Şekerli, yapışkan bir dolguyu kaplayan tavada kızartılmış bir mayalı hamur olan Hotteok, Kore'de popüler bir tatlıdır. Geleneksel olarak soğuk kış havalarında sokak satıcıları tarafından yapılan bu son derece konforlu yemeğin kokusu - içi çiğnenebilir ve dışı gevrektir - müşterileri soğuk bir günde sıcacık bir kucaklama gibi sıcak tezgahlara çeker.
Hotteok'un, 1882 gibi erken bir tarihte , Japonya ile savaşta yardım için gönderilen Çinli tüccarlar ve askerler tarafından Kore'ye getirilen, ' jian bing ' olarak bilinen krep benzeri bir sokak satıcısı yemeğinden uyarlandığına inanılıyor . Bing, maş fasulyesi hamuru ile yapılan krep benzeri bir gözleme iken, 1950'ler ve 1960'larda Koreli satıcılar, hotteok'un yumuşak ve çiğnenebilir dokusunu elde etmek için buğday unu, tatlı pirinç unu , şeker ve mayadan yapılmış bir hamur kullanıyordu. Hotteok hamuru, tipik olarak kahverengi şeker, tarçın ve yer fıstığı karışımı olan dolgunun etrafına sarılır ve daha sonra servis yapmadan önce her iki tarafı kızarmak için bir ızgara üzerinde düzleştirilir.
Bu mütevazı sokak yemeği, hem modaya uygun tatlı menülerinde hem de ev mutfaklarında boy göstererek yeniden canlanıyor . Hotteok bazıları için nostaljik ve diğerleri için bir vahiy olsa da, hazırlanışı büyük ölçüde aynı kalır - bazen şimdi derin yağda kızartılır ve şuruplu şeker, baharat ve fındık karışımını eklemek için kesilerek açılır.
Fıstık yerine susam ve ayçiçeği çekirdeği gibi tohumları içeren hotteok, ssiat hotteok olarak bilinir . Ek olarak, peynir veya sebzelerden kırmızı fasulye veya sebze ve etle tavada kızartılmış tatlı patates eriştelerinin bir karışımı olan japchae'ye kadar lezzetli dolgular içeren bir dizi modern varyasyon vardır . Hamurun kendisi bazen yeşil çay yapraklarından yapılmış ince öğütülmüş bir toz olan matcha içerecek şekilde güncellenir.
Evde hotteok tarifleri genellikle tatlı pirinç unu ilavesini atlayarak hamurun çiğnenebilirliğinden biraz ödün verir. Neredeyse tüm ev tarifleri, en iyi tat ve doku için Kore kreplerinin aynı gün yenmesini gerektirir, ancak bunlar oda sıcaklığında bir veya iki gün saklanabilir ve ertesi gün kahvaltı veya okul sonrası nefis bir atıştırmalık yapabilir.
Sıcak ızgara hotteok yiyenler için bir uyarı: Çok lezzetli olan erimiş dolguya dikkat edin, ancak dili yakabilir.
Şimdi Bu Harika
Hotteok, restoranlarda dondurma veya şekerleme içeren çökmekte olan bir tatlı olarak yeniden tasarlandı, ancak temel bir tarifle başlayarak kendi versiyonunuzu evde uyarlayabilirsiniz .
