Mükemmel şekilde kızartılmış, kavrulmuş bir tavuğun fırından çıkmasını izlerken aldığınız konfor ve neşeyi yenmek zor . İster evde aşçı olun, ister bir sonraki "En İyi Aşçı" olun, çıtır bir kavrulmuş tavuk sizi diğer mutfağa meyilli olanlardan ayıracaktır.
Sorun şu ki, kavrulmuş tavuk, tabiri caizse kızartması zor bir balıktır. Kuşu fırına koyup pişmesine izin vermenin çok daha fazlası var. Otları ve baharatları , pişirme süresini, fırın sıcaklığını, teyellemeyi veya teyellememeyi ve çok daha fazlasını göz önünde bulundurmanız gerekir .
Öyleyse, kavrulmuş tavuğunuzu nasıl uçuracağınızı hala tam olarak çözemediyseniz, işte bir tavuğu bir profesyonel gibi kızartmanın kesin bir yolu.
Tavuk Kızartma Yöntemi
- Fırınınızı önceden 450 derece Fahrenheit'e (232 santigrat derece) ısıtın. Fırın ön ısıtma yaparken, sakatatları tavuğun boşluğundan çıkarın.
- Tavuğun derisini mümkün olduğunca kurutmak için birkaç düz kağıt havlu kullanın. Tavuğu kızartmadan önce kabuğu ne kadar kuru olursa, o kadar gevrekleşir. Uzman ipucu: Tavuğu 24 saat öncesinden ambalajından çıkarabilir ve buzdolabında kurumaya bırakabilirsiniz.
- Tavuğun içine ve dışına bolca tereyağı (veya sıvı yağ) ve tuz ve karabiber. 3 kiloluk (1.3 kilogram) bir kuş için 2 ila 3 çay kaşığı (1 yemek kaşığı) tuz yapmalıdır.
- Kavrulmuş tavuk için, damağınıza baharatlamaktan çekinmeyin, ancak biberiye, kekik, adaçayı, tarhun, kırmızı biber ve sarımsak tozunun herhangi bir kombinasyonu yaygındır. Tavuk boşluğunun içini de baharatladığınızdan emin olun. Ve içine bir limon (dörde bölünmüş) eklemek de lezzet katacaktır.
- Tavuğunuzu patates ve havuç üzerinde kızartarak bir taşla iki kuş vurun. Damlayanlar sebzeleri baharatlayarak size aynı anda bir başlangıç ve garnitür verir. Patatesleri, havuçları ve diğer kök sebzeleri doğrayın ve bunları tavanızın dibine eşit şekilde yerleştirin - bu bir Hollanda fırını , kızartma tavası veya dökme demir tava olabilir.
- Yaklaşık 90 dakika boyunca veya uylukların en kalın kısmında iç sıcaklık 165 derece Fahrenheit'e (73 santigrat derece) ulaşana kadar 450 derece Fahrenheit'te kavurun ve kanatlar ve bacaklar gevşek bir şekilde bükülür ve sular berraklaşır.
- Tavuğu fırından çıkarın ve yaklaşık 15 ila 20 dakika boyunca folyo ile kaplanmasına izin verin. Tavuk, suyunu pişirmeye ve yeniden dağıtmaya devam edecek. Ayrıca oyulmaya hazır olduğunda yeterince soğuk olacaktır.
