5 Tipps zum Aufbewahren frischer Kräuter

Es gibt wirklich kein Gewürz, das den Geschmack frischer Kräuter übertrifft. Kräuter in Gewürzdosen aus dem Supermarkt können nicht mit dem Direktgeschmack konkurrieren, den ein Kraut aus Ihrem Garten hat. Das Problem ist, dass frische Kräuter eine Haltbarkeit haben und es manchmal schwierig ist, genügend Gerichte zum Kochen zu finden, um sie innerhalb ihrer kurzen Lebensdauer zu verbrauchen. Was also soll ein Koch tun? Haben Sie keine Angst, denn mit diesen fünf Aufbewahrungsmethoden haben Sie Ihre frischen Kräuter und viel Zeit, sie auch zu essen.

1. Kräuter trocknen
2. Kräuter einfrieren
3. Öle und Essige aufgießen
4. Bewahre Kräuter in Wasser auf
5. Kräuter drinnen anbauen

Wenn sie die Wahl haben, verwenden die meisten Köche lieber frische Kräuter als getrocknete, einfach weil sie besser schmecken – zumindest in den meisten Fällen. Aber wenn Ihnen die Zeit ausgeht, Ihre Kräuter in ihrem frischen Zustand zu verwenden, ist es viel besser, sie zu trocknen, als sie wegzuwerfen. Sie kopfüber aufzuhängen, bis sie trocken sind, funktioniert am besten für Kräuter mit geringer Feuchtigkeit wie Rosmarin und Thymian, aber Ofentrocknung ist besser für Basilikum und Oregano, die viel Feuchtigkeit haben und schimmeln, wenn sie nicht schnell getrocknet werden. Halten Sie den Ofen warm, nicht heiß (ca. 180 Grad Fahrenheit) und trocknen Sie sie etwa 3 oder 4 Stunden lang aus und rühren Sie sie von Zeit zu Zeit um.

Wusstest du?

Es ist immer am besten, frischen Koriander zu verwenden, da er beim Trocknen sein Aroma verliert.

Eine andere Möglichkeit, frische Kräuter zu konservieren, besteht darin, sie in Ihrem Gefrierschrank aufzubewahren. Harte Kräuter wie Rosmarin und Thymian können einfach abgespült und zum Einfrieren in einen Reißverschlussbeutel gesteckt werden. Kräuter mit weichen Blättern, wie Basilikum und Koriander , gedeihen etwas besser, wenn sie zerkleinert und in mit Wasser gefüllten Eiswürfelbehältern eingefroren werden. Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, fügen Sie sie einfach zu Ihrer Küche hinzu, wie Sie es mit frischen Kräutern tun würden. Achten Sie darauf, Ihre gefrorenen Kräuter gut zu beschriften, da sie sich im gefrorenen Zustand sehr ähnlich sehen und keinen ausgeprägten Geruch haben, bis sie aufgetaut sind.

Eine großartige Möglichkeit, Kräuteraromen zu bewahren, ohne Platz für die Kräuter selbst schaffen zu müssen, besteht darin, sie in Öle zu gießen, um sie in Rezepten zu verwenden. Olive und Saflor sind beide großartige Öle, die zusammen mit stark aromatisierten Kräutern verwendet werden können. Alles, was Sie brauchen, ist eine sterilisierte Flasche, die zu etwa einem Drittel mit frischen Kräutern gefüllt ist, die gut gespült und trocken getupft wurden. Gießen Sie das Öl über die Kräuter und lassen Sie das Gebräu etwa zwei Wochen bei Raumtemperatur stehen. Essige eignen sich auch hervorragend für Kräutertees und die Anweisungen sind die gleichen.

Wusstest du?

Essig ist ein beliebtes Lebensmittel, das Bakterien zu seiner Herstellung benötigt. Einige andere sind Schokolade, Käse, Gurken, Joghurt und Wein.

Viele frische Kräuter können ein paar Wochen nach der Ernte ein glückliches Zuhause in einem Glas voller Wasser finden. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Boden eines Glases mit Wasser zu füllen und zuerst den Kräuterstiel hinzuzufügen. Achte darauf, dass du beim Schneiden etwas von dem Stiel übrig lässt, damit er Wasser aus dem Glas aufnehmen kann. Koriander muss für maximale Frische im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber Basilikum und Petersilie können bei Zimmertemperatur auf der Theke stehen. Achten Sie nur darauf, das Wasser alle paar Tage zu wechseln, und warten Sie mit dem Spülen der Kräuter, bis Sie sie verwenden.

Der einfachste Weg, frische Kräuter aufzubewahren, besteht darin, das ganze Jahr über eine Pflanze voll davon zur Hand zu haben. Oregano , Rosmarin und Thymian sind einfach zu züchten, benötigen aber viel Licht, also stellen Sie sicher, dass Sie im Winter ein sonniges Fenster zur Verfügung haben. Basilikum und Koriander können als Indoor-Kräuter schwierig anzubauen sein, aber Minze, Schnittlauch und Zitronengras sind super einfach und reichlich vorhanden, um Sie durch die Monate mit kaltem Wetter zu bringen. Suchen Sie nach Sorten all dieser Kräuter, die speziell für den Indoor-Anbau gezüchtet wurden.

Wusstest du?

Ein Teelöffel im Laden gekaufte getrocknete Gewürze – die Sorte mit zerbröckelten trockenen Blättern – entspricht etwa einem Esslöffel frischer Kräuter.

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