เห็ดหอมเป็นเห็ดที่ปลูกมากเป็นอันดับสองของโลก เป็นที่ชื่นชอบในญี่ปุ่น จีน ไต้หวัน และเกาหลี เห็ดหอมส่วนใหญ่ของโลกปลูกนอกสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม การผลิตเห็ดหอมได้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในสหรัฐอเมริกา นับตั้งแต่เปิดตัวครั้งแรกในปี 1972 [แหล่งที่มา: Haugen, Holcomb ] ต่อไปนี้คือ 2 วิธีง่ายๆ และอร่อยในการปรุงเห็ดหอม
เห็ดหอมย่างกับกระเทียมและโหระพา
ส่วนผสม:
- เห็ดหอม 1 ปอนด์ (450 กรัม) ทำความสะอาดและผ่าครึ่ง
- กระเทียมสี่กลีบหั่นบางๆ
- โหระพาสดหกก้าน
- ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
- เกลือ
- พริกไทยดำ
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)
- ผัดเห็ดหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก โหระพา และพริกไทยลงในกระทะย่างขนาดใหญ่
- ย่างเห็ดในเตาอบประมาณ 25 นาที คนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลทองและของเหลวทั้งหมดระเหยไป
- นำกระทะออกจากเตาอบแล้วคนส่วนผสมที่เหลือ [แหล่งที่มา: Flay ]
น้ำซุปเห็ดหอม
ส่วนผสม:
- เห็ดหอม 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ล้างและสับ
- น้ำสต๊อกไก่หรือผัก 1.25 ถ้วย
- พริกป่น ½ ช้อนชา
- ตะไคร้ ½ ช้อนโต๊ะ สับละเอียด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
ทิศทาง:
- นำน้ำสต็อกไปต้ม
- ลดไฟลงและปล่อยให้สต็อกเคี่ยว
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวประมาณห้านาทีหรือจนกว่าเห็ดหอมจะนุ่ม
- ทำหน้าที่เป็นซุปราดด้วยผักชี [ที่มา: Tobin ]
