In den letzten Jahren gab es viel Hype um die möglichen Gefahren von Mikrowellen- Popcorn , aber ist diese Vorsicht begründet oder nur übertriebene Angstmacherei? Die kurze Antwort lautet: Viele der Chemikalien, die in früheren Jahrzehnten Anlass zur Sorge gaben, wurden aus dem Mikrowellen-Popcorn entfernt, aber einige Kritiker sind immer noch nicht zufrieden.
"Sie mögen Popcorn als kalorienarmen, ballaststoffreichen Snack betrachten, aber Mikrowellen-Popcorn ist keine gesunde Wahl", erklärt der Ernährungsexperte und Autor von "Beating Sugar Addiction for Dummies", Dan DeFigio, in einem E-Mail-Interview. Dies liegt daran, dass Mikrowellen-Popcornbeutel mit perfluorierten Chemikalien (PFCs) beschichtet wurden, um zu verhindern, dass Fett austritt. Eine bestimmte Art von PFC, bekannt als C8-Verbindungen oder Perfluoroctansäure (PFOA), wurde mit bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht , aber die American Cancer Society sagt, dass die Beweise nicht schlüssig sind und dass diesbezüglich weitere Untersuchungen durchgeführt werden.
Als Reaktion auf Bedenken hinsichtlich PFCs arbeitete die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) bereits 2011 mit Popcornherstellern zusammen, um PFOA aus ihrer Verpackung zu entfernen. Drei weitere PFCs wurden fünf Jahre später verboten. Das heutige Mikrowellen-Popcorn enthält diese Chemikalien nicht, aber Kritiker sagen, dass die Ersatzmittel genauso problematisch sein könnten wie die alten, aber über sie ist weniger bekannt.
Das ist jedoch nicht das einzige Problem. Die Chemikalie, die Popcorn jahrzehntelang butterige Köstlichkeit verlieh, wurde in seltenen Fällen auch mit schweren Lungenschäden in Verbindung gebracht. Bekannt als Diacetyl , ist es seit langem ein dokumentiertes Problem bei Arbeitern in Popcorn-Produktionsstätten, kann aber auch für Menschen, die nur viel essen, tückisch sein. In einer 2013 im International Journal of Occupational and Environmental Health veröffentlichten Studie wurden drei Fälle verglichen, in denen Verbraucher ähnlichen Expositionen gegenüber Arbeitern im verarbeitenden Gewerbe ausgesetzt waren. Eine Studie aus dem Jahr 2007, die in der Zeitschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition veröffentlicht wurdefanden heraus, dass mehr als 80 Prozent der chemischen Emissionen beim Öffnen des Beutels nach dem Aufspringen auftraten. Obwohl Diacetyl aus den meisten Produkten entfernt wurde, behaupten einige Kritiker, dass die Ersatzchemikalie für Diacetyl ebenfalls schädlich ist .
Sichereres Popcorn herstellen
Der größte Teil der Exposition gegenüber Diacetyl wurde durch Einatmen und nicht durch Essen von Popcorn verursacht. Experten empfehlen daher, mindestens zu warten, bis der Beutel abgekühlt ist, bevor Sie ihn öffnen, um die potenziell schädliche Exposition gegenüber Chemikalien zu minimieren. Lesen Sie vor dem Kauf auch die Popcorn-Etiketten für die Mikrowelle. Neben einer geringen Anzahl an Chemikalien möchten Sie auch ein Produkt, das wenig gesättigtes Fett und Natrium enthält und frei von künstlichen Aromen und Farbstoffen ist.
Besser noch, machen Sie Ihre eigenen frisch zu Hause! "Pop Ihren eigenen gentechnikfreien Mais zu Hause mit einem Luftpopper", sagt DiFigio. "Wenn Sie es würzen möchten, fügen Sie Bio-Butter und Meersalz hinzu oder streuen Sie etwas (echten) Käse darüber."
Das ist beängstigend
Ungefähr 98 Prozent der Amerikaner haben PFCs im Blut, was nicht verwunderlich ist, wenn man bedenkt, dass die Chemikalie in allen Bereichen, von Sandwichbeuteln über Pizzaschachteln bis hin zu Teflonpfannen, als fettbeständiges Mittel verwendet wurde.
