เครื่องชงกาแฟทำงานอย่างไร

Nov 29 2006

ทุกเช้าคุณตักกาแฟ เติมน้ำและเปิดเครื่อง แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าเกิดอะไรขึ้นในเครื่องชงกาแฟของคุณ? ค้นหาว่าแกดเจ็ตอันล้ำค่านั้นช่วยให้คุณตื่นนอนได้อย่างไร

เครื่องชงกาแฟแบบหยดแบบพื้นฐานนี้อาจไม่มีเสียงระฆังและนกหวีดมากนัก แต่สามารถชงกาแฟได้อย่างรวดเร็ว รูปภาพ D3sign / Getty

คนส่วนใหญ่ที่พึ่งพาคาเฟอีนจะรับประทานอาหารเช้ากับเพื่อนเก่า ซึ่งก็คือเครื่องชงกาแฟ ทุกเช้าคุณตักกาแฟ เติมน้ำแล้วพลิกกลับ แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าเกิดอะไรขึ้นภายใน น้ำจากอ่างเก็บน้ำไปสู่กากกาแฟในตะกร้ากรองได้อย่างไร? ทุกอย่างร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วได้อย่างไร และเสียงครวญครางนั่นมันอะไรกัน?

ในบทความนี้ เราจะมาดูภายในเครื่องทำกาแฟ ดริปทั่วไป เพื่อให้คุณเข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณทำกาแฟ นอกจากนี้ เราจะพิจารณาปัญหาที่อาจเกิดขึ้นซึ่งอาจทำให้เครื่องชงกาแฟของคุณหยุดทำงาน ในตอนท้ายของบทความนี้ คุณอาจมองเพื่อนเก่าของคุณในมุมมองใหม่

ก่อนที่เราจะพูดถึงเรื่องนั้น เรามาทำบทสรุปเกี่ยวกับกาแฟกันก่อนดีกว่า ต้นกาแฟเป็นไม้พุ่มเขตร้อนที่เขียวชอุ่มตลอดปีและต้นไม้ขนาดเล็ก และเติบโตได้ดีที่สุดระหว่างTropic of CancerและTropic of Capricorn (มักเรียกในโลกกาแฟว่าBean Belt ) ซึ่งสมเหตุสมผลเพราะพืชมีฝนตกชุกและอุณหภูมิที่อ่อนโยน . เมล็ดกาแฟอย่างที่เราทราบกันดีว่าจริงๆ แล้วเมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดของผลกาแฟที่เรียกว่า เชอรี่กาแฟ และพืชยอดนิยมเหล่านี้ได้รับการปลูกฝังโดยมนุษย์มาหลายร้อยปีแล้ว พืชกาแฟที่ปลูกกันมากที่สุด 2 สายพันธุ์ ได้แก่ Coffee arabica (กาแฟอาราบิก้า) และ Coffea canephora (กาแฟโรบัสต้า) สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายละเอียดเกี่ยวกับถ้วยยามเช้าของคุณ โปรดดูบทความกาแฟทำงานอย่างไร .

มีเครื่องชงกาแฟจำนวนมากในท้องตลาดที่สามารถซื้อ Joe ได้ดีกว่าในหม้อ แต่ในบทความนี้ เราจะเน้นที่กาแฟดริปที่น่าเชื่อถือ หากรสนิยมของคุณคลั่งไคล้มากขึ้น ให้อ่านบทความHow the Clover Coffee Maker Works ในทางกลับกัน หากคุณกำลังเจาะข้อมูลเพื่อดูเครื่องใช้ในครัวแห่งปีโดยคนวงใน เราจะเปิดดูในหน้าถัดไป

สารบัญ

ภายในเครื่องชงกาแฟ
องค์ประกอบความร้อนของเครื่องชงกาแฟ
ทำกาแฟ
ปัญหาเครื่องชงกาแฟแบบหยด: เครื่องชงกาแฟของคุณอาจผิดพลาดได้อย่างไร

ภายในเครื่องชงกาแฟ

การดูเครื่องชงกาแฟแบบหยดพิสูจน์ให้เห็นว่าเป็นอุปกรณ์พื้นฐานที่ค่อนข้างธรรมดา

เครื่องชงกาแฟดริปที่ทันสมัยเป็นอุปกรณ์ที่เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ผู้ผลิตมีเวลามากกว่า 30 ปีในการปรับปรุงการออกแบบ ดังนั้นเครื่องชงกาแฟเหล่านี้จึงค่อนข้างตรงไปตรงมาเมื่อคุณเปิดมันขึ้นมา

หากคุณถอดด้านบนของเครื่องชงกาแฟ คุณจะพบสามสิ่ง:

มีอ่างเก็บน้ำที่เก็บน้ำไว้เมื่อคุณเทลงในหม้อเมื่อเริ่มรอบการชงกาแฟ (ด้านขวาในภาพด้านบน) ที่ด้านล่างของถังมีรู และบทบาทของมันจะชัดเจนในครู่เดียว
มีท่อสีขาวพาขึ้นจากด้านล่างของฐานอ่างเก็บน้ำ นำน้ำร้อนขึ้นไปยังบริเวณที่หยด
มีหัวฝักบัว (ด้านซ้ายมือของภาพ) น้ำมาถึงที่นี่จากท่อน้ำร้อนสีขาวและฉีดพ่นเหนือกากกาแฟ ในเครื่องชงกาแฟบางเครื่อง น้ำจะไหลออกมาจากท่อบนจานพลาสติกที่มีรูพรุนซึ่งเรียกว่าบริเวณ ดริป และเพียงแค่ไหลผ่านรูเข้าไปในกากกาแฟ

เมื่อดูภาพนี้ คุณจะสัมผัสได้ว่าอุปกรณ์นี้ไม่ใช่อุปกรณ์ไฮเทค หากคุณถอดเครื่องชงกาแฟออก คุณจะพบสิ่งต่อไปนี้:

สิ่งต่าง ๆ กำลังจะเริ่มขึ้น!

ความกดอากาศทางด้านขวามือของรูปนี้คือด้านล่างของถัง ท่อสีส้มด้านบนดึงน้ำเย็นที่ไหลลงมาจากรูในอ่างเก็บน้ำ ท่อสีส้มด้านล่างเป็นท่อน้ำร้อน (เชื่อมต่อกับท่อสีขาวที่เราเห็นในรูปที่แล้ว) คุณยังเห็นสายไฟเข้ามาด้วย

ที่ด้านซ้ายมือของฐานเครื่องชงกาแฟคือตัวทำความร้อน ส่วนประกอบนี้ประกอบด้วยการอัดขึ้นรูปอลูมิเนียมที่มีสองส่วน: องค์ประกอบความร้อนต้านทานและท่อสำหรับน้ำไหลผ่าน องค์ประกอบความร้อนต้านทานและท่ออลูมิเนียมให้ความร้อนกับน้ำ ในหน้าถัดไป เราจะมาดูรายละเอียดเพิ่มเติมว่าอุปกรณ์นี้หน้าตาเป็นอย่างไร

องค์ประกอบความร้อนของเครื่องชงกาแฟ

องค์ประกอบความร้อนทำหน้าที่สองอย่างได้อย่างมีประสิทธิภาพ

องค์ประกอบความร้อนต้านทานเป็นเพียงลวดขด คล้ายกับเส้นใยของหลอดไฟหรือองค์ประกอบในเครื่องปิ้งขนมปังไฟฟ้าที่จะร้อนเมื่อคุณใช้ไฟฟ้าผ่าน ในองค์ประกอบต้านทานเช่นนี้ ขดลวดจะฝังอยู่ในปูนปลาสเตอร์เพื่อให้ทนทานยิ่งขึ้น องค์ประกอบความร้อนมีสองงาน:

เมื่อคุณใส่น้ำในเครื่องชงกาแฟครั้งแรก ส่วนประกอบความร้อนจะทำความร้อน
เมื่อชงกาแฟเสร็จแล้ว ตัวทำความร้อนจะคอยอุ่นกาแฟ

ในภาพด้านบน คุณจะเห็นได้ว่าองค์ประกอบความร้อนต้านทานถูกประกบอยู่ระหว่างแผ่นทำความร้อนกับท่อน้ำอะลูมิเนียม องค์ประกอบความร้อนต้านทานกดโดยตรงกับด้านล่างของแผ่นทำความร้อน และจาระบีสีขาวนำความร้อนช่วยให้ถ่ายเทความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ จาระบีนี้ค่อนข้างจะเลอะเทอะมาก (ยากที่จะเอานิ้วออก!) คุณพบจาระบีนี้ในอุปกรณ์ทุกประเภท รวมถึงเครื่องขยายเสียงสเตอริโอ พา วเวอร์ซัพพลายแทบทุกอย่างที่ต้องระบายความร้อน

สวิตช์ของเครื่องชงกาแฟจะเปิดและปิดองค์ประกอบความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้องค์ประกอบความร้อนร้อนเกินไป ยังมีส่วนประกอบต่างๆเช่นเซ็นเซอร์และฟิวส์ ในเครื่องชงกาแฟ เซ็นเซอร์จะตรวจจับว่าคอยล์ร้อนเกินไปและตัดกระแสไฟหรือไม่ จากนั้นเมื่อมันเย็นลงก็จะเปิดขึ้นมาอีกครั้ง การเปิดปิดแบบนี้จะทำให้คอยล์มีอุณหภูมิเท่ากัน ฟิวส์จะตัดกระแสไฟหากรู้สึกว่าอุณหภูมิสูงเกินไป มีไว้เพื่อเหตุผลด้านความปลอดภัย ในกรณีที่เซ็นเซอร์หลักไม่ทำงาน

เซ็นเซอร์และฟิวส์ต่างๆ ของเครื่องชงกาแฟนี้น่าจะอยู่ในฝักสีขาวที่เชื่อมองค์ประกอบความร้อน

อีกส่วนที่สำคัญของเครื่องชงกาแฟคือวาล์วทางเดียว วาล์วนี้มักจะอยู่ในรูในถังหรือในท่อความร้อนอลูมิเนียม หากไม่มีวาล์วทางเดียว น้ำเดือดก็จะไหลกลับเข้าไปในถังพอๆ กับดันท่อสีขาวขึ้น วาล์วทางเดียวยอมให้น้ำเย็นเข้าไปในท่ออลูมิเนียม แต่ดันให้ฟองของน้ำเดือดไหลขึ้นท่อสีขาว หากคุณเป่าท่อที่นำไปสู่ค่านี้ วาล์วควรเปิดอยู่ หากคุณหายใจเข้าทางท่อ วาล์วทางเดียวควรปิดกั้นอากาศใดๆ

ตอนนี้เราได้องค์ประกอบพื้นฐานแล้ว มาเปิดเครื่องชงกาแฟและทดลองขับกัน

ทำกาแฟ

ง่วงนอน? กาแฟหนึ่งแก้วสามารถช่วยให้คุณไปต่อได้

การพูดคุยเรื่องกาแฟทั้งหมดนี้ทำให้คุณกระหายหา java บ้างไหม? ต่อไปนี้เป็นข้อมูลคร่าวๆ เกี่ยวกับวิธีที่เครื่องชงกาแฟแบบหยดเปลี่ยนกากกาแฟหนึ่งกำมือและน้ำสองสามถ้วยให้กลายเป็นแก้วโจร้อนที่นึ่งแล้ว

คุณจะเห็นได้ว่าเครื่องชงกาแฟนั้นเรียบง่ายพอๆ กับที่เครื่องใช้จะทำได้ นี่คือวิธีการทำงาน:

เวลาเทน้ำเย็นไหลจากอ่างเก็บน้ำผ่านรูลงท่อสีส้ม
จากนั้นน้ำจะไหลผ่านวาล์วทางเดียว เข้าไปในท่ออลูมิเนียมในองค์ประกอบความร้อนแล้วไหลผ่านท่อสีขาวบางส่วน ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติเพราะแรงโน้มถ่วง
เมื่อคุณเปิดสวิตช์ องค์ประกอบความร้อนต้านทานจะเริ่มให้ความร้อนแก่ท่ออลูมิเนียมและในที่สุดน้ำในท่อก็จะเดือด
เมื่อน้ำเดือด ฟองอากาศจะลอยขึ้นในหลอดสีขาว สิ่งที่เกิดขึ้นต่อไปคือสิ่งที่เกิดขึ้นในตัวกรองตู้ปลาทั่วไป: ท่อมีขนาดเล็กพอและฟองอากาศมีขนาดใหญ่พอที่คอลัมน์น้ำสามารถลอยขึ้นไปบนฟองอากาศได้
น้ำไหลขึ้นท่อสีขาวและกระจายตัวให้หยดอย่างสม่ำเสมอบนกากกาแฟที่รอ
น้ำร้อนจะไหลผ่านเมล็ดกาแฟที่บดแล้วหยิบน้ำมันออกมาระหว่างทางลงไปในหม้อกาแฟ น้ำมันกาแฟที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการคั่วนี้เรียกว่าcaffeol

ฟังดูง่ายใช่มั้ย? ปั๊มน้ำเดือดนี้เป็นกลไกเดียวกับที่ขับเคลื่อนเครื่องชงกาแฟประเภทเครื่องต้มกาแฟ อย่างที่คุณเห็น ไม่มีปั๊มแบบกลไกใดๆ และไม่มีชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวจริงๆ (ยกเว้นส่วนที่เคลื่อนที่ของวาล์วทางเดียว) ทำให้เครื่องชงกาแฟมีความน่าเชื่อถืออย่างยิ่ง

ในเครื่องชงกาแฟแบบดริปบางรุ่น ยังมีคุณสมบัติขั้นสูงอื่นๆ ที่ช่วยให้คุณควบคุมกาแฟของคุณได้มากขึ้น ในหน้าถัดไป เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ รวมถึงจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเกิดภัยพิบัติและเครื่องชงกาแฟไม่ทำงาน

ปัญหาเครื่องชงกาแฟแบบหยด: เครื่องชงกาแฟของคุณอาจผิดพลาดได้อย่างไร

คุณกำลังมึนงง ท้องฟ้ายังคงดูเหมือนเดิมเมื่อคุณเริ่มงีบหลับในคืนก่อน และคุณสะดุดเข้าไปในครัวกุงโฮเพื่อพลิกสวิตช์วิเศษนั้น แต่นี่คืออะไร? คุณเปิดเครื่องและไม่มีอะไรเกิดขึ้น ไม่มีเสียงครวญครางร่าเริง ไม่มีเสียงครวญครางที่มีแนวโน้ม ไม่มีกาแฟ !

ต่อไปนี้คือปัญหาทั่วไปบางประการที่อาจทำให้เครื่องชงกาแฟแบบหยดของคุณหยุดทำงาน:

สายไฟหรือสวิตช์เปิด/ปิดอาจเสียได้ ไม่ว่าในกรณีใด วิธีที่ดีที่สุดคือหาผู้เชี่ยวชาญมาเปลี่ยนหรือซื้อเครื่องชงกาแฟใหม่ เพราะการเปลี่ยนอย่างไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่เพลิงไหม้ได้
วาล์วทางเดียวสามารถเปิดหรือปิดอุดตันได้ คุณมักจะจับเศษไม้ที่เป็นสาเหตุของปัญหานี้ได้ด้วยไม้จิ้มฟัน
หลอดอาจอุดตันด้วยแคลเซียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับท่อความร้อนอะลูมิเนียม วิธีปกติในการแก้ปัญหานี้คือ เทน้ำส้มสายชูลงในเครื่อง 1 ครั้ง แล้วเทน้ำสองชุดเพื่อล้างน้ำส้มสายชู

มีปัญหาสองประการที่แทบจะแก้ไขไม่ได้: ความล้มเหลวของสวิตช์ไวต่อความร้อนตัวใดตัวหนึ่งและความล้มเหลวของคอยล์ความร้อน เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะได้ชิ้นส่วนอะไหล่ คุณจึงอาจต้องซื้อเครื่องชงกาแฟใหม่หากปัญหาเหล่านี้ทำให้เครื่องชงกาแฟของคุณไม่ทำงาน

สมมติว่าไม่มีภัยพิบัติเกิดขึ้นกับเครื่องชงกาแฟของคุณ เครื่องชงกาแฟอาจมีคุณลักษณะขั้นสูงอะไรบ้าง สำหรับผู้เริ่มต้น หลายคนมีตัวจับเวลาที่ตั้งโปรแกรมได้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมทุกอย่างให้พร้อมในคืนก่อน และเมื่อนาฬิกาปลุกของคุณเริ่มส่งเสียงบี๊บ หม้อกาแฟจะเริ่มส่งเสียงกึกก้อง เมื่อคุณลุกจากเตียงและเดินไปที่ห้องครัว กาแฟของคุณก็พร้อมและรอ ในเครื่องบางเครื่อง เครื่องบดในตัวหมายความว่ากาแฟหนึ่งถ้วยจะยังดีและสดอยู่ด้วย โดยบดก่อนการต้มเบียร์ คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งที่มีให้คือความสามารถในการหยุดชั่วคราวในระหว่างรอบการผลิตเบียร์ ด้วยวิธีนี้ หากคุณเป็นคนแรกที่ออกจากเตียงทำกาแฟสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถคว้าถ้วยแรกของคุณก่อนที่หม้อทั้งหมดจะพร้อม

เครื่องชงกาแฟแบบหยดแบบดิจิทัลจำนวนมากยังช่วยให้คุณปรับความแรงของการชงได้ หากต้องการกาแฟที่เข้มข้นกว่า เวลาชงกาแฟจะช้าลง บางรุ่นยังมีรอบการทำความสะอาดตัวเองและระบบการกรองอีกด้วย เคาน์เตอร์ความสดสามารถแจ้งให้คุณทราบว่าหม้อกาแฟถูกทิ้งไว้นานแค่ไหน และคุณสมบัติการปิดเครื่องอัตโนมัติช่วยบรรเทาความกลัวที่คุณลืมปิดเครื่องชงกาแฟเมื่อคุณออกไปทำงาน

ตอนนี้ เมื่อคุณทำกาแฟในเช้าวันพรุ่งนี้ คุณสามารถทำได้ด้วยความซาบซึ้งครั้งใหม่ต่อสิ่งที่เกิดขึ้นภายใน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟ กาแฟ และหัวข้อที่เกี่ยวข้อง โปรดดูที่ลิงก์ในหน้าถัดไป

เผยแพร่ครั้งแรก: 29 พ.ย. 2549

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟ

ทำไมกาแฟ French Press ถึงไม่ดีสำหรับคุณ?

กาแฟมีสารที่เรียกว่า cafestol ที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น กาแฟเฟรนช์เพรสไม่ดีสำหรับคุณเพราะมันไม่กรองสารนี้ออก

เครื่องชงกาแฟแบบหยดคืออะไร?

เครื่องชงกาแฟแบบหยดคือระบบที่น้ำหยดลงในท่อความร้อนโดยอัตโนมัติ เมื่อน้ำอุ่นจะถูกเทลงบนกาแฟที่บดแล้วผ่านตัวกรองและออกมาเป็นกาแฟร้อน

ประเภทของเครื่องชงกาแฟสร้างความแตกต่างหรือไม่?

คุณอาจคิดว่าเครื่องชงกาแฟแบบใดไม่ได้สร้างความแตกต่างให้กับโจสักแก้วตอนเช้าของคุณ แต่ก็เป็นเช่นนั้น ผู้ผลิตกาแฟต่างใช้วิธีการชงกาแฟที่แตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

เครื่องบดกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับใช้ในบ้านคืออะไร?

ความคิดเห็นของลูกค้าแนะนำว่าปัจจุบันมีเครื่องบดกาแฟอยู่สามประเภทที่ชื่นชอบ ได้แก่ เครื่องบดกาแฟไฟฟ้า Hamilton Beach Fresh Grind เครื่องบดกาแฟ Baratza Encore Conical Burr และ OXO Brew Conical Burr Coffee Grinder

เครื่องชงกาแฟแบบเสิร์ฟเดี่ยวคุ้มหรือไม่

โรงเบียร์แบบเสิร์ฟครั้งเดียวมีราคาสูงกว่าเครื่องชงกาแฟมาตรฐาน แต่คุ้มค่าแน่นอน หากคุณกำลังมองหาวิธีการชงกาแฟอย่างรวดเร็วและกาแฟที่คุณชอบมาในรูปแบบถ้วย