Kabarcık sütlü bir çay dükkanını daha önce ziyaret ettiyseniz , boba hayranları arasında popüler bir lezzet olan taro'dan (Colocasia esculenta) örnekleme şansınız yüksektir .
Ancak bu tatlı kök sebzenin, moda içecek dünyasının dışında uzun bir geçmişi vardır. Çoğu insan bunu Polinezya adı "taro" ile bilir, ancak yaşadığınız bölgeye bağlı olarak, ona " dasheen ", " cocoyam ", " eddo " veya " kalo " olarak da başvurabilirsiniz .
Beslenme ve Diyetetik Akademisi medya sözcüsü ve The African Pot Nutrition'ın kurucusu Cordialis Msora-Kasago , bir e-posta röportajında "Taro, mutfakta çok yönlü, besleyici yoğun nişastalı bir sebzedir" diyor .
Taro bitkisinin büyük gür yaprakları vardır, ancak çoğu insan tarodan bahsettiğinde , bitkinin nişastalı kök yumrularından bahsederler . Taro tipik olarak dıştan pürüzlü, tüylü ve kahverengi görünür , ancak içte soluk veya lavanta rengini korur. Pişirildiğinde genellikle canlı bir menekşe veya mavi renk alır ve görsel olarak çarpıcı yemekler yapar.
Taro, pişirildiğinde hafif tatlı, hatta cevizli bir tada sahiptir. Ancak çiğ taro tüketmek tehlikelidir. Ham taro , boğazda şişmeye ve hatta böbrek taşlarına neden olabilen kalsiyum oksalat olarak bilinen bir bileşik içerir .
Taro Tarihi
Bitki muhtemelen Güneydoğu Asya veya Hindistan'da ortaya çıktı ve oradan dünyanın her yerinde yetiştirildi.
Taro önce doğuya Çin'e gitti, ardından Polinezyalı denizciler, köle ticareti sonunda kök sebzeyi Karayipler'e getirmeden önce bitkiyi batıya eski Mısır, Pasifik Adaları ve antik Yunanistan'a getirdi. Bazı raporlar , taro'nun MÖ 5000 yılına kadar yenilmiş olabileceğini ve birçok insanın taro'nun dünyadaki en eski ekili ürün olduğunu düşündüğünü gösteriyor .
Bir zamanlar taro, Hawaii'de temel bir yiyecekti, ancak yerel halk buna kalo diyordu . Hawaii adalarına Polinezyalı göçmenler, akarsuların yanına ve bataklık alanlara taro dikti ve bitki Polinezya kültürünün merkezi haline geldi.
Msora-Kasago, "Tüm dünyada taro çok çeşitli şekillerde kullanılıyor" diyor. 21. yüzyılda taro, Asya ve Polinezya'nın birçok yerinde temel bir besindir, ancak aynı zamanda Nijerya'da ve Afrika'daki diğer ülkelerde güveçte, pudinglerde ve ekmeklerde de yaygın olarak tüketilmektedir.
İlk beş dünyada taro üreten ülkeler Nijerya, Çin, Kamerun, Gana ve Papua Yeni Gine vardır. Taro , çeşide bağlı olarak hem ıslak hem de kuru koşullarda yetiştirilebilir .
Taro artık adalarda temel bir gıda olmasa da Hawaii, ideal yetiştirme koşulları nedeniyle taro cipsinden pirince kadar her şeyi taro pirinç tarlalarında üreten ABD'deki en büyük taro üreticisidir .
Taro mu patates mi?
Msora-Kasago, "Soyulduğunda ve pişirildiğinde, [taro] bazen patatesle karıştırılabilir" diyor. Ancak taro, kökenleri daha az tropikal iklimde olan patatesten tamamen farklı bir yenilebilir yumru türüdür .
Taro ayrıca Filipinler'de popüler olan mor kök sebze ube'ye ( mor yam olarak da bilinir ) güçlü bir benzerlik gösterir , ancak ube tipik olarak tarodan daha tatlıdır. Taro'ya benzer bir başka kök sebze , Güney Amerika'nın alçak bölgelerine özgü olan malangadır (yautia).
Taro'nun Sağlık Faydaları
Kelime yayılıyor ve daha fazla insan taro'nun birçok sağlık yararına kavuşuyor. Birincisi, mükemmel bir potasyum ve lif kaynağıdır. Msora-Kasago'ya göre lif, kilo yönetimi, kan şekeri düzenlemesi ve kalp hastalığının önlenmesinde rol oynuyor.
Araştırmalar, iltihabı azaltabileceğini ve kanser hücrelerini yok etmede, kan şekerini düzenlemede ve kalp hastalığını önlemede rol oynayabileceğini öne süren quercetin gibi polifenoller açısından da zengindir , "diye ekliyor. "Patatesle neredeyse aynı miktarda kan basıncını kontrol eden potasyum içermesine rağmen, bir fincan pişmiş taro, aynı porsiyon büyüklüğündeki patatesten iki kat fazla lif içerir."
Yine de taro, günümüzün popüler sağlık kökü değil, aynı zamanda birçok temel mineral içeren kök sebzeler arasında gerçek bir süper besindir .
Msora-Kasago, "Ek olarak, taro mükemmel bir manganez, B6 vitamini, E vitamini ve bakır kaynağıdır" diyor.
Taro nasıl pişirilir
Tipik olarak, çoğu aşçı , kökü büyük parçalar halinde doğrayarak veya bütün olarak pişirerek taro pişirir veya kaynatır . Her iki durumda da, yemekten önce tüylü dış yüzeyi soymak ve çıkarmak isteyeceksiniz.
Pek çok ülke ve bölgenin kökleri köklü kültürel uygulamalara dayanan kendi özel taro hazırlama yöntemleri vardır. Taro bir temel gıda adalarda artık olmasına rağmen Örneğin, modern Hawaii'liler hala antik kutsal puding yemek hazırlamak poi bir hamur sonra dövülerek edilmiştir püresi, fermente taro oluşur.
Msora-Kasago, "Afrika'nın pek çok yerinde [taro] kavrulur, kızartılır, kaynatılır veya kaynatılır ve kalın bir hamur oluşturmak için dövülerek yahnisi veya hafif çorbanın yanında sıcak servis edilir," diyor.
Taro hazırlamanın diğer lezzetli yolları arasında çıtır çıtır kızarmış börek , taro pirinci , baharatlı sosla pişirilmiş Hint tarzı taro ve Japon usulü kaynatılmış taro bulunur .
Tatlı olarak elinizi taro sütlü çay veya hindistan cevizi sütü ile haşlanmış taro deneyin .
Taro'yu genellikle en yakın Asya süpermarketinde bulabilirsiniz. Taro tozu çevrimiçi olarak da bulunabilir ve smoothie ve unlu mamullere harika bir katkı sağlar.
Şimdi Bu İlginç
Taro yanıklığı , taroyu etkileyen ve bitkinin yapraklarında lezyonlara ve kahverengi sızıntı maddesine neden olan yaygın bir hastalıktır. 1994 yılında, felaket o kadar ciddiydi ki , Samoa taro pazarındaki gelir kaybının 12 milyon dolar olduğu tahmin ediliyordu.
