Amerikalılar kahveyi sever . Aslında, Ulusal Kahve Derneği'nin 2020 raporu , her 10 Amerikalıdan yedisinin her hafta bir fincan kahve içtiğini ve yaklaşık yüzde 62'sinin her gün kahve içtiğini söylüyor. Bu , 2015'ten bu yana yüzde 5'lik bir artış .
Bunun bir nedeni , malzemeleri hazırlamak ve hazırlamak için çok sayıda farklı alet olması olabilir . Üst iki yöntem hala sevdiği klasik Sn Kahve ve tek fincan bira gibi kahve makineleri damla kalır Keurig bir statista 2018 ankete göre,.
Yine de, Fransız basını da dahil olmak üzere, sonsuza dek süregelen birçok denenmiş ve gerçek bira yapma yöntemi var. Bu yöntem, büyük bir cam sürahi içinde iri kahve telvesi ve sıcak suyu demleyerek çalışır. Kahve birkaç dakika demlendiğinde, telveyi sıvı kahveden ayıran bir ağ pistonu ile telveyi sürahinin dibine itersiniz.
Fransız basını için ilk tasarım 1852'de Fransız Mayer ve Delforge tarafından patentlendi . Ama onlarınki bugün bildiğimiz değil çünkü sürahi içinde bir mühür oluşturmadı. Bugün kullandığımız Fransız basını, her ikisi de İtalyan olan Attilio Calimani ve Giulio Moneta tarafından 1929'da patentlenenlere benziyordu .
Neden Fransız Basını?
New York'ta New Orleans tarzı bir soğuk demleme kahve şirketi olan Grady's Cold Brew'un başkanı ve kurucu ortağı Grady Laird, "Fransız basını kesinlikle hem sıcak hem de soğuk kahve demlemek için tercih ettiğim yöntemdir" diyor . "Büyük Bodum'um kalbim için çok değerli. Evde sahip olduğum tek kahve ekipmanı ve Grady's Cold Brew'u geliştirmek için kullandığım orijinal bira makinesiydi. Kelimenin tam anlamıyla hayatımı değiştirdi."
Öyleyse Fransız presi ile yapılan kahveyi, damlalıklı demleme makinesinde demlenen kahveden farklı kılan nedir? Çoğunlukla bu, öğütücüleri suya daldırarak demleme olarak bilinen uzun bir süre demleme işlemidir. Öğütücüler, damlama demlemede olduğu gibi zemine "damlayan" suyun aksine suya "batırılır".
Bu daldırma yöntemi, su ve kahveyi daha eşit şekilde karıştırır. Piston ikisini ayırmak için itildiğinde, metal ağ öğütücüyü filtreler ancak yağlarda ve daha ince parçacıkları içinde tutar, bu da kahveye daha dolgun bir gövde ve daha zengin bir aroma verir.
Yine de, bir Fransız presi kullanmakla ilgili bir uyarı: Ağ yalnızca öğütücüleri filtrelediğinden, kahvenin ağızda daha sert bir his uyandırabilir.
Laird, "Fransız basınının sadeliğini, çok yönlülüğünü ve değerini seviyorum" diyor. "Demlemenizin gücünü ve miktarını su sıcaklığına, kullanılan öğütülmüş öğütme miktarına ve demleme yaptığınız süreye göre ayarlamak gerçekten çok kolay."
Bir Fransız Basın Satın Alma
Bir Fransız matbaası satın alırken birkaç şeyi göz önünde bulundurmalısınız: boyut, malzeme ve hatta marka. Birincisi, evde kahve içen tek kişi sizseniz , küçük bir versiyon yeterli olabilir. Ancak iki veya daha fazla kişi için düzenli olarak kahve yapıyorsanız, "bir fincan" dan daha fazlasını yapan kahve size daha iyi hizmet edebilir. Ayrıca bardak yerine ons cinsinden ne kadar tuttuğuna bakın. Neden? Çünkü bir şirketin "bir fincan" olarak nitelendirdiği şey 4 ons (118 mililitre), bir başkası "bir fincan" 8 ons (236 mililitre) olabilir.
Ayrıca, cam veya paslanmaz çelik prese biraz daha fazla para harcayın. Plastik kullanmadan kaliteli bir demleme deneyimi yaşayacaksınız . Ve muhtemelen daha uzun sürecek.
Son olarak, markalar söz konusu olduğunda, en tanınmış Fransız basın tasarımlarından biri Bodum'dan Chambord'dur . Cam haznesi, çelik kapağı ve yuvarlak kulpu iyi bilinir ve Chambord, Fransız Melior-Martin şirketinin bunları üretmeye başladığı 1930'lardan beri popülerdir.
Low-Key Kahve Snobs blog anlaşılacağı Espro Basın P7 ; aslında blog bu modeli " Fransız kahve makinelerinin Cadillac'ı " olarak görüyor . Sadece ısıyı korumakla kalmayan, aynı zamanda pürüzsüz bir kahve içeceği için iki mikro filtre içeren çift cidarlı paslanmaz çeliğe sahiptir.
Mükemmel Fransız Basın Kahvesi
- Biraz kahve çekirdeklerini kaba ila orta-kaba öğütme için öğütün ( granüllerin kum olmadığını düşünün ).
- 4 ons (118 mililitre) suya yaklaşık bir çorba kaşığı kahve ekleyin. İkinci bir bardak isterse bir kişiye iki yemek kaşığı yeterli olmalıdır.
- Suyu ocakta veya elektrikli su ısıtıcısında kaynatın. Tamamen kaynadıktan sonra suyu 30 ila 45 saniye bekletin. (Zevkinize göre su sıcaklığı deneyebilirsiniz.)
- Kahve telvesini sürahiye ekleyin ve ardından sıcak suyu yavaşça telvenin üzerine dökün. Nazikçe karıştır.
- Kapağı Fransız presine yerleştirin ve yaklaşık dört dakika demlenmesini bekleyin.
- Pistonu yavaşça sürahinin dibine bastırın.
- Dökün ve tadını çıkarın.
Laird, kahvenin tartışmasız dünyadaki en sübjektif içecek olduğunu ve güç ve lezzet üzerinde çok ihtiyaç duyulan bir kontrole sahip olduğunu kabul ediyor ve Fransız presini kahvenizi mükemmelleştirmek için değerli bir araç haline getiriyor. Aynı zamanda hem sıcak hem de soğuk kahveyi kolaylıkla hazırlayabilen birkaç kahve makinesinden biridir .
Bir Fransız basınında bira yapmak fazladan birkaç adım atabilir, ancak lezzet üzerinde kontrol sahibi olmaktan çok daha fazla nedenden dolayı buna değer. Telveler bir filtreden demlenmek yerine demlendiğinden, tek fincanlık ve damlalıklı bira makinelerinde yaptığınız kadar fazla atıkla karşılaşmazsınız ve bu her zaman iyi bir şeydir.
bu makaledeki bağlı kuruluş bağlantılarından küçük bir komisyon kazanabilir.
ŞİMDİ İLGİNÇ
Kahve yapmanın en iyi yollarından biri olmasına rağmen, Fransız basını en azından ABD'de en az kullanılan yöntemlerden biri olmaya devam ediyor. Statista'ya göre, 2019'da ABD'li kahve içenlerin sadece yüzde 4'ü , 2018'e göre yüzde 2'lik bir artışla Fransız basın sistemini kullandı.
