Ürün reyonunda, alışveriş sepetlerini soldan ve sağdan dolduran yükselen bir yıldız var: alabaşlar. Lahana ailesinin bir üyesi olan bu turpgillerden sebze , su kestanesi ve şalgam karışımı tatlı bir tada sahiptir. Ve ikincisi pek şaşırtıcı değil; Almanca " alabaş " kelimesi aslında İngilizcede "şalgam lahanası" anlamına gelir.
Şimdi, alabaşlar sebze dünyasında pek yeni değil - ama yenice . Alabaş, kuzey Avrupa'da yaklaşık 500 yıl öncesine kadar keşfedilmedi ve 1800'lerin başına kadar ABD'ye gitmedi. Ve şükürler olsun ki yaptı, çünkü bu tuhaf görünümlü sebze sağlık açısından pek çok faydayla dolu. İşte hayatınızda ihtiyaç duyduğunuz hafif tatlı ve sağlıklı turpgil olan alabaş hakkında bilmeniz gereken her şey.
Kohlrabi Nasıl Satın Alınır
Alabaş ile pişirmeden önce satın alma hakkında konuşalım. Alabaşlar, çoğu markette ürün reyonunda mevcuttur . Kış aylarında zirveye ulaşmasına rağmen yıl boyunca satıyor. Kusur ve çatlak içermeyen alabaşları arayın ve ampulün sağlam olduğundan emin olmak için bastırın.
Alabaşları buzdolabında sebzelikte beş güne kadar saklayabilirsiniz. Ve pişirme zamanı geldiğinde, ampulün sert dışını sebze soyucu ile soyduğunuzdan emin olun. Hazırlık halledildiğinde, iyi şeylerin zamanı geldi.
Alabaşlı Yemek Yapma
Alabaş ile boşa giden parçalar için endişelenmenize gerek yok. Sapları ve yaprakları yenilebilir. Bu, alabaş karışımları söz konusu olduğunda aşçılara en üst düzeyde yaratıcılık sağlar - ister basit bir taraf ister ana parçayı yumruklamak için bir gevrek olsun.
Peki alabaşlar ile hangi yemekler en çok işe yarar? Tarifler gamı yönetir, ancak çoğu lahana tabağına benzer. Sebzeli soslu çiğ atıştırmalık olarak, ev yapımı sebzeli burgerlerde çıtır çıtır, lahana alternatifi olarak harika çalışıyor. Ve daha sağlıklı bir sebze alternatifi? Fine Dining Lovers'a göre alabaş kızartması . Salatalar ve kavrulmuş sebzeler diğer lezzetli alabaş seçenekleridir.
Alabaşlar Besinlerle Dolu
İnce tatlı tadı sizi ikna etmediyse, sağlık avantajları kesinlikle olacaktır. Alabaş, günlük gerekli C vitamininin yüzde 93'ü ile fincan başına sadece 36 kaloriye sahiptir . Aynı zamanda bağışıklık sağlığı ve demir emiliminden yara iyileşmesine ve kollajen sentezine kadar her şeyi destekleyen bir antioksidandır.
Alabaşlar, antioksidan güçlerinin ötesinde, kalp sağlığına ve sıvı dengesine yardımcı olmak için potasyum ile doludur. Günlük lif ihtiyacınızın yaklaşık yüzde 17'sini oluşturan lif içeriği bağırsak sağlığına yardımcı olur ve kalp hastalığını ve obeziteyi önler.
Alabaş Nasıl Yetiştirilir
Alabaşlar çoğu markette bulunsa da, alabileceğiniz tek yer burası değil. Sen edebilirsiniz kendi sebze bahçesinde yerlahanası büyümek de. Kışları soğuk olan bölgelerde, erken sonbaharda hasat için yazın ekim yapmak en iyisidir. Daha sıcak iklimlerde, geç sonbaharda veya erken kış hasadı için ekin.
ŞİMDİ İLGİNÇ
Çoğu alabaş bitkisi, hasat edildiğinde yaklaşık 226 gram ağırlığındadır, ancak bu , Alaska Eyalet Fuarı için dünya rekoru olan 96 kiloluk (43,5 kilogram) alabaş ile Alaska yetiştiricisi Scott Robb'un sınırları test etmesini engellemedi .
