Q. ข้อเท็จจริงพื้นฐานของโหระพามีอะไรบ้าง?
ก. ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการซื้อโหระพาสด เนื่องจากมีความอุดมสมบูรณ์และราคาถูกในตลาดของเกษตรกรทั่วประเทศ เก็บโหระพาและสมุนไพรอื่นๆ ให้สดในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน วางก้านในน้ำ ใช้ถุงพลาสติกหรือพลาสติกแรปคลุมใบไว้ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เปลี่ยนน้ำทุกๆ สองสามวัน
Q. ฉันจะเก็บโหระพาได้อย่างไร?
Q. ฉันจะเก็บโหระพาได้อย่างไร?
A. วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาสมุนไพรไว้ใช้ในอนาคตคือการทำให้แห้ง แต่สำหรับสมุนไพรหลายชนิด การแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดี อย่างที่คุณพบ สมุนไพรแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการปรุงแต่ง เพราะมันจะเปลี่ยนปวกเปียกหลังจากละลายแล้ว อย่างไรก็ตาม สมุนไพรหลายชนิดสามารถแช่แข็งได้หลังจากที่คุณล้าง ระบาย และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เพียงห่อสมุนไพรด้วยแรปพลาสติก แล้วเก็บไว้ในถุงพลาสติกแช่แข็งแบบผนึกได้ แม้ว่าโหระพาจะค่อนข้างบอบบาง และต้องมีการเตรียมการก่อนที่คุณจะสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้
ขั้นแรกให้ล้างใบโหระพา จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก คุณภาพดีพอที่ จะทำเป็นแป้งข้น
วางช้อนโต๊ะระดับแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง จากนั้นดึงก้อนออกมาแล้วเก็บไว้ในถุงพลาสติกแช่แข็งแบบผนึกได้ จนกว่าคุณจะต้องการใช้สำหรับใส่อาหาร ระวังว่าถาดน้ำแข็งพลาสติกอาจเปื้อนได้
Q. โหระพาคืออะไร?
A. โหระพา เป็นสมาชิกของตระกูลมินต์ เป็นสมุนไพรหลักในการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โหระพาสดมีรสชาติค่อนข้างระหว่างชะเอมและกานพลู โหระพามีหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสีเขียว ยกเว้นโหระพาที่มีใบสีม่วง-ดำ
สามารถเพิ่มโหระพาสดในอาหารหลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติ ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือในซอสเพสโต้ ซึ่งเป็นส่วนผสมของโหระพาสด พาร์เมซานชีสน้ำมันมะกอก เกลือ และถั่วไพน์ ใบโหระพายังสับและใส่ในน้ำสลัดพิซซ่าซอสพาสต้า หรือแม้แต่สลัดมันฝรั่ง
