Alkoholische Getränke spielen seit der Antike eine Rolle in der Gesellschaft – einige spekulieren, dass sie bereits vor 100.000 Jahren existierten – und werden typischerweise durch Fermentieren lokal verfügbarer Zutaten hergestellt. In Äthiopien, dem größten Land am Horn von Afrika , ist diese reichhaltige Ware Honig , und die Äthiopier haben eine lange Tradition darin, ihn mit Hefe , Wasser und Gesho (einem kleinen immergrünen Strauch) zu fermentieren, um t'ej (ausgesprochen tedj), a Art Met oder Honigwein. Äthiopien produziert 45.000 bis 50.000 Tonnen (41.000 bis 45.000 Tonnen) Honig pro Jahr und ist damit der größte Honigproduzent in Afrika, und sie verwenden viel davon, um ihr geliebtes Nationalgetränk herzustellen.
Die reiche Geschichte von T'ej
T'ej ist nicht irgendein historisches Getränk: Einige Historiker glauben, dass fermentierte Honigweine die frühesten alkoholischen Getränke sind, die der Menschheit bekannt sind. Ausgrabungen aus dem Aksumitischen Reich , einer Zivilisation, die von etwa 100 bis 940 v. Chr. im heutigen Nordäthiopien und Eritrea regierte, brachten Berichte über seine Verwendung in Ritualen ans Licht . Zahlreiche Historiker und Gelehrte haben Texte entdeckt, die den Konsum von Honigwein durch den Adel und die Soldaten Äthiopiens im Laufe der Geschichte der Region zeigen. Im 20. Jahrhundert war T'ej nicht mehr nur etwas für die High Society oder ein Getränk, das hauptsächlich während Ritualen und Zeremonien getrunken wurde, sondern war zu einem Getränk geworden, das hauptsächlich zu Hause hergestellt und von den meisten Äthiopiern konsumiert wurde.
Die Rolle von T'ej in der heutigen äthiopischen Gesellschaft
Heute haben die Äthiopier Nachbarschaftslokale, die ausschließlich dem Trinken von T'ej gewidmet sind, bekannt als t'ej bets oder Honigweinhäuser, wo die Einheimischen sich über Gemeinschaftsereignisse informieren und mit Freunden trinken können. Aber die Wetten sind stark nach Geschlechtern getrennt; Sie sind im Besitz von Frauen, werden aber hauptsächlich von Männern bevormundet. In Äthiopien schreibt die Kultur vor, dass Frauen nicht in Bars gehen sollten und dass Männer kein T'ej machen.
Wie wird T'ej hergestellt?
Die Herstellung von T'ej erfordert nur vier Zutaten: Honig, Hefe, Wasser und Gesho. Gesho ( Rhamnus prinoides ), auf Englisch als glänzender Sanddorn bekannt, ist ein afrikanischer Strauch, der für verschiedene Ernährungs-, medizinische und religiöse Zwecke verwendet wird. Obwohl Gesho nicht genau zur gleichen botanischen Familie wie Hopfen gehört, erfüllt es den ähnlichen Zweck, die Süße auszugleichen, indem es ein wenig Säure oder Bitterkeit hinzufügt und den Fermentationsprozess unterstützt. Die Herstellung von T'ej ist ein relativ einfacher Prozess, bei dem die Zutaten kombiniert und die Mischung drei bis vier Wochen lang fermentiert werden ( siehe dieses Rezept für weitere Informationen), aber Hersteller improvisieren oft , um Variationen von Geschmack und Intensität zu kreieren.
T'ej wird traditionell gekühlt und in einem Berele serviert – einem Glas, das einem Becher ähnelt. Die Süße des gelblich-orangenen Elixiers passt besonders gut zu würzigen Speisen, die typisch für die äthiopische Küche sind. Wenn Sie eines der ältesten alkoholischen Getränke der Welt trinken möchten, es aber nicht nach Äthiopien schaffen, versuchen Sie, T'ej zu Hause zuzubereiten oder besuchen Sie ein äthiopisches Restaurant, um einen feuchten Vorgeschmack auf Äthiopiens Geschichte und Kultur zu bekommen.
Nun, das ist interessant
T'ej hat sogar einen Auftritt in der amerikanischen Craft Beer-Kultur. Dogfish Head , eine Craft-Brauerei in Delaware, kombinierte 2010 T'ej mit einem Imperial Stout, um ein einzigartiges Bier zu kreieren, das den 40. Jahrestag der Veröffentlichung von „ Bitches Brew “ feierte, dem wegweisenden Jazz-Fusion-Album von Miles Davis aus dem Jahr 1970.
