Pampelmusen sind wie Grapefruits auf Steroiden

Mar 04 2021
Pampelmusen sind die größten - und eine der ältesten - Früchte der Zitrusfamilie. Sie sind in Südostasien beheimatet und voller ernährungsphysiologischer Vorteile.
Pampelmusen sind massive Früchte, die in Südostasien heimisch sind. Sie machten sich im 17. Jahrhundert auf den Weg in den Westen. Alex Liew / Getty Images

Sie kennen das Gefühl , wenn Sie denken , zumindest habe gehört , von jeder Art von Obst in Existenz und - BAM! - Einer kommt aus dem linken Feld und überrascht und fasziniert dich. Dann fragen Sie sich, wie viele andere Früchte es gibt, von denen Sie nichts wissen.

Nun, wir werden Ihnen von einer dieser Früchte erzählen. Es ist eine riesige Zitrusfrucht namens Pampelmuse (auch Dinkel Pummelo). Und die beste Nachricht von allen ist, dass es verdammt lecker ist.

Was ist eine Pampelmuse?

Die Pampelmuse ist tatsächlich eine der ältesten Zitrusfrüchte. Sie gelten als Ahnenfrüchte, da viele andere Zitrusfrüchte, die wir heute haben, von der Pampelmuse stammen. Die Pampelmuse ist das größte Mitglied der Zitrusfamilie und stammt aus Südostasien (einschließlich ganz Malaysia und Fidschi, wo sie am Flussufer wild wachsen). Sie wird normalerweise zu festlichen Anlässen wie dem Mondfest gegessen .

Die ersten Samen wurden wahrscheinlich Ende des 17. Jahrhunderts aus Asien in die Neue Welt gebracht. Heute werden Pampelmusen in tropischen Regionen weltweit angebaut , darunter in Kalifornien und Hawaii, wo sie als Jabong bekannt sind .

Pampelmuse ist im Allgemeinen milder und weniger spritzig als Grapefruit, obwohl sie größer ist - viel größer. Die durchschnittliche Pampelmuse kann einen Durchmesser von 30,5 cm haben, obwohl ein Großteil davon im Inneren Mark ist. Pampelmusen sind tropfenförmig und haben eine grüne oder gelbe Haut und rosa oder gelbes Fleisch. Sie sind bekannt für ihr extra dickes Mark und ihren milden Geschmack. Sein Fleisch kann roh gegessen werden und seine Schale wird normalerweise getrocknet und kandiert.

"Es schmeckt sehr ähnlich wie Grapefruit", sagt Küchenchef Darrell "DAS" Smith , der für alle gekocht hat, von First Lady Michelle Obama bis Oprah Winfrey. "Süß und bitter. Die Haut ist etwas zäh, [aber] sie schält sie wie eine Orange."

Die Pampelmuse hat eine sehr dicke Schale und Membran, die das Fleisch im Inneren bedeckt.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Pampelmuse?

Pampelmusen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und können bis zu 400 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs liefern. Und wie andere Zitrusfrüchte ist Pampelmuse kalorienarm (eine hat ungefähr 230 Kalorien ) und enthält reichlich Ballaststoffe, Kalium, Kopien, Thiamin und Eiweiß.

Aufgrund des hohen Faser- und Proteingehalts der Pampelmuse kann die Frucht zur Gewichtsreduktion beitragen, indem sie denjenigen, die sie essen, hilft, sich länger satt zu fühlen.

Wenn Sie nach einer Quelle natürlicher Antioxidantien suchen , dann betrachten Sie die Pampelmuse als das Geschenk, das Sie immer wieder geben. Die Frucht enthält Lycopin (normalerweise in Tomaten enthalten), das im Kampf gegen chronische Krankheiten hilft, indem es Entzündungen reduziert und Zellschäden repariert. Als ob Sie einen weiteren Grund brauchen würden, diese wilden Früchte zu lieben, fand eine Studie aus dem Jahr 2018 heraus, dass die Pampelmusenschale das Tumorwachstum von Sarkomkrebszellen bei Mäusen unterdrückt.

Wie bei der Grapefruit besteht jedoch ein geringes Risiko für Arzneimittelwechselwirkungen mit Pampelmusen durch die Hemmung des " Cytochrom P450-vermittelten Metabolismus " in Antihypertensiva und Antikoagulanzien. Limetten- und Sevilla- Orangen haben das gleiche Interaktionsrisiko.

Die Pampelmuse ist die größte Frucht der Zitrusfamilie.

Wie isst du eine Pampelmusenfrucht?

Zunächst müssen Sie wissen, wie Sie eine auswählen können. Pampelmusen haben zwischen November und März Saison , aber Sie müssen sich wahrscheinlich zu Ihren örtlichen asiatischen oder lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften begeben, um sie zu finden. Reife Pampelmusen sind schwer, fest und gelb bis hellgrün (mit zu erwartenden Fehlern) und können im Kühlschrank bis zu einer Woche halten.

"Es ist am besten, wenn Zucker darüber gestreut wird", erklärt Smith, wie die süßen natürlichen Aromen der Frucht extrahiert werden, wenn Zucker hinzugefügt wird. Das Essen der getrockneten, kandierten Haut der Pampelmuse ist eine übliche Art, die massiven Zitrusfrüchte zu genießen, während andere das Fleisch einfach wie eine Grapefruit essen.

Eines der besten Dinge an Pampelmuse ist jedoch seine Vielseitigkeit. Werfen Sie es in einen Obstsalat oder machen Sie daraus Marmelade. Sie können auch mehrere entsaften und in Rezepten ersetzen, die Grapefruitsaft erfordern. Oder geben Sie es einfach dort ein, wo Rezepte Grapefruit oder Orangen erfordern. Wenn Sie die Früchte besser essen möchten, hacken Sie sie mit frischem Knoblauch, Paprika, Jalapenos, Koriander, Frühlingszwiebeln und einem Schuss Salz für frische Pampelmusensalsa .

Das Abschneiden der Schale und des Marks von der Pampelmuse vor dem Essen ist einfach, aber wichtig, da sie so viel von den Früchten ausmachen.

Pampelmuse schälen

Zum Schälen einer Pampelmuse benötigen Sie ein scharfes Gemüsemesser und ein Schneidebrett.

  • Finden Sie heraus, wo das Mark auf das Fleisch trifft, und schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Pampelmuse ab.
  • Versuchen Sie, das Fleisch nicht zu schneiden, und schneiden Sie vier Schnitte in der Schale von oben nach unten.
  • Haut abziehen. Pro-Tipp: Speichern Sie es und machen Sie Ihre eigenen kandierten Pampelmusenschalen- Leckereien.
  • Schneiden Sie die geschälte Pampelmuse in zwei Hälften und entfernen Sie die Wandmembranen von jedem Segment mit Ihrem Gemüsemesser.
  • Mit Zucker oder Salz bestreuen und genießen.

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