobrir que acabará com mais perguntas do que no início. Por exemplo, o que é mesmo uma fruta? Os botânicos consideram as frutas as partes das plantas com flores que se desenvolvem a partir do ovário. E um vegetal? Isso é um pouco mais complicado, já que é praticamente qualquer parte da planta que não é considerada fruta.
Dentro da família das frutas, você tem subcategorias que incluem frutas cítricas, fruta-pedra, pomó (maçãs, pêras), drupa (pêssegos e damascos) e - você adivinhou - frutas vermelhas. As diferenças entre essas subcategorias se resumem em qual parte da flor e do ovário da planta produziu a casca, a polpa e as sementes do fruto em questão.
A definição técnica de uma baga é "uma fruta carnuda produzida a partir de um único ovário." Se você não está muito familiarizado com a botânica, esta definição provavelmente não é útil em nada. Mas depois de aprender que laranjas e tomates se encaixam nessa definição a um T e, portanto, podem ser considerados frutas vermelhas, você pode começar a questionar a realidade.
Dê um passo além e descubra que morangos - sim, aquelas deliciosas frutas vermelhas com "bagas" literalmente no nome - também não são oficialmente bagas. Eles são "frutos acessórios", o que significa que a carne que envolve a semente não vem realmente dos ovários da planta, mas do receptáculo dos ovários. Não achou que falaríamos tanto sobre ovários neste artigo, não é? A propósito, as framboesas também não são realmente bagas. Vou deixar você levar um minuto para se recompor.
Portanto, se morangos e framboesas têm se disfarçado de bagas todo esse tempo e não são, o que é mesmo uma baga? Bem, uma baga tem três camadas de polpa: o exocarpo (a casca externa), o mesocarpo (a polpa no meio) e o endocarpo (a parte interna que contém as sementes).
Adivinha o que tem todas essas camadas? A banana de casca amarela, polpa branca e carregadora de sementes .
As bagas também devem ter duas ou mais sementes, e seus frutos devem se desenvolver a partir de uma flor com um ovário. Mais uma vez, a banana verifica essas caixas. E, estranhamente, o mesmo acontece com o tomate, a berinjela, o kiwi e a pimenta. As laranjas são um tipo específico de baga chamado hesperidium, graças aos seus segmentos distintos.
Concluindo, bananas são bagas, morangos e framboesas não são, e você nunca mais conhecerá a paz na seção de produtos hortifrutigranjeiros.
Agora isso é interessante
A torta de maçã pode ser a sobremesa americana , mas as bananas parecem ser a escolha de frutas nº 1 nos Estados Unidos. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, em 2018 cada pessoa comia 13,9 libras por pessoa (6,3 kg) de bananas.
Publicado originalmente: 7 de janeiro de 2020
