Frischer Maiskolben ist süß, herzhaft und hat einen charakteristischen, saftigen Knusper. Es ist so lecker, dass es ein Verbrechen wäre, Reste wegzuwerfen. Wenn Sie sich also das nächste Mal mit zusätzlichen Maiskolben wiederfinden, werfen Sie sie nicht weg oder werfen Sie sie auf Ihren Komposthaufen. Speichern Sie es stattdessen und fügen Sie es einem neuen Rezept hinzu.
Ob Ihre übrig gebliebenen Maiskolben gekocht oder ungekocht sind, die Körner können vom Kolben abgeschnitten und in Rezepten verwendet werden, die gefrorenen oder Dosenmais erfordern, und der frische Mais verleiht den Gerichten einen viel frischeren Geschmack. Sie können Ihre übrig gebliebenen Kerne auch einfrieren, nachdem Sie sie vom Kolben geschnitten haben, um sie später zu verwenden.
Bevor Sie beginnen, schneiden Sie die Ohren in zwei Hälften, um eine flache Oberfläche zu schaffen, auf der sie aufgestellt werden können. So rutschen sie dir nicht aus den Händen und beugen möglichen Verletzungen vor. Viele Köche verwenden ein Kochmesser, um die Kerne vom Kolben zu schneiden, aber ein kleines Schälmesser funktioniert gut, solange es scharf ist. Entfernen Sie die Kerne, ohne zu nahe am Kolben zu schneiden. Und wenn Sie frischen Mais anstelle von gefrorenem oder Dosenmais verwenden, denken Sie daran, dass ein mittlerer Maiskolben normalerweise etwa 1/2 Tasse Körner ergibt.
Sobald Sie Ihre Reste richtig zubereitet haben, ist es Zeit, mit einem neuen Rezept zu experimentieren. Lesen Sie weiter, um fünf Empfehlungen zu sehen.
- Mini-Mais-Muffins
- Mais- und Tomatillo-Salsa
- Festlicher Maisauflauf
- Gefüllte Paprika aus dem Südwesten
- Mais- und Tomatensuppe
5: Mini-Mais-Muffins
Mais-Muffins sind die perfekte Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten – Grillrippchen, Chili und mariniertes Hähnchen. Sie sind sogar köstlich zerbröselt über einem Salat anstelle von Croutons. Und was diese Mini-Mais-Muffins köstlich macht, ist, dass sie neben Maismehl ganze Maiskörner verwenden – und sie sind einfach zuzubereiten. Das Rezept beginnt mit einer Mais-Muffin-Mischung, wird aber für eine feuchtere, frischere Beilage aufgepeppt. Wenn Sie keine Mini-Muffinform haben, können Sie diese immer in einer Standard-Muffinform zubereiten. Du musst sie nur im Auge behalten, da sie etwas länger backen müssen.
Kochzeit 15 Minuten
Vorbereitungszeit 12 Minuten
Ergibt 24 bis 28 Mini-Muffins
Zutaten
- 8 1/2 oz Packung Mais-Muffin-Mischung
- 1/3 Tasse Milch
- 1 Ei, geschlagen
- 3/4 Tasse fein geriebener Cheddar-Käse, geteilt
- 1 großer Maiskolben, Körner vom Kolben geschnitten
Vorbereitung:
- Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen. Sprühen Sie die Mini-Muffinform mit Antihaft-Kochspray ein.
- Kombinieren Sie die Mais-Muffin-Mischung, Milch und Ei in einer mittelgroßen Schüssel, bis alles vermischt ist. Mais und 1/2 Tasse Käse einrühren.
- 1 Esslöffel Teig in jede Muffinform geben. Mit 1/2 Teelöffel restlichem Käse bestreuen. 12 bis 15 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Warm servieren.
4: Mais- und Tomatillo-Salsa
Ob Spieltag oder Cinco de Mayo, mit dieser Mais-Tomatillo-Salsa können Sie nichts falsch machen. Der Mais hat einen süßen Knusper, während sich Tomatillo und Limettensaft für den perfekten Geschmack mischen. Schließlich gleichen sich Jalapeño und Koriander zu einer köstlichen Kombination aus frisch und würzig aus. Es ist eine Explosion von Aromen und Farben. Es wird auf dem Tisch so festlich aussehen, wie es in Ihrem Mund schmeckt.
Kochzeit 10 Minuten
Vorbereitungszeit 20 Minuten
3 Tassen ergeben
Zutaten
- 4 mittelgroße Maiskolben, Körner von Kolben geschnitten
- 2 Jalapeño-Paprikaschoten, entkernt und gehackt*
- 1/2 Pfund Tomatillos, gehackt
- 1/2 rote Paprika, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL. Limettensaft
- 2 EL. Wasser
- 1/2 TL. gemahlener Koriander
- 2 EL. frischer Koriander, gehackt
- Tortilla-Chips
*Jalapeño-Paprikaschoten können stechen und die Haut reizen, also tragen Sie beim Umgang mit Paprika Gummihandschuhe und berühren Sie nicht Ihre Augen.
Vorbereitung
- Kombinieren Sie Mais und Jalapeños in einer großen Pfanne.
- Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Limettensaft, Wasser und Koriander zur Maismischung geben; Startseite.
- Bei starker Hitze zum Kochen bringen; auf mittel-niedrig reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen und nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
- Abkühlen lassen und Koriander unterrühren. In einer separaten Schüssel kühl stellen und mit zusätzlichem Koriander und Limettenscheiben garnieren.
- Mit Tortilla-Chips servieren.
3: Festlicher Maisauflauf
Während wir die Idee von komplexeren Gerichten wie Risotto und herzhaften Soufflés lieben, muss man manchmal einfach in der Lage sein, einige Zutaten in eine Auflaufform zu werfen, sie in den Ofen zu werfen und Bratsche! - Sie haben ein köstliches hausgemachtes Abendessen. Nun, das ist dieses Gericht. Es ähnelt einer Quiche, da es Ei als Bindemittel verwendet, aber seine Hauptzutaten sind frisches Gemüse, also explodiert es mit frischem Geschmack. Dieses spezielle Rezept erfordert keinen Käse, aber Sie können die Dinge sicherlich ein wenig verändern, indem Sie etwas Schweizer oder Cheddar hinzufügen. Sie können dieses Gericht sogar zu einer kompletten Mahlzeit machen, indem Sie ein Protein wie gekochtes Huhn oder Truthahn hinzufügen.
Kochzeit 45 bis 55 Minuten
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Ergibt 10 Portionen
Zutaten
- 2 Tassen geriebene Zucchini
- 2 mittelgroße Maiskolben, Körner von Kolben geschnitten
- 1 Tasse gewürfelte rote Paprika
- 2 Tassen cholesterinfreier Ei-Ersatz
- 1/2 Tasse fettarme Kondensmilch
- 2 TL. Zucker
- 1/4 TL. Selleriesamen
- 1/8 TL. Salz
- 1/8 TL. rote Paprikaflocken (optional)
Vorbereitung
- Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Beschichten Sie eine 11 x 7-Zoll-Auflaufform mit Antihaft-Kochspray.
- Zucchini, Mais und Paprika in einer Auflaufform mischen.
- Ei-Ersatz, Kondensmilch, Zucker, Selleriesamen, Salz und Paprikaflocken in einer großen Schüssel verquirlen; über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
- 45 bis 55 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
2: Gefüllte Paprika aus dem Südwesten
Suchen Sie etwas Frisches und Faszinierendes für Ihre nächste Dinnerparty? Wenn ja, probieren Sie dieses Rezept für gefüllte Paprika aus. Es erfordert einen langsamen Kocher, also ist es relativ einfach. Mischen Sie einfach die Zutaten zusammen und lassen Sie den Schongarer die Arbeit erledigen, während Sie Ihr Haus für Ihre Gäste vorbereiten. Die Paprika dient als organisches und lustiges Serviergefäß für eine pikante Mahlzeit. Sie können sogar mit einigen gegrillten Hähnchenspießen kombinieren , wenn Sie etwas mehr Substanz wünschen. In jedem Fall wird dieses einzigartige Gericht Ihre Freunde beeindrucken.
Kochzeit 4 bis 6 Stunden
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Ergibt 4 Portionen
Zutaten
- 4 grüne Paprika
- 1 Dose (15 oz.) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Tasse geriebener Pfeffer-Jack-Käse
- 3/4 Tasse mittelgroße Salsa
- 1 mittelgroßer Maiskolben, Körner vom Kolben geschnitten
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 1/3 Tasse ungekochter langkörniger umgewandelter weißer Reis
- 1 Teelöffel. Chilipulver
- 1/2 TL. gemahlener Kümmel
- Sauerrahm
- Langsamkocher
Vorbereitung
- Von jeder Paprika eine dünne Spitze abschneiden. Samen vorsichtig entfernen, Pfeffer ganz lassen.
- Bohnen, Käse, Salsa, Mais, Zwiebeln, Reis, Chilipulver und Kreuzkümmel in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
- Geben Sie die Füllung gleichmäßig in jede Paprika und legen Sie sie in den Slow Cooker.
- 4 bis 6 Stunden auf niedriger Stufe garen.
- Mit Sauerrahm garniert servieren.
1: Mais- und Tomatensuppe
Wer mag an einem kalten Wintertag nicht eine herzhafte heiße Chowder? Nun, wenn Sie Ihre übrig gebliebenen, ungekochten Maiskolben ganz einfrieren, können Sie sie herausziehen und diese Tomaten-Mais-Suppe testen, um sich an einem besonders kühlen oder verschneiten Tag aufzuwärmen. Der Schlüssel ist, dass Sie Ihren Mais vollständig auftauen lassen, da der Saft im Mais die Magie dieses Rezepts ausmacht.
Kochzeit 40 Minuten
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Ergibt 6 kleine Portionen
Zutaten
- 1-1/2 Tassen geschälte und gewürfelte Eiertomaten
- 2 mittelgroße Maiskolben, Schale entfernt
- 1 EL. Butter
- 1/2 Tasse fein gehackte Schalotten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Dose (12 Unzen) evaporierte Magermilch
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 EL. fein gehackter frischer Salbei oder 1 TL. geriebener Salbei
- 1/4 TL. schwarzer Pfeffer
- 1 EL. Maisstärke
- 2 EL. kaltes Wasser
- Nach Geschmack salzen
Vorbereitung
- Legen Sie die Tomaten in ein nichtmetallisches Sieb über der Schüssel. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen; werfen, um sich gut zu vermischen. Tomaten mindestens 1 Stunde abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Maiskörner von den Kolben in eine kleine Schüssel schneiden. Kratzen Sie die Maiskolben mit der stumpfen Seite des Messers, um die Flüssigkeit aus den Kolben in dieselbe Schüssel zu extrahieren; beiseite legen. Wirf 1 Kolben weg; Brechen Sie den restlichen Kolben in zwei Hälften.
- Butter in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen und sprudelnd ist. Schalotten und Knoblauch hinzufügen; Hitze auf niedrig reduzieren.
- Abdecken und ca. 5 Minuten garen oder bis die Schalotten weich und durchscheinend sind.
- Milch, Brühe, Salbei, Pfeffer und reservierte Maiskolbenhälften dazugeben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
- Maiskolbenhälften entfernen und entsorgen.
- Mais mit Flüssigkeit hinzufügen; bei mittlerer Hitze wieder zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, unbedeckt, weitere 15 Minuten.
- Maisstärke in Wasser auflösen und zur Suppe geben. Rühren, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen; Abgetropfte Tomaten unterrühren und mit Salz abschmecken.
- In Schalen löffeln. Nach Belieben mit zusätzlichem frischem Salbei garnieren.
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Quellen
- Armentrout, Jennifer. "Schneiden frischer Mais vom Kolben." FineCooking.com. 1. Aug. 2004. (30. Okt. 2011) http://www.finecooking.com/articles/how-to/cutting-corn-off-cob.aspx
- Hide, Monika. "Mais nach ostindischer Art." NPR. 9. Aug. 2011. (30. Okt. 2011) http://www.npr.org/2011/08/09/139334228/corn-east-indian-style
- "Botaniker stellen den Ursprung des Mais fest." Der Harvard Crimson. 1. März 1954. (30. Okt. 2011) http://www.thecrimson.com/article/1954/3/1/botanists-etablieren-origin-of-corn-pdiscovery/
- Braun, Adele. "Wie man Mais auswählt, entkernt und einfriert." Wirklich einfach. (30. Okt. 2011) http://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/how-to-choose-dekernel-freeze-corn-10000000691034/index.html
- Hilaire, Larry. "Corn: Ein amerikanischer Ureinwohner." US Department of the Interior National Park Services. Frühjahr 2000. (30. Okt. 2011) http://www.thecrimson.com/article/1954/3/1/botanists-etablieren-origin-of-corn-pdiscovery/
