[Talvez um dia eu adicione algumas imagens aqui, mas por enquanto, encontrei esta foto de CAPs brancos (Cauli, Apple, Parsnip) :) ].

Inventei isso no outono de 2022 e acabei fazendo para o Dia de Ação de Graças deste ano. Você pode usá-lo como um purê sob uma proteína para um prato sofisticado ou apenas como acompanhamento. Funcionou muito bem como um dos nossos acompanhamentos do Dia de Ação de Graças e você pode até usá-lo como uma alternativa ao purê de batatas. Também é uma sopa limítrofe, então você também pode servir em uma tigela com algumas torradas.

Também é bastante saudável. Então tem isso a seu favor!

A receita não é particularmente precisa, então fique à vontade para sair um pouco da estrada, se precisar. O resultado é uma rica mistura de sabores (um pouco de salgado, azedo/apimentado (pastinaga) e um pouquinho doce (maçã)). É bom fresco, mas também esquenta bem no dia seguinte.

Ingredientes:

• A maior parte ou a totalidade de uma couve-flor, rasgada, cortada em pedaços
• Uma pastinaca cortada em alguns pedaços (você decide se quiser tirar a pele, eu já fui de qualquer maneira, não é grande coisa)
• Uma maçã (qualquer tipo), descascada e cortada em alguns pedaços; Acho que experimentei fuji e honeycrisps.
• Uma cebola (branca ou amarela), deixada inteira (exceto a casca, etc.) ou cortada ao meio.
• Um alho-poró (a parte branca foi tudo o que fiz até agora), cortado em pedaços
• Alguns (2–5) dentes de alho
• Água, caldo de galinha ou legumes (ou base de sopa, etc) com um pouco de água; provar; não precisa ser um sabor super forte, mas pode ser se você preferir.
• Sal e pimenta a gosto)
• Algumas colheres de sopa ou menos de manteiga (ou ghee ou o que você preferir)

1. Coloque água e/ou caldo em uma panela de sopa grande (digamos meio caldo/água ou use alguma base de sopa ou ouro ou o que você quiser).
2. Coloque todos os ingredientes menos a manteiga e deixe ferver. Você decide se quer sal e pimenta agora ou mais tarde. Eu faço um pouco de sal e pimenta na frente.
3. Em seguida, cozinhe / ferva em fogo baixo por uma hora, talvez menos; depende de você, desde que tudo esteja cozido e mole.
4. Coloque as coisas cozidas em um processador de alimentos ou liquidificador (eu tenho uma daquelas coisas Ninja que uso para isso). Coloque um pouco do caldo e um pouco ou toda a manteiga. Cubra/feche e bata até ficar homogêneo. Em seguida, despeje no que for usar para servir. Normalmente começo com uma quantidade não muito grande de líquido e decido adicionar mais tarde se quiser mais sopa e menos firme. Você sempre pode adicionar mais líquido, mas é difícil adicionar mais substância. Meu ninja não vai segurar tudo, então eu costumo fazer purê em alguns lotes.
5. Sirva e coma.