ฝรั่งเศสเป็นประเทศแรกที่เพาะเห็ดในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 จากที่นั่น การปฏิบัติดังกล่าวได้แพร่กระจายไปยังอังกฤษและได้มาถึงสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 19
ในปี พ.ศ. 2434 ชาวนิวยอร์ก วิลเลียม ฟอลคอนเนอร์ ตีพิมพ์ เห็ด: วิธีการปลูก - บทความเชิงปฏิบัติเกี่ยวกับวัฒนธรรมเห็ดเพื่อผลกำไรและความสุข หนังสือเล่มแรกในหัวข้อนี้
ในอเมริกาเหนือเพียงประเทศเดียว มีเห็ดประมาณ 10,000 สายพันธุ์ โดยมีเพียง 250 สายพันธุ์ที่รับประทานได้
เห็ดคือเชื้อรา (มาจากคำภาษากรีก spongos หมายถึง "ฟองน้ำ") เชื้อราแตกต่างจากพืชตรงที่ไม่มีคลอโรฟิลล์ สร้างสปอร์แทนที่จะเป็นเมล็ด และดำรงอยู่ได้โดยการกินอินทรียวัตถุอื่นๆ
เห็ดเกี่ยวข้องกับยีสต์ รา และโรคราน้ำค้าง ซึ่งเป็นสมาชิกของกลุ่ม "เชื้อรา" ด้วย มีเชื้อราอยู่ประมาณ 1.5 ล้านสายพันธุ์ เทียบกับไม้ดอก 250,000 สายพันธุ์
ผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดและเชื้อราอื่น ๆเรียกว่า mycologist ซึ่งมาจากคำภาษากรีก mykes ซึ่งแปลว่า "เชื้อรา" mycophile คือคนที่มีงานอดิเรกคือการล่าเห็ดป่าที่กินได้
ชาวอียิปต์โบราณเชื่อว่าเห็ดเป็นพืชแห่งความเป็นอมตะ ฟาโรห์กำหนดให้เป็นอาหารของราชวงศ์และห้ามมิให้สามัญชนแตะต้องพวกเขา
เห็ดเห็ดหูหนูขาว (หรือที่เรียกว่า "ปุ่ม") เป็นที่นิยมมากที่สุดโดยคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของเห็ดที่ซื้อในสหรัฐอเมริกาในแต่ละปี
ค้นหาข้อเท็จจริงเห็ดเพิ่มเติมในหน้าถัดไป
ข้อมูลเห็ดเพิ่มเติม
เห็ดที่ปลูกเป็นเห็ดเห็ดที่ปลูกในฟาร์ม เห็ดแปลกคือเห็ดที่เพาะในฟาร์มอื่น ๆ ที่ไม่ใช่เห็ด (คิดว่าเห็ดหอม ไมตาเกะ หอยนางรม) เห็ดป่าถูกเก็บเกี่ยวทุกที่ที่เติบโตตามธรรมชาติ - ในป่าใกล้แม่น้ำ
เห็ดที่กินได้หลายชนิดมีลักษณะคล้ายมีพิษในป่า ตัวอย่างเช่น "น้ำยาย้อมสีเหลือง" ที่เป็นอันตรายคล้ายกับเห็ด agaricus สีขาวยอดนิยม
เห็ดมีพิษเป็นคำที่มักใช้เพื่ออ้างถึงเชื้อราที่เป็นพิษ
ในป่า สปอร์ของเห็ดกระจายไปตามลม ในฟาร์มเห็ด สปอร์จะถูกรวบรวมในห้องปฏิบัติการแล้วนำไปเพาะเลี้ยงเมล็ดพืชเพื่อสร้าง "การวางไข่" ซึ่งเทียบเท่ากับเมล็ดพืชของเกษตรกรผู้เพาะเห็ด
เห็ดที่โตแล้วจะทิ้งสปอร์ได้มากถึง 16 พันล้านตัว
สปอร์ของเห็ดมีขนาดเล็กมากจน 2,500 ที่จัดเรียงแบบ end-to-end จะวัดความยาวได้เพียงนิ้วเดียว
เกษตรกรผู้ปลูกเห็ดจะวางไข่ในถาดใส่ปุ๋ยหมักพาสเจอร์ไรส์ซึ่งเป็นอาหารเลี้ยงเชื้อที่ประกอบด้วยฟาง ซังข้าวโพด อาหารเสริมไนโตรเจน และอินทรียวัตถุอื่นๆ
กระบวนการเพาะเห็ด--จากการเตรียมปุ๋ยหมักที่มันเติบโตเพื่อส่งพืชผลไปยังตลาด-ใช้เวลาประมาณสี่เดือน
เมืองเล็กๆ อย่าง Kennett Square รัฐเพนซิลเวเนีย เรียกตัวเองว่า Mushroom Capital of the World ซึ่งผลิตมากกว่า 51 เปอร์เซ็นต์ของอุปทานของประเทศ
กันยายนเป็นเดือนเห็ดแห่งชาติ
หนึ่งที่ให้บริการของเห็ดปุ่ม (ประมาณ 5) มีเพียง 20 แคลอรี่และไม่มีไขมัน เห็ดให้สารอาหารสำคัญ เช่นวิตามินบีทองแดง ซีลีเนียม และโพแทสเซียม
ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่ารสชาติของเห็ดเป็นของ "รสที่ห้า" มากกว่าหวาน เปรี้ยว เค็ม และขม หรือที่รู้จักกันในชื่ออูมามิ จากคำภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า "อร่อย"
บทความนี้ดัดแปลงมาจาก "The Book of Incredible Information" ซึ่งจัดพิมพ์โดย West Side Publishing ซึ่งเป็นแผนกหนึ่งของ Publications International, Ltd.
