Man muss die erste Person bewundern, die den Nerv hatte, einen Rambutan zu essen. Die kleine, runde oder ovale Frucht - die einem Seeigel sehr ähnlich sieht - ist mit weichen, stacheligen Ausstülpungen bedeckt, die oft mit Haaren verglichen werden. Tatsächlich leitet sich der Name Rambutan vom malaiischen Wort " Rambut " ab, was " Haar " bedeutet .
Rambutans haben einen Durchmesser von 3 bis 5 Zentimetern. Sie beginnen grün und reifen dann je nach Art zu Rot, Orange oder Gelb. Die Rinde ist fest und ledrig und mit weichen Stacheln bedeckt, die als "Spintern" bezeichnet werden.
Die Ursprünge von Rambutan
Der Rambutan ist eine tropische Frucht und stammt aus Malaysia und Indonesien. Es wird angenommen, dass arabische Händler die Früchte wahrscheinlich im 13. bis 15. Jahrhundert entdeckten und auf die Inseln vor Ostafrika brachten. Heute wird die Frucht in ganz Südostasien angebaut, in Vietnam (wo sie als " Chôm Chôm " oder "unordentliches Haar" bekannt ist), in Indien und sogar auf dem Weg nach Süd- und Mittelamerika sowie zu mehreren Inseln in der Karibik. Es wurde versucht, Rambutan im Südosten der Vereinigten Staaten mit Samen aus Java einzuführen, was jedoch erfolglos blieb.
Rambutans wächst auf Rambutan Bäumen, die in der Regel zwischen erreichen 50 bis 80 Fuß (15 und 25 m) in der Höhe. Der Rambutanbaum ist immergrün und bringt je nach Standort normalerweise zweimal im Jahr Früchte. In tropischen Gebieten tragen Rambutanbäume zweimal im Jahr Früchte. Diejenigen in Mittelamerika dürfen nur einmal pro Saison produzieren. Die Bäume sind jedoch produktive Produzenten und werden mit jeder Ernte Hunderte von Rambutans erzeugen. Im Jahr 2020 war die Rambutan-Ernte in Guatemala bedroht, als aufeinanderfolgende Hurrikane auftraten, als die Rambutan-Produzenten die Früchte ernteten und versendeten.
Rambutans wachsen in Gruppen von 10 bis 20 Früchten. Die Früchte sind jedoch empfindlich und leicht gequetscht. Sie müssen sorgfältig von Hand geerntet werden. Ohne gute Kühlung haben Rambutans eine kurze Haltbarkeit. Sie müssen in der Regel innerhalb von drei Tagen nach der Ernte auf den Markt kommen. Wie können Sie also feststellen, ob Sie einen frischen Rambutan haben?
Präparation dieser Funky Fruit
Wir haben per E-Mail bei Norman Van Aken , einem in Miami, Florida, ansässigen Gastronomen, Koch, Autor und Food-Guru, eingecheckt , um mehr darüber zu erfahren, wie dieses stachelige Produkt optimal genutzt werden kann. Zur Frage der Frische sagt Van Aken: "Wie die meisten Dinge in der Natur glitzern Rambutan und sehen lebendig aus, feucht ... und die 'Stacheln' sind geschmeidig."
Befolgen Sie beim Einkauf von Rambutans den Rat von Van Aken. Achten Sie auf Farbe und Leben, keine Blutergüsse oder geschwärzte Stacheln. Sie sind am besten, wenn sie sofort gegessen werden, können aber bis zu fünf Tage in der schärferen Schublade Ihres Kühlschranks aufbewahrt werden.
Aber wie schmecken diese funky Früchte?
"Der Geschmack ist wie eine exotische Traube, aber viel parfümierter", sagt Van Aken. "Um sie zu essen, nehmen Sie Ihren Fingernagel oder ein Gemüsemesser und schälen Sie das dünne Äußere (unter den Stacheln) zurück. Ziehen Sie es zurück und die traubenartig aussehende Frucht wird sichtbar. Achten Sie darauf, dass Sie nichts von dieser 'Rinde' entfernen es ist bitter. "
Rambutaner haben eine Mittelgrube wie eine Kirsche. Schneiden Sie sie vorsichtig ab und werfen Sie die Grube weg - sie ist ungenießbar. Rambutans ergänzen Salate, Smoothies und Desserts lecker. Sie können auch in Getränken, Mocktails und Cocktails oder als Zutat in Dessertsirupen verwendet werden. Van Aken verwendet Rambutans oder deren Cousins, geschälte Longans oder Litschis , um ein Chutney mit tropischen Früchten zu garnieren, das Mango, Ananas und Papaya enthält (siehe Rezept unten).
Rambutans kommen normalerweise auf asiatischen Märkten vor, aber dank des zunehmenden Interesses an dieser ungewöhnlichen Frucht in den USA, Europa und Kanada finden Sie sie häufig in der Produktabteilung von Lebensmittelfachgeschäften, größeren Lebensmittelketten und Bauernmärkten.
Die gesundheitlichen Vorteile
Für solch eine winzige Frucht haben Rambutans einen nahrhaften Punsch und gelten als Superfood, das mit Antioxidantien zur Krebsbekämpfung gefüllt ist . Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, C und B-5 - ein B-Vitamin, das Ihrem Körper hilft, Nahrung in Energie umzuwandeln. Sie enthalten auch Folsäure (besonders wichtig für ein gesundes Zellwachstum) und Kalium, ein Mineral, das die Nierenfunktion unterstützt.
Rambutane können eine gute Quelle für Kupfer und Eisen sein , beides Mineralien, die zusammenarbeiten, um das Blut gesund zu halten. Rambutans sind außerdem kalorien- und kohlenhydratarm und eignen sich daher gut zum Knabbern. Sie sind auch eine großartige Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die zur Senkung Ihres Cholesterins und zur Bereitstellung der für eine gute Verdauungs- und Darmgesundheit erforderlichen Masse beitragen. Mit anderen Worten, Ihr Herz und Ihr Magen-Darm-Trakt werden es Ihnen danken.
Tropisches Fruchtchutney mit Rambutan
Zutaten:
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 kleine rote Zwiebel, mittlere Würfel
- 1 Mango, geschälte und mittlere Würfel
- 1/2 Ananas, mittlere Würfel
- 1 EL. Chinesisches 5 Gewürzpulver
- Koscheres Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Apfelessig
- 1 EL. geschälter und gehackter Ingwer
- 1 Stern Anisschote
- 2 Tassen Papaya, gereinigt und mittelgroße Würfel
- Geschälte und entkernte Rambutan und Litschi
Methode:
- Die ersten 6 Zutaten (durch Salz und Pfeffer) in einer großen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Fügen Sie Essig, Ingwer und Sternanis in einem schweren Topf hinzu und reduzieren Sie die Mischung auf niedrig auf 3/4 Tasse.
- Vom Herd nehmen und Sternanis und Ingwer abseihen. Sternanis und Ingwer wegwerfen.
- Fügen Sie reservierte Fruchtmischung zu reduzierter Sirupmischung in schwerem Topf hinzu.
- Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen oder bis die Früchte weich, aber nicht matschig sind, gelegentlich umrühren. Wenn die Frucht zu viel Saft abgibt, die Früchte abseihen, beiseite stellen und den Sirup weiter reduzieren. Die Früchte wieder in den Sirup geben und weiter erhitzen.
- Die Mischung vom Herd nehmen und Papaya hinzufügen. Mischen.
- Bis zum Servieren aufbewahren.
- Mit geschälten Rambutans und Litschis garnieren.
Bis zu 1 Monat gekühlt aufbewahren. Ausbeute: 1 Liter
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Norman Van Aken; © 2018 Alle Rechte vorbehalten.
Das ist interessant
Fast jeder Teil des Rambutans wurde in Malaysia medizinisch verwendet. Die Frucht wurde als alles verwendet, von adstringierend bis antiparasitisch. Die Trockenfruchtschale wird gemahlen und in lokalen Drogerien als Allheilmittel verkauft, und die Blätter werden gemahlen und als Kopfschmerzpackung verwendet.
