10 überwältigende Alkohol-Fakten

In gewisser Weise sind alkoholische Getränke nur eine einfache Angelegenheit der Chemie und Physiologie. Wenn Hefezellen Kohlenhydrate in Getreide, Gemüse oder Früchten konsumieren, produzieren sie eine Flüssigkeit namens Ethylalkohol . Letzteres wird, wenn es von Menschen aufgenommen wird, in eine Chemikalie namens Acetaldehyd umgewandelt und schließlich in Kohlendioxid und Wasser zerlegt. Während Ethylalkohol in ausreichend großen Dosen giftig ist, entspannt er in moderateren Mengen lediglich die Muskeln und stimuliert das Gehirn, indem er Hemmungen niederdrückt [Quelle: Encyclopaedia Britannica ].

Aber diese Erklärung wird einer Substanz kaum gerecht, die die Menschen seit Anbeginn der menschlichen Zivilisation eifrig produziert und konsumiert haben. Die alten Sumerer, die vor 4.500 Jahren lebten, verehrten sogar eine Göttin, Ninkasi, die über das Brauen und Verteilen von Bier an die Bevölkerung herrschte. In einem Königsgrab finden wir Figuren, die mit Strohhalmen Gebräu aus einem modernen Bierfass saugen [Quelle: Gately ]. Wer wusste?

In diesem Sinne (verzeihen Sie das Wortspiel) sind hier 10 faszinierende Fakten über Alkohol, die Ihre Cocktail-Gespräche bereichern werden.

1. Der Wein wurde vor dem Rad erfunden
2. Aus antarktischem Eis wurde einst ein Bier gebraut
3. Tequila kann nur aus Mexiko kommen
4. Wein wird mit dem Alter nicht unbedingt besser
5. Die US-Regierung pflegte Alkohol zu vergiften
6. Enthaltsamkeit ist gesundheitsgefährdender als Alkohol
7. Diätmixer in Cocktails machen Sie schneller betrunken
8. Whisky beginnt klar
9. Die Amerikaner tranken einst mehr Alkohol als Wasser
10. Weißwein kann aus roten Trauben hergestellt werden

Es ist nicht klar, wann unsere alten Vorfahren mit dem Trinken begannen, aber höchstwahrscheinlich entdeckten alte Jäger und Sammler die Wirkung von Alkohol, als sie Früchte fanden und aßen, die zu Boden gefallen und fermentiert waren. Menschen mochten dieses beschwipste Gefühl so sehr, dass sie, als sie Bauern wurden und in stabilen Gemeinschaften lebten, anfingen, das Zeug bewusst herzustellen.

Der archäologische Chemiker Patrick McGovern analysierte Tonscherben aus einem 9.000 Jahre alten chinesischen Dorf und stellte fest, dass sie chemische Spuren von Met, einem aus Honig hergestellten Wein, enthielten. Das antike Getränk hatte einen Alkoholgehalt von 10 Prozent [Quellen: Thadeusz , Gately ].

In der Zwischenzeit wurde die Töpferscheibe erst 3.500 Jahre später in Mesopotamien erfunden, und Wagen mit Rädern wurden erst wahrscheinlich 300 Jahre danach entwickelt [Quelle: Gambino ]. Wir wissen also zumindest, dass die frühesten Mettrinker sich keine Sorgen machen mussten, ausgewiesene Fahrer zu finden.

Wenn Sie ein Bierliebhaber sind, sind Sie wahrscheinlich mit Biermarken vertraut, deren Hersteller damit werben, dass sie mit Bergquellwasser oder einer anderen exotischen Zutat hergestellt werden. Aber im Jahr 2010 fand Nail Brewing, ein australisches Unternehmen, einen Weg, all das zu toppen. Mit Wasser aus geschmolzenem antarktischem Eis wurde eine limitierte Auflage Bier hergestellt. Letzteres war von der Sea Shepherd Conservation Society zurückgebracht worden, einer Aktivistengruppe, die eine Anti-Walfang-Kampagne im südlichen (antarktischen) Ozean inszeniert hatte.

Aber Sie konnten Antarctic Nail Ale nicht in Ihrem örtlichen Flaschenladen kaufen. Es wurde zu saftigen Preisen von bis zu 1.850 australischen Dollar (fast 1.614 US-Dollar) pro Flasche versteigert, wobei der Erlös an die Naturschutzgruppe ging [Quellen: dEstries , Nail Brewing ].

Nach mexikanischem Gesetz (das die USA anerkennen) muss das berühmte feurige Getränk mindestens 51 Prozent Alkohol enthalten, der aus dem süßen Nektar der blauen Agave destilliert wird. Diese Wüstenpflanze wird hauptsächlich in Jalisco angebaut, obwohl auch vier andere mexikanische Bundesstaaten legal Tequila produzieren dürfen. Der Name stammt von den Ticuila-Indianern von Jalisco [Quellen: Humphrey , Handley ].

Als südafrikanische Destillateure in den frühen 2000er Jahren begannen, ihre eigene Version des Getränks herzustellen, indem sie eine der Agave ähnliche Pflanze verwendeten, mochte Mexiko die Idee nicht, unterboten zu werden. Seine Diplomaten nutzten internationale Handelsabkommen, um südafrikanische Unternehmen daran zu hindern, ihr Produkt Tequila zu nennen. Stattdessen waren sie gezwungen, es als „Agava“ [Quelle: Associated Press ] zu vermarkten.

Für jemanden, der nicht in Weinkenntnissen versunken ist, ist es leicht, Weinkennern zuzuhören, die über den Jahrgang verschiedener Weine sprechen – also das Jahr, in dem sie in Flaschen abgefüllt wurden – und davon ausgehen, dass je älter ein Wein ist, desto besser . Aber so funktioniert es nicht. Das Wichtigste am Jahrgang ist das jeweilige Jahr selbst – wie die Wetterbedingungen damals waren und welche Auswirkungen sie auf die Weinlese und die Qualität des daraus hergestellten Weins hatten.

Laut Weinautor Giles Kime ist das Alter eher negativ als positiv. „Die überwiegende Mehrheit der Weine – insbesondere Weißweine – werden mit zunehmendem Alter immer stumpfer und schlaffer“, schreibt er in seinem Buch „ Secrets of Wine: Insider Secrets into the Real World of Wine “. Nur wenige hochwertige Rotweine und einige Champagner werden mit der Zeit besser – „und selbst das ist sehr viel eine Frage des persönlichen Geschmacks.“

Abgesehen von diesen Ausnahmen sollten Weine im Allgemeinen innerhalb von ein oder zwei Jahren nach der Abfüllung konsumiert werden.

Während der Prohibition in den 1920er Jahren versuchte die US-Bundesregierung, den Verkauf von Alkohol, Wein und Bier zu verbieten, was nicht sehr gut ankam. Mitte des Jahrzehnts waren Beamte in der Regierung von Präsident Calvin Coolidge frustriert, weil so viele Amerikaner weiterhin gefälschten Alkohol tranken . Sie entschieden sich für eine hinterhältige – oder vielmehr mörderische – Taktik. Da sie wussten, dass Millionen Liter Industriealkohol von Schwarzhändlern gestohlen und zur Herstellung von Getränken verwendet wurden, befahlen sie den Herstellern im Jahr 1926, ihren Produkten Gifte wie Formaldehyd, Chloroform und Methylalkohol hinzuzufügen.

Schnell begannen illegale Trinker in Scharen zu sterben, und die Maut wurde so schockierend, dass der Gerichtsmediziner von New York City tatsächlich eine Pressekonferenz abhielt, um die Öffentlichkeit vor der Verschwörung zu warnen. „Die Regierung der Vereinigten Staaten muss mit der moralischen Verantwortung für die Todesfälle angeklagt werden, die durch vergifteten Alkohol verursacht werden, obwohl sie rechtlich nicht zur Verantwortung gezogen werden kann“, schimpfte er.

Es hat wenig genützt. Allein in New York starben 400 Menschen an vergiftetem Alkohol, und im folgenden Jahr stieg die Zahl der Todesopfer auf 700. Das teuflische Abschreckungsprogramm hörte nicht auf, bis die Prohibition im Dezember 1933 aufgehoben wurde [Quelle: Blum ].

Seit Jahrzehnten hören wir alle die Warnungen, dass übermäßiges Trinken Ihre Leber in Schweizer Käse verwandeln und auch alle möglichen anderen schrecklichen körperlichen Leiden verursachen kann. Aber als Wissenschaftler tatsächlich dazu kamen, die Sterblichkeitsraten von Trinkern und Nichttrinkern zu untersuchen, machten sie eine verblüffende Entdeckung. Aus Gründen, die nicht ganz klar sind, erhöht der Verzicht auf Alkohol sogar das Sterberisiko.

In einer 2010 in der wissenschaftlichen Zeitschrift Alcoholism: Clinical and Experimental Research veröffentlichten Studie fand der Psychologe Charles Holahan von der University of Texas in Austin heraus, dass über einen Zeitraum von 20 Jahren 69 Prozent der Abstinenzler starben. Das war tatsächlich höher als die 60-prozentige Sterblichkeitsrate für starke Trinker. Aber die am längsten lebende Gruppe unter den 1.824 Studienteilnehmern bestand aus moderaten Trinkern, von denen nur 41 Prozent in diesem Zeitraum starben [Quellen: Holahan , et al., Cloud ].

Einige mögen argumentieren, dass viele der Abstinenten ehemalige Alkoholiker waren , also ist es kein Wunder, dass mehr von ihnen starben. Holahan und seine Mitforscher erstellten ein Modell, das früheres problematisches Trinken, bestehende Gesundheitsprobleme und andere Faktoren berücksichtigte. Sie fanden heraus, dass selbst nach den Anpassungen „Abstinenzler und starke Trinker weiterhin ein erhöhtes Sterblichkeitsrisiko von 51 bzw. 45 Prozent im Vergleich zu mäßigen Trinkern aufwiesen“.

People who are worried about gaining weight from the empty calories in booze might try to compensate by using diet soda when they make a seven-and-seven or a rum and Coke. But there's a catch that could land you in the drunk tank.

In einer 2013 in der Zeitschrift Alcoholism: Clinical and Experimental Research veröffentlichten Studie berichteten Forscher der Northern Kentucky University, dass Trinker, die künstlich gesüßte Mixer konsumierten, einen signifikant höheren Atemalkoholwert hatten als diejenigen, die Mixer mit Zucker verwendeten, was anscheinend die Aufnahme verlangsamte von Alkohol in den Blutkreislauf . Schlimmer noch: „Personen waren sich dieser Unterschiede nicht bewusst, ein Faktor, der die Sicherheitsrisiken im Zusammenhang mit Alkoholkonsum erhöhen kann“, stellten die Wissenschaftler fest [Quellen: Marczinski und Stamates , Eldred ].

Ein Teil des Ambientes von Whiskey ist diese satte Bernsteinfarbe, die Sie daran erinnert, dass Sie etwas trinken, das jahrelang sorgfältig gereift ist, wie ein wertvolles Paar Levis oder eine Tweedjacke, die Sie mit Ellbogenflicken aus Leder geschmückt haben, da der Stoff ausgefranst ist .

Aber Sie werden vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass die Farbe tatsächlich auf die gleiche Weise hinzugefügt wird. Ethylalkohol ist klar, und so sind die meisten Whiskysorten am Start. Aber nach dem Destillieren reift der Schnaps in Eichenfässern, die neun Monate lang luftgetrocknet und dann innen erhitzt wurden, um dem Holz eine verkohlte „rote Schicht“ zu verleihen, die reich an Holzzucker und karamellisiertem Tannin ist. Diese Chemikalien verändern, wenn sie vom Whisky absorbiert werden, seinen Geschmack und geben ihm die Bernsteinfarbe [Quelle: Waldman ].

Die frühen Amerikaner wären schockiert über das derzeitige Niveau des Alkoholkonsums in der Nation – weil es so viel weniger ist als früher. In den 1600er und 1700er Jahren sahen viele Amerikaner Alkohol nicht nur als angenehme Ablenkung, sondern als Wundermedizin, die Krankheiten heilen, Schwache stärken und alte Menschen aufmuntern konnte. Infolgedessen begannen sie den Tag oft mit einem Schnaps-Muntermacher und konsumierten dann den ganzen Tag über stetig mehr Alkohol, manchmal endeten sie abends mit mehreren Runden in einer Taverne.

Im Jahr 1790 konsumierte der durchschnittliche Amerikaner über 15 Jahren nach Angaben der Bundesregierung Folgendes über ein Jahr [Quelle: Crews ]:

2010 hingegen trank der typische Amerikaner im Jahresverlauf [Quelle: Zmuda ]:

Einer der Gründe für den damaligen starken Konsum war, dass Wasser oft nicht trinkbar war. Obwohl dies in Europa eher ein Problem war, folgten die ersten Siedler dem Beispiel ihrer europäischen Vorfahren, die daran gewöhnt waren, Bier oder Wein anstelle von Wasser zu verwenden. Einer der wenigen Alkohol-Neinsager in der Kolonialzeit war der Arzt Benjamin Rush, der die Theorie entwickelte, dass Alkoholismus eine Krankheit sei, aber kaum jemand hörte ihm zu [Quelle: Crews ].

Der wortreiche Weinsnob, der von Paul Giamatti im Film „Sideways“ dargestellt wird, hätte diese Tatsache wahrscheinlich ausführlich erläutern können, aber für diejenigen von uns, die unter gutem Wein alles verstehen, was keinen Schraubverschluss hat, ist es wahrscheinlich so eine Überraschung. Aus roten Trauben kann man Weißwein machen. Champagner zum Beispiel wird aus Pinot Noir- und Pinot Meunier-Trauben (beides rote Trauben) sowie Chardonnay hergestellt, und die drei Traubensorten werden oft gemischt.

Jeder Traubensaft, der aus dem Inneren der Traube kommt, ist zunächst weiß. Es ist die Haut, die das rote Pigment enthält. Wird der Saft aus den Trauben gepresst und schnell von den Schalen getrennt, bleibt er weiß. Wenn Winzer hingegen einen Rotwein herstellen, lassen sie den Saft während der Gärung mit den roten Schalen in Kontakt bleiben. Dadurch wird der Wein dunkel [Quelle: Crosariol ].

Ursprünglich veröffentlicht: 3. Oktober 2014

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