Suşi müdavimlerini acemilerden ayıran acımasız bir araç gibi görünseler de , yemek çubukları dünyaya California ruloları ve bento kutularından çok önce girdi. Mutfak eşyaları, MS 400 civarında Çin yemek masasında yerini aldı , ancak bundan çok önce Çin'de kurumsallaştırıldı - MÖ 1200 civarında düşünün
3.000 yıl ileri sarıldı ve aşırı miktarda pirinç daha sonra ve bu ince elde taşınan çubuklar yalnızca popülerlik kazandı. Dünya nüfusunun yüzde 20'sinden fazlası yemek için yemek çubuklarına güveniyor . Yalnızca Çin, yılda 45 milyar tek kullanımlık çiftten geçiyor . Peki, iki çubuk nasıl büyük bir yemek zamanı devrimini başlattı?
Yemek Çubukları Pişirme Araçları Olarak Başladı
Çin, yaklaşık 3000 yıl önce yemek çubuklarını ilk deneyen ülke oldu. Ancak o zamanlar yemek kapları olarak kullanılmıyorlardı. Çinliler, onları güvenle kaynayan su dolu tencerelere batırabildikleri için yemek pişirmek için kullandılar .
Sonra Çin'in nüfusu patladı. Aşçılar kaynakları korumak zorunda kaldılar, bu da yiyecekleri pişirmek için daha az yakıt kullanan küçük lokmalar halinde doğramak anlamına geliyordu. Çinli filozof ve vejeteryan Konfüçyüs'ün bıçak karşıtı inançlarıyla eşleştirilen ısırık büyüklüğündeki yiyecekler, Çin'in ötesinde yaygın bir şekilde benimsenmesi için bir araç hazırladı. (Konfüçyüs bıçakları mezbahayı hatırlatmak için gördü .)
Tüm Çubuklar Aynı Değildir
Asya kültürlerinde yemek çubukları farklıdır. Lost Plate Food Tours'un kurucusu Ruixi Hu, bir e-postada , örneğin Çin yemek çubuklarının "masa etrafında yemek yemeyi kolaylaştırmak için" uzun ve kalın olduğunu söylüyor. Hu, Çin'in Chengdu kentinde büyüdü ve ilk kez 2 yaşında yemek çubuklarını kullandı. Şimdi Asya'da yemek turlarına liderlik ediyor ve bu süreçte birçok yemek çubuğu çeşidiyle karşılaştı.
Bambu yemek çubuklarının MS 500 yılında dini törenler için benimsendiği Japonya'da, yemek çubukları zaman içinde büyük ölçüde gelişti. Şimdi, Japonya'nın ana yiyeceklerinden biri olan balık için özellikle hassas bir şekilde ayarlandılar .
Hu, "Japon yemek çubukları kısa ve keskindir, çünkü [Japonlar] balık yemede iyidir ve balık kemiklerini keskin çubuklarla çıkarmak kolaydır" diyor. Japonlar, paylaşılan yemekler yerine genellikle tek tek porsiyonlar yerler, diye açıklıyor. Bu yüzden yemek çubuklarının uzun olması gerekmiyor.
Şimdi her yerde bulunmasına rağmen, tek kullanımlık tahta çubuklar ilk olarak 1878'de Japonlar tarafından icat edildi . Çin ve Japonya'daki üst sınıflar fildişi , yeşim taşı, mercan ve gümüş yemek çubukları kullandı. İkincisinin "zehirli yiyeceklerle temas ederse çürüyüp siyaha döneceğine" inanıyorlardı. Şimdi, elde edilmesi çok kolay ve ucuz olduğu için Çin yemek çubukları için bambu kullanıyor.
Güney Kore'ye gidin ve yemek çubukları biraz farklı görünüyor. Orada yemek çubukları düzdür ve tipik olarak metalden yapılmıştır. Hu, Güney Koreliler mangal yapmayı sevdiği için diyor. Metal yemek çubukları, yemek yiyenler etlerini masanın yanında ızgara yaparken yanmaz. Ve Amerikan restoranlarında yaygın olmalarına rağmen, Thais gerçekten yemek çubuğu kullanmıyor. (Tarihsel olarak Taylandlılar çıplak elle ve gerektiğinde çatal veya kaşıkla yediler.)
Yemek Çubuklarınızı Nasıl Tutuyorsunuz?
Hu, yemek çubuklarını tutan stillerin coğrafyadan çok kişisel tercihlerle ilgili olduğunu söylüyor, ancak bazı bölgeler çubuk tutma tercihlerinin ne anlama geldiğine dair inançlara sahip. "Memleketimde insanlar yemek çubuklarını dibe doğru tutarsanız (yemeğinize daha yakın) yakınlarda biriyle evleneceğinizi söylüyor" diyor. "Eğer onları yiyeceklerden uzakta, tepede tutarsan, çok uzaktaki biriyle evlenirsin."
China Highlights web sitesine göre başka bir inanış "yemek çubuklarınızı ne kadar uzakta tutarsanız, evinizden o kadar uzaklaşırsınız" . Bu nedenle, Çin'in kırsal kesiminde yaşayanlar yemek çubuklarını genellikle paralel veya "X" şeklinde tutarken, yabancılar veya Çin'in daha kentsel kesimlerindekiler V-formasyonunda yemek çubuklarını ayrı tutuyorlar.
Tutma stilleri öznel olabilirken, yemek çubukları görgü kuralları değildir. Çubukların söylediği her şey uyulması gereken kurallar olduğunu söylüyor:
- Doğrudan servis tabaklarından yemeyin (tabağınızdan yiyin).
- Yiyecekleri yakalayamıyorsanız, yemek çubuklarını delmek için kullanmayın.
- Ana yemeklerdeki yiyeceklere erişmek için yalnızca servis yemek çubuklarını kullanın.
- Ana servis tabağındaki yiyecekleri karıştırmayın.
- Yemek çubuklarını doğrudan masanın üzerine koymayın (kendi yemeğinizin üzerine koyun veya dinlenin).
- Asla yemek çubuklarını diğer restoranlara doğrultmayın - kasenizin üstünde dinleniyor olsalar bile.
Ve yemek çubuklarını dinlendirmekten bahsetmişken, Hu'nun batılılara bazı tavsiyeleri var. "Yemek çubuklarınızı asla yemeğinize sokmamalı ve orada dinlenmelerine izin vermemelisiniz; her zaman onları masaya paralel olarak kasenin veya tabağın üstüne koymalısınız" diyor. "Bunun nedeni, onları yemeğinize yapıştırmanın bir tencereye veya kaseye tütsü koymaya benzemesidir; bu, ölen atalar için yaptığımız şeydir. Yani bunu yaparsanız, bunun bazı evsiz sokak hayaletleri çağırdığınız anlamına geldiğini düşünüyoruz . "
Neden - Ve Nasıl - Yemek Çubukları Kullanılır
Eğitimsizler için yemek çubukları kural açısından ağır, yüksek riskli ve - dökülmeler ve hatalar göz önüne alındığında - ödüle pek değmeyebilir. Ancak bu küçük bambu gereçlerin şaşırtıcı faydaları var. Göre Dr David Samadi'nin , yemek çubukları aslında yardım diners onlar yavaş yavaş yemeye zorlamak çünkü böylece kumandayı bölümünün boyutunu yardımcı sağlıklı bir kiloyu korumak ve mide ekşimesi riskini azaltabilir.
Peki onları tutmanın en iyi yolu nedir? Hu, "Bir yemek çubuğu alın ve bir kalem gibi tutun," dedi. "Bu bir delik yaratacak çünkü başparmağınız ve işaret parmağınız birbirine değecek ve ardından diğer çubuğu delikten kaydıracaksınız. Gerçekten tuttuğunuz çubuğu bir kalem gibi hareket ettirmeniz gerekir, diğeri sabit kalır. " Söylemesi yapmaktan kolay.
ŞİMDİ İLGİNÇ
Yemek çubukları sizi korkutuyorsa, utanç korkusundan daha fazlası olabilir. Consecotaleophobia, bu ahşap mutfak eşyalarının görünüşünde (ve bazen de düşünüldüğünde) bile endişeye neden olan yemek çubuklarından gerçek hayatta bir korkudur .
İlk Yayınlanma Tarihi: 5 Şubat 2020
