Auf dem Etikett steht "großartig mit Hühnchen". Aber ist das Chicken-and-Leek Pie, Chicken Vindaloo oder KFC? Hmm …
Einige Leute nähern sich der Abstimmung von Essen und Wein mit einer Art wissenschaftlicher Präzision - nur Wein X ist für Essen Y geeignet. Andere meinen, dass alles erlaubt ist - Château Latour mit gekochtem Ei, irgendjemand? Die Wahrheit liegt irgendwo zwischen diesen beiden Extremen.
Es gibt zwar nur wenige Regeln für die Kombination von Speisen und Weinen, aber es lohnt sich, ein wenig Mühe in die Kombinationen zu investieren, ebenso wie kontinuierliches und enthusiastisches Experimentieren.
Die wichtigsten Überlegungen bei der Kombination von Speisen und Weinen sind die Gewürze im Gericht und wie es zubereitet wurde. Wenn es eine fruchtige Sauce gibt, gibt es Rebsorten, die ähnliche Aromen haben? Wenn es einen Hauch von Chili gibt, wird ein fruchtiger und leicht süßer Weißer die Hitze beruhigen.
Gerichte, die lange langsam gegart wurden, passen besser zu sanften, reifen Rotweinen, während ein schnell gegrilltes Steak etwas jüngeres und lebhafteres Fruchtiges bevorzugen würde.
Was die Regel „Rot mit Fleisch, Weiß mit Fisch“ betrifft, so gibt es heute viele Weißweine, die den Körper und die Persönlichkeit haben, um rotem Fleisch Paroli zu bieten – probieren Sie New World Chardonnay mit Lammbraten – und es gibt Rotweine, die die Frische dazu haben Partner mit Fisch - gebratener Lachs und Pinot Noir ist eine köstliche Kombination.
Tatsache
Eier, Artischocken und geräucherter Käse gehören zu den am wenigsten weinfreundlichen Lebensmitteln.
Q:
Soll ich zum Käse immer Rotwein servieren?
EIN:
Nein. Viele weichere Käsesorten passen viel besser zu Weißweinen wie Sauvignon Blanc und Riesling.
