Ele foi descrito como " o inhame roxo tomando a internet de assalto " e " as pessoas da bela comida não conseguem parar de usar o Instagram ". Vindo das Filipinas, o ube é um inhame tuberoso roxo escuro que é repleto de carboidratos, potássio, vitamina C e antioxidantes . Este alimento básico das Filipinas é usado para fazer sobremesas deliciosas, guloseimas, cafés da manhã, lanches e donuts cobertos com ouro de US $ 100 .
A escritora, blogueira e foodie filipina nascida na Califórnia , Eizelle, especula que é o visual peculiar do inhame - particularmente no Instagram - que deu ao ube o repentino impulso para os holofotes.
“Essa cor roxa profunda é quase irreal”, diz Eizelle. "É uma isca perfeita para o Instagram." Desde que conquistou as redes sociais, Eizelle pode ver a influência sobre os amigos não filipinos: "É uma loucura porque está em todo o lado! As panquecas Ube no Trader Joe's eram uma loucura de ver. Na infância não tínhamos essas coisas e nunca falei muito sobre ube com amigos não filipinos, porque achei que eles não entenderiam. " Ela continua falando sobre como, embora popular, o ube ainda pode causar divisões para os americanos por causa de sua cor e textura.
Aqui está tudo o que você sempre quis saber sobre o ube, a próxima comida da moda que você deveria comer.
O que é Ube?
Ube (pronuncia-se ooh -bay) é uma espécie doce de inhame que se destaca entre outros inhames decididamente menos interessantes por sua cor púrpura viva e sabor doce, cremoso e suave. Ube obtém sua cor púrpura selvagem dos pigmentos de antocianina que ocorrem naturalmente em sua carne e dizem que tem gosto de " amálgama de baunilha com a noz de pistache ".
Tradicionalmente, os filipinos fervem ube e combinam com açúcar, leite de coco e leite condensado adoçado para fazer " Ube Halaya ", mas também pode ser feito em panquecas, donuts, pão, bolos, halo-halo (uma sobremesa feita de gelo picado, leite evaporado e coberturas como tiras de coco, gelatina de algas marinhas e muito mais), bem como sorvete .
"Para mim, ube tem gosto de batata doce, mas um pouco mais de nozes com notas de baunilha / coco doce", diz o chef, estrela do YouTube e executivo de marketing de restaurantes de Los Angeles, Tway Nguyen , "Meu prato favorito para fazer com ube se chama Canh Khoai Mo (sopa cremosa vietnamita de inhame roxo). Este prato é semelhante à vichyssoise, uma sopa francesa feita de purê de alho-poró, cebola e batata. Eu adoro porque é muito atraente e oferece um sabor realmente único. Também lembra me da minha mãe e isso me deixa feliz. "
Uma alternativa saudável para batata doce
Quando se trata de nutrição, esta raiz vegetal rica em amido é, na verdade, carregada de vitamina C, potássio e antioxidantes. Uma xícara de ube contém cerca de 140 calorias e 40% de sua necessidade diária de vitamina C, enquanto o teor de antocianina (antioxidante) pode ajudar a reduzir a pressão arterial e a inflamação e proteger contra o câncer e diabetes tipo 2.
Claro, só quando é fervido, amassado e cortado com leite condensado é que a ube fica um pouco mais calórica, mas é aí que o sabor realmente sai. Dica de profissional: se você nunca viu ube sendo preparado, confira este vídeo estranhamente satisfatório:
Então, e quanto à cor ?! Acredite ou não, aquele roxo vivo e radiante é 100% natural.
"Uma das principais diferenças entre a batata-doce e a ube são os tipos de antioxidantes associados à sua cor", disse a nutricionista Alanna Cabrero, RDN, em entrevista à Women's Health . "Enquanto o tom laranja da batata-doce indica um rico conteúdo de carotenóides, o tom roxo do ube indica muitas antocianinas."
Não importa como você o use, o ube conquistou um nicho para si mesmo nas Filipinas e na América como a deliciosa sobremesa de inhame. Com um apreço tão generalizado por essa raiz, por que ela não é mais popular no Ocidente? Bem, por um lado, é extremamente difícil encontrar ube fresco na América.
“Só o encontrei uma vez nos Estados Unidos”, disse a dona de casa Nicole Ponseca, em entrevista ao Mic . Ponseca acrescenta que a maior parte do ube que você encontra na América é pó desidratado, pasta ou geléia . Apesar de tudo, as pessoas estão começando a ver o ube popular nos Estados Unidos graças a lojas como a Trader Joe's, que vende um sorvete popular de ube , e fornecedores de donuts cobertos de ouro, o Manila Social Club de Miami .
Pronto para experimentar o inhame roxo instável? Recomendamos que você comece com sorvete e vá até ube Halaya com queijo .
Agora isso é interessante
Apesar de poder ficar roxo durante o processo de cozimento, taro na verdade não é o mesmo que ube . O taro é uma raiz vegetal, enquanto o ube é um tubérculo.
