5 Tipps für schmackhafte Tofu-Truthahn

Noch vor 1863, als Präsident Lincoln es offiziell machte, versammelten sich die Amerikaner, um Thanksgiving zu feiern [Quelle: Tsai ]. Auch damals aßen und aßen sie. Und selbst dann aßen sie Truthahn.

Nur wenige Menschen sind immun gegen die Anziehungskraft einer jahrhundertealten Tradition. Dieser spezielle stellt jedoch für einen wachsenden Teil der Bevölkerung ein kleines Problem dar: Was hat ein Vegetarier mit einer Tradition zu tun, die ein Vogel ist?

Manche fangen einfach neu an. Thanksgiving-Feldsalat und Kürbisauflauf funktionieren auf jeden Fall. Andere jedoch hassen es, sich so weit vom Herzstück ihrer Mutter zu entfernen, und entscheiden sich stattdessen für das nächstbeste: Tofu, geformt wie ein Truthahn.

Das vielleicht Wichtigste, was Sie beachten sollten, wenn Tofu-Truthahn Ihr Herzstück ist, ist Folgendes: Tofu ist nicht Truthahn. Es schmeckt nicht wie Truthahn, fühlt sich nicht wie Truthahn an oder riecht nicht wie Truthahn. Die beiden haben so ziemlich das Einzige gemeinsam, was alle Lebensmittel gemeinsam haben: Sie schmecken am besten, wenn sie nach ihren besonderen kulinarischen Merkmalen zubereitet werden.

Bei der Zubereitung eines Tofu-„Truthahns“ besteht das Ziel nicht darin, den Vogel zu imitieren. Dies wird fehlschlagen. Das Ziel ist es, ein vegetarisches Gericht zuzubereiten, das genauso schmackhaft, zart und sättigend ist wie Truthahn. Und das können Sie tun.

Guten Tofu zu kochen bedeutet, großartigen Tofu zu kochen, also wird Ihr „Truthahn“ einige vertraute Schritte durchlaufen. Angenommen, Ihr Tofu hat die Form eines Truthahns, wurde er bereits gepresst, sodass Sie das überspringen können. Stattdessen nutzen Sie zunächst einen der größten Vorzüge von Tofu, die Eigenschaft, die ihn so vielseitig wie gesund macht ...

1. Marinieren Sie es
2. Füllen Sie es
3. Wickeln Sie es ein
4. Heften Sie es
5. Beträufeln (oder tränken) Sie es

Sie werden nicht viele Lebensmittel finden, bei denen die anfängliche Geschmacklosigkeit positiv ist. Im Fall von Tofu ist es jedoch ein Teil dessen, was es zu einem so nützlichen vegetarischen Protein macht : Sie können ihm jeden gewünschten Geschmack geben.

Marinieren ist der Schlüssel zu schmackhaftem Tofu, viel mehr als bei Fleisch. Tofu ist ein unbeschriebenes Blatt. Was auch immer Sie darin einweichen, es ist genau das, wonach es schmecken wird, und es nimmt diesen Geschmack gründlich auf.

Ihr Tofu-Geschmack wird hier geboren, also planen Sie voraus. Wenn Sie sich eine zusätzliche Stunde Zeit nehmen, können Sie Ihren "Vogel" marinieren, bevor Sie ihn backen. Sojasauce ist eine der besten Marinadenzutaten für super-aromatischen Tofu und passt gut zu Zitrusaromen und Kräutern. Halten Sie Öl auf ein Minimum, wenn Sie es überhaupt verwenden, da Tofu wässrig ist und es nicht aufnimmt.

Diese Marinade dient auch als Belag, also machen Sie etwas mehr.

Aber wir basteln noch nicht. Lassen Sie uns zuerst hineingehen ...

Nur weil Sie keinen Thanksgiving-Truthahn imitieren, heißt das nicht, dass Sie auf alles verzichten müssen, was mit Thanksgiving-Truthahn zu tun hat. Zum einen sollte man die Füllung nicht auf die leichte Schulter nehmen. Für einige ist es der springende Punkt der Mahlzeit.

Das Füllen des eigentlichen "Vogels" ist auch eine Aromatechnik, die nicht dupliziert werden kann - traurig für Fleischesser, die sich mit Bakterienübertragung befassen, aber vollkommen glücklich für "Fleisch"-Esser, die versuchen, auf jede erdenkliche Weise Geschmack hinzuzufügen.

Einige Tofu-Truthähne sind mit einem vorgefertigten Loch ausgestattet, das Sie mit jedem beliebigen vegetarischen Füllungsrezept füllen können. Einige bieten Füllung als Teil eines ganzen Thanksgiving-Tofu-Kits an. Und wenn Ihr Lieblingsquark in Vogelform keine Eintrittsstelle hat, kein Problem – ein vorsichtig geführtes Messer wird ihn aushöhlen.

Abgesehen davon, dass es während des Kochvorgangs Geschmack verleiht, fügt die Integration der Füllung Geschmack, Textur und visuelles Interesse am Tisch hinzu – und wenn das Füllungsrezept Ihrer Mutter fleischfrei ist, haben Sie sich eine Thanksgiving-Tradition, die Sie nicht einmal müssen zwicken.

Kommen Sie jedoch zum Kochen, zwicken Sie ...

Sie können einen Truthahn stundenlang braten und ihn zart und saftig herausziehen. Tofu, nicht so sehr.

Tofu wird zäh, wenn er längere Zeit im Ofen ist. Wenn Sie also Ihren Tofu-Truthahn "braten", werden Sie ihn tatsächlich dämpfen. Sie werden den Ofen immer noch benutzen, aber in Ihrer ofenfesten Schale wird Ihr "Vogel" fest in strapazierfähige Folie eingewickelt, um die Säfte darin zu halten. (Ein dicht schließender Deckel funktioniert auch.)

Wickeln Sie auch Ihr Gemüse darin ein. Werfen Sie einige Zwiebeln , Kartoffeln und Karotten in die Folie, damit sie neben dem Tofu dämpfen. Der Geschmack und Geruch von traditionellem Thanksgiving-Gemüse wird nicht nur den Tofu durchdringen, sondern dieses Gemüse nimmt auch einige der Aromen in Ihrer Marinade auf – eine nette kleine Umkehrung für Ihr Nouveau-Essen.

Achten Sie beim Verpacken Ihres Ensembles darauf, dass die Folienöffnung oben bleibt und sie ordentlich faltet, anstatt sie zu zerknittern, da Sie während des Garvorgangs dort hineingehen.

Alles in allem "braten" Sie Ihren Tofu-Truthahn nur etwa eine Stunde lang, vielleicht bis zu zwei, normalerweise bei einer Temperatur von etwa 350 Grad Fahrenheit (177 Grad Celsius). Tofu ist bereits gekocht, wenn Sie ihn kaufen, also ist das Ziel hier, ihn zu erhitzen, eine fleischige Textur zu erreichen und ihm so viel Geschmack wie möglich zu verleihen.

Hitze allein wird die ersten beiden erreichen; Beim dritten machen Sie das, was die Fleischesser tun: gießen, gießen und gießen.

Wenn Sie Ihren Truthahn zum ersten Mal einwickeln, versiegeln Sie auch einen guten Vorrat der Marinade. Öffnen Sie dann alle 15 bis 30 Minuten die Folie und streichen oder gießen Sie mehr Marinade auf. Verschließen Sie die Verpackung nach jeder Geschmackszugabe wieder fest, um sicherzustellen, dass der Tofu feucht und zart bleibt.

Für ein schönes Finish können Sie die Marinade auf eine dickere, glasurähnlichere Konsistenz reduzieren, den Tofu ein letztes Mal damit bestreichen und ihn ausgepackt kurz grillen. Dadurch entsteht eine köstlich klebrige „Haut“ und die Oberfläche wird etwas knuspriger.

Ziehen Sie es heraus, schneiden Sie es in dünne Scheiben und servieren Sie es mit einer letzten, würzigen Note ...

Sie können den Vogel durch Tofu ersetzen und anstelle von Braten dämpfen. Sie können den Schinken aus der Füllung ziehen und Ihre Küche mit dem Geruch von Sojasauce füllen. Die Soße darfst du allerdings nicht vergessen.

Nun, das können Sie, aber warum auf eine der besten geschmacksverstärkenden Komponenten verzichten? Ihr Tofu-Truthahn ist nicht traditionell, also warum hier aufhören? Ihre Soße kann fleischfrei sein, nur eine Soße, die zusätzlichen Geschmack hinzufügt. Sie können Ihre reduzierte Marinade als Soße servieren oder eine neue Sauce kreieren, die dem Gericht einen gewissen Kontrast verleiht.

Vegetarische Soßen basieren normalerweise auf Gemüsebrühe, die mit Maisstärke eingedickt ist, und enthalten Sojasauce, Zwiebeln , Kräuter nach Geflügelart wie Salbei oder Thymian und Knoblauch . Viel Knoblauch. Pilze sind optional, aber sehr zu empfehlen. In Bezug auf Farbe und Textur sind sie perfekt für die Soße.

Das ist mit ziemlicher Sicherheit nicht die Soße von 1863 – oder übrigens von 1963. Es ist jedoch eine köstliche Art, einen schmackhaften Tofu-Truthahn noch mehr zuzubereiten. Und allein das Beträufeln dieser dicken braunen Sauce, fast so traditionell Thanksgiving wie der Truthahn selbst, erinnert jeden fleischessenden Gast sicher daran, wo er ist, falls der Mangel an Fleisch ihn abschreckt.

Es ist vegetarisch. Es schmeckt gut. Es ist Thanksgiving. (Siehst du? Da ist Soße!)

Weitere Informationen zu vegetarischen Optionen und Feiertagsmahlzeiten finden Sie unter den Links auf der nächsten Seite.

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