Diese beliebte Banane in lateinamerikanischen, karibischen und asiatischen Ländern wird oft als Kochbanane bezeichnet. Kochbananen ähneln Bananen, sind aber länger, dicker und stärkereicher im Geschmack. In den meisten Ländern werden Kochbananen eher als Gemüse denn als Obst verwendet. Sie sind nicht zum Rohverzehr geeignet, es sei denn, sie sind sehr reif, wenn sie vollständig schwarz werden. Die Hälfte einer großen Kochbanane ist natriumarm und reich an Vitamin A. Diese vielseitige Frucht hat drei einzigartige Stadien, in denen sie gegessen werden kann.
Grüne Kochbananen schmecken eher wie eine Kartoffel mit stärkehaltiger Textur. In diesem Stadium ist das Innere gelblich oder leicht rosa. Die Frucht ist fest und wird gerne als Beilage verwendet.
Gelbe Kochbananen sind das mittlere Stadium der Frucht. Diese Kochbananen können einige bräunlich-schwarze Flecken haben. Ihre Rolle ist jetzt sowohl Gemüse als auch Obst und wird in Gerichten verwendet, die einen leicht süßen Geschmack und eine feste Textur erfordern.
Schwarze Kochbananen sind typischerweise in süßeren Rezepten zu finden. Diese Kochbananen sind alle schwarz oder fleckig schwarz und weich. Schwarze Kochbananen können aus der Hand gegessen werden.
Verfügbarkeit, Auswahl, Lagerung und Zubereitung
Kochbananen sind das ganze Jahr über erhältlich. Sie können Kochbananen in jedem Stadium (grün, gelb oder schwarz) kaufen, je nach Verwendung und wann Sie sie genießen möchten.
Kochbananen müssen bei Raumtemperatur gelagert werden. Nachdem der gewünschte Reifegrad erreicht ist, kann er 2 bis 3 Tage vor dem Kochen gekühlt werden, um den Reifungsprozess zu verlangsamen. Kochbananen lassen sich wie andere Bananen gut einfrieren.
Kochbananen können je nach Reifegrad schwer zu schälen sein. Schwarze Kochbananen werden wie andere Bananen geschält. Schneiden Sie am besten zuerst die Ober- und Unterseite der Banane ab. Führen Sie dann das Messer mit der Messerspitze entlang der Haut von oben nach unten an der Banane. Wiederholen Sie diesen Schritt auf allen vier Graten. Als nächstes die Haut vorsichtig vom Fruchtfleisch abziehen. Je grüner der Wegerich, desto dicker die Haut; Am besten schälen Sie grüne Kochbananen unter Wasser, um Blutergüsse zu minimieren.
