Se você nunca experimentou o Vegemite, está perdendo - pelo menos, é o que dizem na Austrália , onde a pasta saborosa é rei. Mas se você não é de Down Under, provavelmente nem sabe o que é.
Bem, Vegemite é uma pasta de café da manhã com consistência de manteiga de amendoim feita de extrato de levedura de cerveja. Este alimento básico australiano, conhecido pelo sabor salgado, às vezes a fermento, foi inspirado na pasta britânica Marmite , que também é feita com extrato de fermento.
A Marmite Food Extract Company engarrafava e exportava sua propagação para a Austrália e a Nova Zelândia no início do século XX. Rico em vitamina B, Marmite era um alimento básico para os soldados durante a Primeira Guerra Mundial . Quando a guerra interrompeu as importações, os australianos tiveram que ser criativos. O químico de Melbourne, Cyril Percy Callister, apresentou a versão australiana da pasta preta e nasceu o Vegemite.
Avance mais de 100 anos e Vegemite ainda é um dos favoritos australianos. Sid Pomeroy, residente em Kentucky, que nasceu na Austrália e viveu lá por 37 anos antes de se mudar para os EUA, diz que a maioria das famílias começa seus filhos com Vegemite cedo. "Minha primeira experiência de que me lembro foi por volta dos 4 ou 5 anos", disse Pomeroy por e-mail. "É apenas algo que comíamos quase todas as manhãs no café da manhã: Vegemite com torradas. Até hoje eu vejo minha neta de 1 ano comer torradas Vegemite via FaceTime."
Adquirindo o Sabor Vegemite
Embora seja adorado na Austrália, o Vegemite ainda não pegou nos EUA. O chef australiano Stuart Rackham diz que leva algum tempo para se acostumar com a propagação. Rackham é vice-presidente de inovação e cadeia de suprimentos da Fogo de Chão em Houston.
“É o que você chamaria de gosto adquirido”, diz Rackham por e-mail. "Apenas olhar para sua cor preta e consistência sólida pode levantar questões, e quando você sentir o cheiro pela primeira vez, pode ser opressor." O cheiro que ele está descrevendo - um resultado de sua composição de levedura de cerveja - é descrito como "enxofre, carne, caldo de galinha", de acordo com o The Guardian . Essa é uma das razões pelas quais os americanos podem torcer o nariz. Outro? O sabor forte.
“Crescer comendo com torradas ou com queijo no sanduíche, é algo com o qual você se acostuma e meio que deseja”, diz Rackham. "Acho que para muitas pessoas que experimentam pela primeira vez, elas pensam nisso como aplicar manteiga de amendoim em um pedaço de pão, então espalham. Na verdade, você só precisa de uma camada fina."
Como Comer Vegemite
O ator australiano Hugh Jackman deu ao apresentador americano Jimmy Fallon uma lição de Vegemite com a qual todos pudemos aprender em 2015. "Não é como Nutella, você não pode colher", disse Jackman no programa. Ele passou a dar um tutorial imperdível para virgens Vegemite.
Vegemite com torradas com manteiga é talvez a maneira mais simples e direta de comê-la, embora o queijo e, cada vez mais, o abacate estejam entre as receitas extras. Mas Rackham tem alguns outros truques na manga. “É realmente melhor apreciado com torradas quentes e manteiga, mas pode ser usado em algumas receitas de carne bovina como caldo, como em um guisado”, diz Rackham. "Adiciona uma complexidade interessante e uma nota salgada e saborosa. Um uso que me lembro desde a infância é quando você está se sentindo um pouco indisposto, uma colher de Vegemite em uma caneca de água quente ajuda e dá uma boa dose de vitamina B. "
E mais sobre essas vantagens de saúde: Vegemite tem muitas delas. Embora possa ser um saboroso alimento reconfortante para os australianos, sua megadose de vitamina B é o que levou à sua criação em primeiro lugar. Os soldados dependiam do Vegemite e de seu predecessor Marmite para obter vitamina B durante a Primeira Guerra Mundial. De acordo com a Healthline , é uma ótima fonte de vitaminas B1, B2, B3 e B9; as opções de Vegemite com sal reduzido incluem B6 e B12.
Juntas, essas vitaminas auxiliam em tudo, desde a saúde do coração e do cérebro até a redução da fadiga e da ansiedade. E, de acordo com a experiência de Pomeroy, a pasta marrom tem outro benefício milagroso: "É um ótimo remédio para ressaca."
AGORA ISSO É INTERESSANTE
Vegemite é proibido em algumas prisões australianas para evitar que os presos extraiam levedura para fazer bebida caseira. Com os ingredientes certos, o Vegemite pode contribuir para uma bebida fermentada caseira com um teor de álcool entre 3,5 a 5 por cento, mas os especialistas dizem que o sabor é horrível.
Publicado originalmente: 10 de novembro de 2020
