เมื่อคุณได้กำหนดชนิดของไก่ที่คุณต้องการซื้อสำหรับสูตรไก่ครั้งต่อไปแล้ว ให้อ่านเคล็ดลับสำคัญเหล่านี้ในการตรวจสอบและซื้อไก่อย่างปลอดภัยและมั่นใจ
- ตรวจสอบแพ็คเกจสำหรับคะแนน USDA เกรด A ไก่ในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ควรได้รับการตรวจสอบจากรัฐบาล มองหาบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัยและไม่แตกหัก รวมทั้งตราประทับวันที่ "ขายโดย" ซึ่งระบุวันสุดท้ายที่ไก่ควรจะขาย
- ตรวจสอบร่างกายไก่ก่อนซื้อ ผิวควรเป็นสีขาวครีมจนถึงสีเหลืองเข้ม เนื้อสัตว์ไม่ควรมีลักษณะเป็นสีเทาหรือซีดขาว กลิ่นอาจบ่งบอกถึงการเน่าเสีย หากคุณสังเกตเห็นกลิ่นแรงและไม่พึงประสงค์หลังจากเปิดห่อไก่ ให้เปิดทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์สักครู่ บางครั้งเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันภายในบรรจุภัณฑ์ ส่งผลให้เกิดกลิ่นเล็กน้อยแต่ไม่เป็นอันตราย ถ้ายังมีกลิ่นอยู่ อย่าใช้ไก่ ส่งคืนในแพ็คเกจเดิมไปยังร้านค้าเพื่อขอเงินคืน
เมื่อซื้อไก่ของคุณแล้ว คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บและจัดการมันที่บ้าน เพื่อให้ครอบครัวของคุณปลอดภัยและมีสุขภาพดี สิ่งสำคัญคือต้องใช้วิจารณญาณที่ดีและหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหารที่ดี
การจัดเก็บไก่อย่างปลอดภัย
ไก่สดดิบสามารถเก็บไว้ในห่อเดิมได้นานถึงสองวันในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ให้แช่แข็งไก่ทันทีหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ไก่ภายในสองวันหลังจากซื้อ คุณสามารถแช่แข็งเนื้อไก่ส่วนใหญ่ในบรรจุภัณฑ์เดิมได้อย่างปลอดภัยนานถึงสองเดือน หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งให้นานขึ้น ให้พิจารณาการห่อสองครั้งหรือห่อใหม่ด้วยกระดาษแช่แข็ง ฟอยล์อลูมิเนียม หรือพลาสติกแรป
การเก็บอกไก่และต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูกและต้นขาไว้ในช่องแช่แข็งสามารถช่วยประหยัดเวลาได้จริง แบ่งไก่ออกเป็นส่วนที่มีประสิทธิภาพ ขนาดเท่าอาหาร และบรรจุหีบห่อสำหรับแช่แข็ง บรรจุภัณฑ์แสนสะดวกเหล่านี้จะละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและขจัดของเหลือทิ้ง
บรรจุภัณฑ์สุญญากาศเป็นกุญแจสำคัญในการแช่แข็งไก่ให้สำเร็จ เมื่อแช่แข็งไก่ทั้งตัว ให้นำเครื่องในออกจากเครื่องใน (ถ้ามี) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดไขมันส่วนเกินออกจากไก่ ห่อ ติดฉลาก วันที่ และแช่แข็งทั้งไก่และเครื่องในให้แน่นด้วยพลาสติก กระดาษ หรือฟอยล์ที่ทนทานต่อช่องแช่แข็ง
ละลายไก่แช่แข็ง ห่อ ในตู้เย็นเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เวลาในการละลายของไก่แช่แข็งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าไก่แช่แข็งอย่างละเอียดเพียงใดและไก่นั้นทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น หลักเกณฑ์ทั่วไปคือการให้เวลา 24 ชั่วโมงในการละลายไก่ทั้งตัว 5 ปอนด์ ปล่อยให้ชิ้นไก่ละลายประมาณ 5 ชั่วโมงต่อปอนด์ อย่าละลายไก่บนเคาน์เตอร์ครัว สิ่งนี้ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
การจัดการอย่างปลอดภัย
เมื่อจัดการกับไก่ดิบ คุณต้องรักษาทุกอย่างที่สัมผัสไก่ให้สะอาด ไก่ดิบควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงอาหาร เขียงและมีดต้องล้างด้วยน้ำร้อนลวกหลังใช้ และต้องล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังจับต้อง
ทำไม ไก่ดิบสามารถกักเก็บแบคทีเรียซัลโมเนลลาที่เป็นอันตรายได้ หากแบคทีเรียถูกถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงาน เครื่องใช้ หรือมือ ก็อาจปนเปื้อนอาหารอื่นๆ รวมทั้งไก่ที่ปรุงสุกแล้ว และทำให้อาหารเป็นพิษได้ ด้วยการจัดการอย่างระมัดระวังและการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม จึงป้องกันได้ง่าย
ไก่ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทานเสมอ คุณไม่ควรปรุงเนื้อไก่เพียงบางส่วนแล้วเก็บไว้ให้เสร็จในภายหลัง เนื่องจากจะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเช่นกัน
ไม่ใช่สิ่งที่คุณกำลังมองหาใช่ไหม ลองสิ่งเหล่านี้:
- สูตรไก่: ไก่เป็นอาหารเอนกประสงค์ที่สามารถนำไปปรุงรสชาติต่างๆ ได้หลากหลายและนำไปใช้ในอาหารทุกประเภท ค้นหาคำแนะนำในหน้าสูตรไก่ของเรา
- การทำอาหารไก่ : การทำไก่อาจทำได้ยากสักหน่อยเพราะว่าเนื้อจะต้องสุกจนทั่ว รวบรวมคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ได้ที่
- การทำอาหาร : เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานอย่างละเอียดในบทความที่เป็นประโยชน์นี้
