Preparado por: Event Ergonomics LLC
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Sopa de Cenoura e Açafrão de Jim Deliman
Ingredientes:
- 2 colheres de azeite
- Dois sacos de cenouras, descascadas e cortadas em pedaços (3 xícaras)
- 1 cebola média, picada grosseiramente
- 1 dente de alho, picado grosseiramente
- 1 lata de caldo de galinha (16 onças)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- Pitada de fios de açafrão. (1/4 colher de chá)
Método:
- Descasque e corte as cenouras em pedaços de 1 polegada de comprimento. Descarte as pontas das folhas. Limpe e pique uma cebola média e um dente de alho. Aqueça uma panela de 2 ou 3 litros em fogo alto e adicione o azeite.
- Depois de aquecido, adicione as cenouras e as cebolas e deixe suar em fogo médio por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e continue cozinhando por mais 5 minutos.
- Adicione o caldo de galinha, sal, pimenta e açafrão. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até as cenouras ficarem macias (cerca de 20 minutos). Retire do fogo.
- Usando um liquidificador de imersão, misture até ficar homogêneo. Se o purê estiver muito grosso, você pode adicionar água, leite ou creme à sopa fina. Ao adicionar qualquer líquido diluído, você precisará aquecer a sopa até que o novo líquido esteja quente. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Sirva quente em tigelas de pão crocante. Decore com uma colherada de creme de leite e salsa picada.
Serve 4 a 6.
