Adı sizi aldatmasına izin vermeyin: tart, ustaca üzüm aromalı bektaşi üzümü ile ilgisi yoktur kaz . Frenk üzümü ailesinin bir meyvesi olan bektaşi üzümü, Avrupa'da ve Kuzey Kutup Dairesi'ne kadar büyür. Kuzey Amerika da bektaşi üzümü türlerinin adil payına sahiptir, ancak meyveyi ABD topraklarında yetiştirmek, sadece bitki yetiştirmek ve tadını çıkarmaktan uzaktır.
Bunun nedeni, Maine gibi bazı eyaletlerin yetiştiricilerin belirli bektaşi üzümü türlerinin yanı sıra akrabası siyah frenk üzümü ekmesini yasaklaması, çünkü meyveler, tahrip edici beyaz çam kabarcığı pasına aracılık ediyor. Bu ağaç öldürme hastalığı , keresteye bağlı olanlar gibi beyaz çama dayanıklı ekonomileri yok eder.
Yani bu tuhaf nedir, altında-radarı kullanılacak ağaçları öldürmek için yeterince güçlü, henüz tatlı yeter dut reçeli ? Bunu öğrenmek için bektaşi üzümü hayranı ve GrowVeg temsilcisi Ann Marie Hendry ile konuştuk .
Bektaşi Üzümü Nerede Büyür?
Bektaşi üzümü iki ana gruba ayrılır: Avrupa ( Ribes grossularia var. Uva - crispa ) ve Amerikan ( Ribes hirtellum ). Serin ve nemli iklimlerde gelişen dayanıklı meyvelerdir. Science Direct'e göre, Almanya, Rusya, Polonya ve İskandinavya tipik olarak büyük, ticari tarlalarda bektaşi üzümü yetiştirirken, bektaşi üzümü genellikle ABD ve Kanada'da daha küçük kendi topla operasyonlarında ekilir .
Bektaşi üzümü, 20 yıla kadar meyve verebilen dikenli çalılarda yetişme eğilimindedir; Ev bahçıvanları ayrıca bitkileri daha az yer kaplayacakları duvarlara doğru büyümeleri için eğitebilirler. Hendry, bektaşi üzümü güneşli yerlere dikilmesini tavsiye ediyor ve dayanıklı meyvenin düşük bakım gereksinimlerinin onu özellikle ev yetiştiricileri için çekici hale getirdiğini söylüyor.
Hendry e-posta yoluyla "Bektaşi üzümü, eklenmiş kompost gibi bol miktarda organik madde içeren iyi drene edilmiş toprağa ihtiyaç duyar, ancak fazla beslenmeye ihtiyaç duymaz" diyor. "Büyümeye başlamadan hemen önce, yılda bir kez dengeli bir organik gübreye ihtiyaçları var. Yıllık bir kompost veya diğer organik maddeler malç yeterli olmalıdır."
Az bakım gerektirebilirler, ancak bektaşi üzümü hemen hiçbir yere ekemezsiniz. Kısıtlamalar, yetiştiricilerin bektaşi üzümlerinin zararlı beyaz çam kabarcığı pas hastalığına aracı konakçı olduğunu fark ettikleri 1900'lerin başında federal bir yasağa dayanıyor .
1966'da, bektaşi üzümü kısıtlamaları federal yasaktan eyaletler arası yargı bölgelerine kaydı. Şimdi, çoğu eyalet bektaşi üzümü kollarını açarak kabul ediyor, ancak Maine gibi bazı eyaletlerin hala kısıtlamaları var. Maine eyalet hükümetine göre, akçam eyalet ekonomisinin ayrılmaz bir parçasıdır, bu nedenle "Ribes spp. [Bektaşi üzümü ve kuş üzümü] satışı, nakliyesi ve bulundurulması Maine eyaletinin çoğunda yasa dışıdır" .
Yasalar düzenli olarak değişirken, The Greener Grass Farm'ın bu listesi eyalet bazında yasallığı vurgulamaktadır. Tarımsal Pazarlama Kaynak Merkezi ayrıca onayla için yerel uzantı ofisini arayarak önerir.
Bektaşi Üzümü Nereden Satın Alabilirsiniz?
Daha az bilinen bir meyve olabilir, ancak bu günlerde hemen hemen her yerde bektaşi üzümü satın alabilirsiniz. Trader Joe's , Walmart ve hatta Amazon gibi mağazalar bu ekşi meyvelerin versiyonlarını satıyor. Hint bakkalları da tipik olarak bektaşi üzümü satar; mahsul ve dondurucu reyonlarında Hint bektaşi üzümü amla'yı arayın . Ayrıca her yerde noktalar ile, ülke genelinde pick-your-kendi çiftliklerde gooseberries için yiyecek arama yoluyla kaynağından düz bunları yiyebilir Rhode Island için Washington .
Ve, büyümeye çalışıyorsanız, sonra kendi bektaşi üzümü yemeye çalışıyorsanız , Hendry hasadı aşamalar halinde ayırmanın en iyisi olduğunu söylüyor.
"Yazın başından itibaren genç, olgunlaşmamış meyvelerden bazılarını yemek pişirmek için toplayarak hasadı yayabilirsiniz. Kalan meyveler aşamalı olarak hasat edilebilir veya tamamen olgunlaşana kadar şişmeye bırakılabilir," diyor Hendry. "Kışın, onları üretken tutmak için yeni büyümeyi yarı yarıya azaltmak iyi bir fikirdir, ancak ihmal edilen bektaşi çalıları bile iyi meyve verebilir, bu yüzden gerçekten çok az bakım gerektiren bir bitkidirler."
Tatları nasıl?
Bektaşi üzümü sarı, kırmızı, pembe, yeşil ve mor dahil olmak üzere çeşitli renklerde gelir. İki ana bektaşi üzümü kategorisi yeşil ve kırmızıdır; yeşil daha yaygın ve daha hafif bektaşi üzümüdür, kırmızı bektaşi üzümü ise daha fazla şekere sahiptir ve çiğ atıştırma için daha lezzetlidir.
Evet, çiğ olarak yiyebilirsiniz, ancak Hendry pişirildiklerinde özellikle lezzetli olduklarını söylüyor.
Hendry, "Bektaşi üzümlerinin tepesi ve kuyruğu olması gerekir, daha sonra turta ve ufalanmak için haşlanabilir, reçel haline getirilebilir veya meyve derileri olarak kurutulabilir," diyor Hendry. "Tadı oldukça ekşi, bu yüzden genellikle en iyi şekerle karıştırılırlar. Tamamen olgunlaştığında biraz daha tatlı olan bazı tatlı çeşitleri [ Invicta bektaşi üzümü gibi ] vardır."
Turtalar ve reçeller bektaşi üzümü zımbalarıdır, ancak meyvenin ekşiliği yaratıcı tariflere katkıda bulunur. Bektaşi üzümü Şampanyası, bektaşi üzümü şarabı ve yeşil bektaşi peyniri gibi bazı zamansız ve yaratıcı bektaşi üzümü karışımları 100 yıldan daha eski bir tarihe sahiptir.
ŞİMDİ İLGİNÇ
Bektaşi üzümü ilginç bir meyveden daha fazlasıdır; sağlık yararlarıyla dolu. Bu yüksek lifli, düşük kalorili meyvelerin, düzenli tüketimle Alzheimer ve felç riskini azaltabilen organik asitlerle kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olduğuna inanılıyor .
İlk Yayınlanma Tarihi: 8 Tem 2020
