'Baharat Kraliçesi' Kakule Nasıl Tadı?

Jul 22 2020

Dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan kakule, Hindistan, Butan ve Nepal'e özgüdür ve dünya çapında tatlı ve tuzlu yemeklerde ve çaylarda kullanılan zengin, sarhoş edici bir tada sahiptir.

Kakule kabuğu başına yaklaşık bir düzine tohum vardır ve 10 bakla yaklaşık 1,5 çay kaşığı (6,2 gram) öğütülmüş kakule üretecektir. Hint tariflerinde, bütün kakule kapsülleri bazen basmati pirinci ve çeşitli körilerin hazırlanmasında kullanılır. Andrew Hounslea / Getty Images

Native Güneydoğu Asya , kakule tatlı, karmaşık bir karışımı ile bir baharat olduğunu peppery tuzlu ve tatlı yemekler ve çaylar hem kullanılan, çiçek tatlar. Karabiber, Baharatların Kralı olarak kabul edilirken , kakule hem tıbbi hem de tüm dünya mutfaklarında bir bileşen olarak birçok kullanımından dolayı Baharat Kraliçesi olarak bilinir .

Genellikle yaklaşık 20 milimetre uzunluğundaki baklalarda büyüyen kakule, kurutulmuş bakla veya tohum olarak satın alınabilir ve dokunduğu her şeye aromatik, otlu ve bazen naneli bir tat sağlar. Özellikle, kakule, Hint mutfağında bir lezzet bileşeni olarak önemli bir rol oynar ve köriler, masala ve chai gibi temel gıdalarda yerini alır. İki ana kakule türü vardır: yeşil ve siyah, daha lezzetli baharat olarak hizmet veren siyah, yeşil (Sri Lanka'ya özgü) daha tatlı yemeklerde kullanılabilir.

Kakule en çok Hindistan ile ilişkilendirilirken, alt kıta aslında baharatın üç büyük üreticisinden biridir, diğerleri Guatemala ve Sri Lanka'dır . Ve bunu Hint yemekleriyle ilişkilendirsek de, kakule İsveç, Norveç ve Finlandiya gibi İskandinav ülkelerinde ( Moors sayesinde ) Klenät gibi tatlılarla birlikte bir pişirme malzemesi olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır .

İnsanlar binlerce yıldır kakule kullanıyorlar, en eski yazılı sözlerin bazıları Babilliler ve Asurlular kadar eskilere dayanıyor . Kakule ile yapılan bir muamele bulmak artık zor olmasa da, baharat aslında Batı'da 19. yüzyıla kadar hazır değildi.

Dekore edilmiş kakule, kabuktan çıkarılan yeşil kakule.

Kakule esas olarak mutfakta kullanılırken, anti-enflamatuar özellikleri nedeniyle kan basıncını düşürmek, kanserle savaşmak, sindirim sorunlarına yardımcı olmak ve kronik hastalıklardan korumak için lanse edildi .

Poundu yaklaşık 30 dolardan satılan kakule, dünyanın en pahalı baharatlarından biri olarak para kazanıyor. Kakulenin pazara sunulmasında yer alan emek yoğun hasat süreci ( safran gibi ) ve dönüm başına ortalama 40 ila 120 pound (18 ila 54 kilogram) tohum olan düşük verim oranı nedeniyle , kakule de buna sahiptir. Yine de dünya çapında yüksek talep gören ayırt edici bir lezzet profili.

Bir dahaki sefere güzel bir buzlu çayı yudumlayıp baharatlı, bitkisel, sınırda naneli tadı tattığınızda, fincanınıza böylesine karmaşık bir bitkiyi koymak için ne kadar emek harcandığını hatırlayın.

Şimdi Bu İlginç

Eski Mısırlılar tohumların çiğnemenin bir eğreti diş fırçası olarak kakule kullandı.

İlk Yayınlanma Tarihi: 21 Temmuz 2020

Kakule SSS

Kakule nedir?

Kakule, hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde ve çaylarda kullanılan tatlı, biberli, çiçeksi tatların karmaşık karışımından oluşan bir baharattır.

Kakule neden "Baharat Kraliçesi" olarak bilinir?

Kakule, hem tıbbi hem de tüm dünya mutfaklarında bir bileşen olarak birçok kullanımından dolayı "Baharat Kraliçesi" olarak bilinir.

Kakule çeşitleri nelerdir?

İki ana kakule türü vardır: yeşil ve siyah. Siyah daha lezzetli baharattır, yeşil ise daha tatlı yemeklerde kullanılabilir.

Kakule yemek sağlığa iyi gelir mi?

Evet. Antiinflamatuar özellikleri olduğu iddia edilen kakule kan basıncını düşürebilir, kanserle savaşabilir, sindirim sorunlarına yardımcı olabilir ve kronik hastalıklardan koruyabilir.