Ahh, pastırma . Damak zevkine hitap eden, duyuları uyandıran ve hatta kendi tatili olan bir mutfak elyafıdır . İnsanlar 4.000 yıldan uzun süredir domuz pastırması yiyor , ancak 1920'lerde Beech-Nut Paketleme Şirketi tarafından bir PR dublöründe biri olarak markalanana kadar bir kahvaltı yemeği haline gelmedi . Ancak bu tuzlu domuz etinin ilk sözlerinden bazıları, köylülerin pastırma yağı ile pişirdiği zaman Roma İmparatorluğu'na kadar gider .
Kaynaklı domuz göbek, arka ya da iki ve zaman zaman şeker - - bu edilmeden önce, domuz pastırması çiğ et tuzu, bir nitrat kombinasyon ıslatılır bir sertleştirme işleminden geçer füme . Bu iki işlem pastırmaya imzasını taşıyan sağlam, umami tadı ve koyu kırmızı rengi verir.
Tavada kızartma, domuz pastırması pişirmek için ideal bir yöntemdir - ihtiyacınız olan tek şey bir ocak ve tavadır. Ama sonunda daha yağlı pastırma yapar. Yağ ve sıçramayı azaltmaya yardımcı olan bir başka popüler pastırma hazırlama yöntemi daha var: pastırmayı fırında pişirmek.
Bu yöntem aynı zamanda büyük partiler hazırlamanıza izin verir ve sonuç daha gevrek bir domuz pastırmasıdır. En iyi kısım? Delicesine kolay. İşte böyle yapılır.
Pastırma Pişirme Yöntemi
- Fırınınızı önceden 400 derece Fahrenheit (204 santigrat derece) ısıtın.
- Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı veya alüminyum folyo ile hizalayın. Bu adım, daha sonra temizlik için size zaman kazandırır. (Uzman ipucu: Pastırma yağını daha sonra pişirmek için saklayın.)
- Folyonun üstüne fırında güvenli bir tel ızgara yerleştirin. Pastırmanın yapışmasını önlemek için rafa hafifçe pişirme spreyi sıkın.
- Pastırmayı tel ızgaranın üzerine tek kat halinde düzenleyin ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
- Pastırma koyu altın rengi kahverengiye dönene ve kenarları gevrek olana kadar pişirin, genellikle normal pastırma için yaklaşık 10 ila 12 dakika ve kalın kesilmiş domuz pastırması için 15 ila 18 dakika. Tavaları pişirme süresinin yarısına kadar döndürün.
- Tavayı fırından çıkarın ve pastırmayı kağıt havlu kaplı bir tabağa aktarın ve hemen servis yapın.
Not: Tam pişirme süresi, pastırmanın kalınlığına ve ne kadar çıtır sevdiğine bağlı olacaktır.
