Nichts geht über den ersten Geschmack Ihres Lieblingsweins , oder? Eigentlich ja. Nehmen Sie diesen Schluck aus dem perfekten, für Ihre Mischung gebauten Glas, und es könnte Ihr bisher bester Schluck Wein sein.
Alle Teile eines Weinglases - einschließlich seiner Form, seines Materials, seines Stiels und seiner Basis - spielen eine Rolle bei der Weinverkostung. Deshalb wird ein Malbec oft in einem anderen Glas serviert als beispielsweise ein Rosé, und warum Champagnerflöten anders aussehen als Pinot Noir-Gläser.
Jedes Glas wird nach den Eigenschaften und der Zusammensetzung eines Weins hergestellt. In einigen Fällen - insbesondere für Weinkenner - kann das Glas die Erfahrung machen oder brechen.
Das Weinglas zerbrechen
Laut Ganna 'Ania' Fedorova, nationale Getränkedirektorin bei City Winery , einer gehobenen Weinbar mit Niederlassungen von New York City bis Nashville, ist die Größe eines der wichtigsten Merkmale eines Weinglases. "Der Großteil des Weingeschmacks kommt von diesen aromatischen Verbindungen", sagt sie. "Wir riechen den Wein mehr als wir ihn schmecken, und je breiter das Glas, desto mehr aromatische Verbindungen können Sie einfangen." In kleineren Schalen können die Aromen des Weins nur schwer entweichen. Dies kann den Gesamtgeschmack leicht stumm schalten.
Während eine große Schüssel das Aroma eines Weins freisetzt, wird der Rand häufig zur Duftkonzentration verwendet. Nehmen Sie das traditionelle weiße Weinglas, das für Stile wie Chardonnay verwendet wird . Laut Wine Enthusiast ist es für junge, frische Weine gedacht, da der leicht schmale Rand die Nase hocharomatischer Weißweine konzentriert. Für Pinot Noirs sind die ultrabreite Schüssel und der kleine, enge Rand auf ultimative Belüftung ausgelegt. Bei dünnen Champagnerflöten geht es laut Wine Enthusiast darum, die Blasen fließen zu lassen und die Aromen von Früchten und Hefen zu fokussieren.
Weinglasformen variieren, aber die Stiele bleiben in der Regel bei allen Glassorten gleich. "Wenn wir uns das Verhältnis von Stiel zu Schüssel ansehen, ist der Stiel normalerweise gleich lang", sagt Fedorova. "Sie können das Glas am Stiel halten, um die Temperatur nicht zu erhöhen, indem Sie die Schüssel [mit Ihrer Hand] halten."
Dies ist wichtig, da jeder Wein bei einer genauen Temperatur serviert wird (oder zumindest serviert werden sollte). Bei stammlosen Weingläsern kann die Wärme der Hand des Trinkers die Temperatur und letztendlich den Wein selbst übertragen und verändern. "Eine Folge von stammlosen Glaswaren ist, dass sie den Wein möglicherweise etwas schneller erwärmen", sagt Fedorova. Weinliebhaber sagen, dass es kein großes Problem mit Rotweinen ist, die normalerweise wärmer serviert werden, aber es könnte eine "Katastrophe" für Weiße sein.
Könnte ein perfektes Glas die Antwort sein?
Weinliebhaber mit unbegrenztem Regalplatz mögen es genießen, all diese Glaswaren zu sammeln, aber laut Fedorova halten einige Sommeliers dies für unnötig. "Jeder hat eine Meinung: Einige Weinkritiker sagen, dass ein Glas universell und perfekt für jede Weinsorte sein kann, und natürlich sind einige Weinkritiker anderer Meinung", sagt sie.
Das vorgeschlagene "universelle Weinglas" soll mehrere Weinglaseigenschaften in eine vielseitige Form bringen. Fedorova sagt, dass diese Art von Glas mehrere Schlüsselmerkmale haben sollte: "Es ist mittelgroß, ungefähr 18 Unzen, nicht zu klein, so dass Sie immer noch aromatische Verbindungen sammeln können, um den Wein voll zu genießen, aber nicht zu groß, weil Sie möglicherweise zu schnell Aromen verlieren. " Sie erklärt. Laut Wine Enthusiast ist etwas zwischen einem Chardonnay und einem kleineren roten Glas ideal.
Für diejenigen, die mehr als ein Glas genießen möchten, empfiehlt der Online-Weinhändler Winc zwei Gläser: kleinere Gläser für Weißweine und größere Gläser für Rotweine. "Der Grund, warum weiße Weingläser kleiner sein müssen, ist, dass sie sich vor dem Verzehr nicht erwärmen", schrieb das Unternehmen in einem Blogbeitrag.
Beeinflussen Materialien den Geschmack?
Weingläser gibt es in zwei Varianten: Kristall oder Glas. Laut dem Blog Wine Folly ist Glas "nicht porös und inert, was bedeutet, dass es keine chemischen Aromen absorbiert oder korrodiert, wenn Sie es in der Spülmaschine waschen." Diese Gläser haben eine Lippe am Rand, um eine lange Lebensdauer zu gewährleisten. Laut Wine Folly ist dies für die Weinprobe nicht optimal. Glas ist jedoch günstiger.
Crystal hingegen ist teurer, aber dieser hohe Ticketpreis ist mit hoher Qualität verbunden. Kristall kann dünn gesponnen werden, was bedeutet, dass der Rand des Glases sowohl schlank als auch langlebig ist. Laut Wine Folly wird das Licht auch gebrochen, um den Wein besser zu betrachten. Bleifreier Kristall kann in der Spülmaschine gereinigt werden, andere Typen jedoch nicht.
Laut Fedorova bezieht das City Winery alle seine Weingläser von Riedel , das seine Produkte aus Kristall herstellt. Eine andere Marke, die sie empfiehlt, ist Gabriel Glas , die auch elegante und langlebige Gläser aus Kristall herstellt.
Beeinflusst das Weinglas den Geschmack wirklich so sehr? Ja und nein. Auf der wissenschaftlichen Seite kann das richtige Glas das Weintrinkerlebnis perfektionieren. Fedorova merkt jedoch an, dass das "beste" Weinglas oft subjektiv ist.
"Ich genieße es, verschiedene Weine aus verschiedenen Gläsern zu probieren, um die verschiedenen Variationen und Aromen zu sehen", sagt sie. "Es ist so viel Magie wie Wissenschaft, denn mindestens die Hälfte jedes Weins ist reine Magie!"
JETZT IST DAS INTERESSANT
Sicher, ein Weinglas kann den Geruch und damit den Geschmack Ihres Weins beeinflussen, aber auch die Grippesaison. Laut dem in Großbritannien ansässigen Weinhändler Wineman werden 90 Prozent unserer Fähigkeit, Wein zu probieren und zu schätzen, beeinträchtigt , wenn eine Erkältung oder Grippe unsere Nasen stopft.
