When summer arrives, it's natural for our thoughts to turn to chilly treats . But what if you don't want to add back on all those pounds you worked all winter to get rid of? The good news is that you can avoid calorie-laden ice cream and go for lighter options like sherbet and sorbet instead.
ทั้งเชอร์เบท (ออกเสียงว่า ชูร์บิต เว้นแต่คุณจะมาจากนิวเจอร์ซีย์ แล้วก็เชอร์เบต) และเชอร์เบทเป็นผลไม้ แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างสองอย่างนี้?
เชอร์เบทส่วนใหญ่เป็นเพียงแค่ผลไม้บด น้ำตาล น้ำและบางครั้งก็ปรุงแต่งรสเพิ่มเติมเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติผลไม้ที่ละเอียดอ่อน แม้ว่ามันจะปั่นเหมือนไอศกรีม แต่การไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่หยาบกร้าน มังสวิรัติสามารถเพลิดเพลินกับเชอร์เบทที่ปราศจากนมได้ แต่จะต้องหลีกเลี่ยงเชอร์เบทแบบดั้งเดิม
ในอีกช้อน อะแฮ่ม มือนม หรือครีม จะถูกเติมลงในรองพื้นผลไม้ของเชอร์เบท ทำให้มีความนุ่มนวลและเป็นครีมมากกว่าเชอร์เบท และมีความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับไอศกรีมมากขึ้น ผู้ผลิตบางรายถึงกับใส่ไข่ขาวหรือเจลาตินเป็นสารยึดเกาะเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่าได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น
ต้นกำเนิดที่แปลกใหม่
เรื่องราวต้นกำเนิดของการรักษาแต่ละครั้งค่อนข้างสมบูรณ์ บัญชีหนึ่งอ้างว่าเชอร์เบทถูกคิดค้นโดยจักรพรรดิโรมันผู้เล่นซอ ( 54-68 AD) ซึ่งมีถังหิมะผ่านมือจากยอดภูเขาไปยังห้องจัดเลี้ยงของเขา จากนั้นหิมะก็ผสมกับน้ำผึ้งและไวน์ — อิตาเลี่ยนไอซ์เวอร์ชั่นสำหรับผู้ใหญ่? รายงานอื่น ๆ ระบุว่าผสมกับน้ำผลไม้
อย่างไรก็ตามเรื่องที่พบบ่อยที่สุด ให้เครดิต Antonio Latini ( 1642-1692 ) ชายที่ทำงานให้กับอุปราชชาวสเปนในเนเปิลส์ โดยเป็นคนแรกที่เขียนสูตรสำหรับ ซอร์เบตโต หลังจากที่เขาเห็นเครื่องดื่มน้ำแข็งถูกทำเป็นของหวานแช่แข็งด้วย เติมน้ำตาล
ตามสารานุกรมบริแทนนิกาคำว่าเชอร์เบทมาจากภาษาเปอร์เซีย " ชาร์ บัต" เครื่องดื่มผลไม้เย็น ในช่วงจักรวรรดิออตโตมันอเล็กซานเดอร์มหาราชเสิร์ฟเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้และกลีบดอกไม้
ต่อมา จักรพรรดิออตโตมัน Suleiman the Magnificent ได้ทำให้เชอร์เบท เป็นส่วนหนึ่ง ของกระบวนการยุติธรรม ในตำนานเล่าว่าเมื่อผู้ปกครองออตโตมันไม่พอใจที่ปรึกษาคนหนึ่งของเขา เขามีคนทำสวน (คอมโบทักษะที่น่าสนใจ) ส่งเชอร์เบตหนึ่งในสองสีหนึ่งแก้ว สีขาวหมายถึงที่ปรึกษาจะมีชีวิตอยู่ สีแดงหมายถึงที่ปรึกษาถูกประณาม ยังไม่ชัดเจนว่าเลือกสีถูกเลือกอย่างไรหรือใครเป็นผู้เลือกสี
แม้ว่าเชอร์เบทจะมีประโยชน์ต่อชีวิตหรือความตายมานานก่อนที่จะกลายเป็นอาหารแช่แข็งที่ชื่นชอบ เชอร์เบทก็มีฟังก์ชันเช่นกัน แม้ว่าจะเป็นอันตรายน้อยกว่าก็ตาม มันถูกใช้เป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากระหว่างหลักสูตรของอาหารที่ซับซ้อน และยังคงเป็น แม้ว่าวันนี้ สิ่งที่น่ากลัวที่สุดเกี่ยวกับของหวานแช่แข็งคือกรณีที่ทำให้สมองหยุดนิ่ง หากคุณกลืนมันลงไปเร็วเกินไป
ตอนนี้มันเจ๋ง
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกากำหนดให้เชอร์เบทมีไขมันนมระหว่าง 1 ถึง 2 เปอร์เซ็นต์ ไอศกรีมต้องมีอย่างน้อย 10 เปอร์เซ็นต์ ทุกอย่างที่อยู่ระหว่าง 2 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์เรียกว่าขนมจากนมแช่แข็ง
เผยแพร่ครั้งแรก: 21 พ.ย. 2550
