Ich durchsuchte den Geschenkeladen am Kona International Airport auf der großen Insel Hawaii und suchte nach der richtigen Schachtel mit Macadamia-Nuss-Leckereien, um meiner Familie zu zeigen, dass ich während meines hawaiianischen Spa-Urlaubs an sie gedacht hatte . Aber jede Schachtel, die ich abholte, zeigte ein Verkaufsetikett, das darauf hindeutete, dass ich zu viel über sie nachdachte .
Mit anderen Worten, dieses Macadamia-centric Leckereien Weise teuer. Und obwohl Souvenirläden am Flughafen nicht gerade für ihre günstigen Angebote bekannt sind, habe ich schnell gelernt, dass diese köstlichen, nahrhaften Snacks fast immer teuer sind. Was macht Macadamias so teuer und macht so süchtig?
Macadamia-Nüsse sind eigentlich keine Nüsse
Das Wichtigste zuerst: Macadamias sind eigentlich keine Nüsse. Ja, ich weiß, es ist lächerlich - es ist genau dort im Namen, um Himmels willen. Aber ähnlich wie Paranüsse (wieder - was ist mit diesen irreführenden Namen?) Ist die Macadamia tatsächlich ein Samenkorn . Und obwohl sie zu einem Grundnahrungsmittel der hawaiianischen Landwirtschaft geworden sind, sind Macadamias tatsächlich in Australien beheimatet .
"Macadamia-Nüsse stammen ursprünglich aus Australien, aber ein Großteil der frühen Forschungs-, Züchtungs- und Qualitätsentwicklungsarbeiten wurde von der Universität von Hawaii auf der Insel Hawaii durchgeführt", sagt Glenn Sako, Spezialist für wirtschaftliche Entwicklung beim Hawaii County Department of Research and Entwicklung . "Diese Sorten sind für das Klima in Hawaii geeignet und produzieren nicht die gleiche hochwertige Nuss, wenn sie unter fremden Bedingungen angebaut werden."
Warum Hawaii?
„ Cultivars “ , die Abkürzung für „angebauten Sorten“ , sind bestimmte Arten von Pflanzen durch den Menschen ausgewählt und kultiviert. In diesem Fall handelt es sich bei der Pflanze um einen großen buschigen Baum, der im Alter von etwa 4 oder 5 Jahren mit der Produktion von Macadamianüssen beginnt . Wie genau sind diese australischen Sorten auf Hawaii gelandet? Dafür können Sie William Purvis danken, der 1881 den ersten Macadamia-Baum auf der Big Island gepflanzt hat . Purvis hatte ursprünglich nicht vor, dass die Baumnüsse ein Hit werden sollten. Er pflanzte die Bäume als Windschutz für die Zuckerrohrfelder. Die Pflanzen waren funktionell und auch ziemlich hübsch, aber niemand vermutete, dass sie so köstliche und profitable Früchte trugen.
Einige Jahrzehnte später wurde die Hawaiian Agricultural Experiment Station (HAES) gegründet, um neue Pflanzen auf den Inseln anzubauenda das neu gegründete Territorium der Vereinigten Staaten nach dem Zusammenbruch des Kaffeemarktes fast ausschließlich auf Zucker angewiesen war. In den 1920er Jahren bot die Regierung eine fünfjährige Steuerbefreiung für Land an, das ausschließlich für die Macadamia-Produktion genutzt wurde, aber die meisten Landwirte waren nicht interessiert. Das heißt, bis geröstete Macadamianüsse in den Läden auftauchten und die Verbraucher wild wurden. Die Nachfrage nach Nüssen stieg und die Zahl der Bäume, die für die Nussproduktion gepflanzt wurden, stieg von 170 Hektar im Jahr 1932 auf 440 Hektar im Jahr 1938. Danach sank der Umsatz etwas, aber in den 1950er Jahren war Hawaii auf dem Vormarsch Macadamia-Leckereien für Snack-Fans auf der ganzen Welt, und große Unternehmen machten einen hübschen Cent daraus.
Warum sind Macadamias so teuer?
Während Macadamias eindeutig eine interessante Vergangenheit haben und himmlisch mit dicken Schokoladenschichten überzogen schmecken, verdienen sie wirklich ihren oft exorbitanten Preis? Immerhin gelten sie mit rund 25 US-Dollar pro Pfund als die teuersten Nüsse der Welt . Also, was ist der Deal?
"Sie sind teuer, weil sie als 'Dessertnuss' im Vergleich zu einer Nutzpflanze wie Mandeln angesehen werden", sagt Sako. "Sie werden nicht auf dem amerikanischen Kontinent aufgezogen, daher ist die Anbaufläche begrenzt." Im Jahr 2018 kündigten Macadamias eine Preiserhöhung um 17 Prozent an, die Sako auf Hawaiis feste Erntefläche und eine höhere weltweite Nachfrage zurückführte.
"Es dauert sieben Jahre, bis ein Macadamianussbaum eine Ernte produziert", sagt Sako. "Die Nachfrage ist nach wie vor hoch und die Preise liegen bei bis zu 1,20 USD pro Pfund. Trotzdem besteht ein enormer Druck auf die Branche. Der Arbeitskräftemangel in der Landwirtschaft hält an, was zu einem Anstieg der Löhne und Leistungskosten geführt hat. Invasive Schädlinge wie der Macadamia-Filz-Kokzid setzen sich fort Auswirkungen auf die Gesundheit und Produktion des Obstgartens. Die Grundstückspreise auf Hawaii sind so hoch, dass die Erweiterung des Obstgartens zu kostspielig ist und die Erzeuger nicht sieben Jahre warten können. Daher bleibt die Produktionsfläche trotz der gestiegenen Nachfrage nach Nüssen stabil. "
Sind sie wirklich gut für dich?
Fettreiche Lebensmittel waren früher die am meisten dämonisierten Grundnahrungsmittel in der Küche, aber dank aktueller Forschung und etwas weniger hysterischem Marketing-Hype werden Dinge wie Nüsse, Öle und Samen als gesunde Optionen fällig.
"Macadamianüsse sind reich an einfach ungesättigten Fetten, arm an Nettokohlenhydraten und eine gute Quelle für Kupfer, Mangan und Thiamin", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Danielle Bertiger, MS, RD . "Es wurde gezeigt, dass einfach ungesättigte Fettsäuren den LDL-Cholesterinspiegel (die schlechte Art) senken , insbesondere wenn sie anstelle von gesättigten Fetten und raffinierten Kohlenhydraten in der Ernährung verwendet werden. Nettokohlenhydrate sind wichtig zu berücksichtigen, da sie Aufschluss darüber geben, wie viel Ballaststoffe vorhanden sind Etwas enthält in Bezug auf die Menge der insgesamt vorhandenen Kohlenhydrate. Mehr Ballaststoffe sind für die Darmgesundheit von entscheidender Bedeutung. Kupfer unterstützt die Eisenaufnahme und den Transport im Körper, während Mangan und Thiamin für den Kohlenhydratstoffwechsel unerlässlich sind. "
Und obwohl das alles großartig klingt, leben wir immer noch in einer Gesellschaft, die dazu neigt, von Zahlen besessen zu sein. Sind Macadamias bei 203 Kalorien und 21,4 Gramm Fett pro Portion (eine Portion besteht aus etwa 10 bis 12 Nusskernen - dh reiner Nuss, die nicht mit Schokolade übergossen ist) wirklich ein gesunder Snack?
"Obwohl Nüsse kalorienreich sind, enthalten sie auch Ballaststoffe, herzgesunde Fette, Proteine, Vitamine und Mineralien, die für unsere Ernährung unerlässlich sind", sagt Bertiger. "Eine kleine Handvoll zu haben, ist ein sättigender und nahrhafter Snack, der Sie zwischen den Mahlzeiten überraschen kann, oder kann zum Abrunden einer Mahlzeit verwendet werden (dh auf einer Salat- oder Joghurtschale). Sie sind ein besonders guter Ersatz für abgepackte Ultra -verarbeitete Snacks wie Kartoffelchips. Kalorien für Kalorien, eine Unze Chips und eine Unze Nüsse sind gleichwertig, aber das Protein und die Ballaststoffe in den Nüssen halten Sie energiegeladen, voll und konzentriert. "
Und auch ohne die Schokoladenschicht haben Macadamias ein ausgeprägtes Geschmacksprofil, das Sie wahrscheinlich zufrieden stellen wird. "Der köstliche Geschmack der Macadamia-Nuss beruht auf ihrem hohen Ölgehalt von 72 Prozent", sagt Sako. "Verarbeiter können den Ölgehalt durch einen Float-Test bestimmen - eine Mutter mit 72 Prozent Öl schwimmt. Wenn der Ölgehalt geringer ist, sinkt er und wird entsorgt oder auf andere Weise verwendet."
"Fürchte dich nicht vor Fetten!" Sagt Bertiger. "Sie sind wichtig für die Hormongesundheit, die optimale Gehirnfunktion und die Aufnahme vieler Nährstoffe."
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Laut Sako sind Macadamias nicht nur ein köstlicher Genuss für den Menschen - sie können auch für Nagetiere gesunde Snacks sein. "Einige Besitzer von Haustierratten kaufen die Nüsse in der Schale, um sie ihren Ratten zum Nagen zu geben", sagt er. "Dies hilft, die Zähne der Ratte zu zermürben."
