Schmeckt teurer Wein besser als billiger Wein?

Vor Kaffee-Snobs gab es Wein-Snobs. Und sie waren manchmal unerträglich. So sehr, dass die Frau eines bestimmten Sammlers nicht widerstehen konnte, während einer der Weinproben, die ihr Mann mit Gleichgesinnten veranstaltete, einen spielerischen Wechsel vorzunehmen. Sie nahm heimlich den Mülleimer der Party (denjenigen, in den der ganze zusätzliche Wein während einer Verkostung geworfen wird) und goss ihn in eine leere Weinflasche. Sie servierte ihn später während der Verkostung mit verstecktem Etikett und behauptete, es sei ein besonderer Wein, den sie einfach probieren müssten. Die gepflasterte Mischung aus unterschiedlichen Sorten und konkurrierenden Profilen kam so gut an – so sehr gut sogar –, dass sie sich nicht dazu bringen konnte, den Streich zu gestehen.

Es ist eine Version eines Blindverkostungstests, der in verschiedenen Kreisen auf der ganzen Welt wiederholt wird und die Annahme, dass teurer Wein tatsächlich besser schmeckt als billiger Wein, in Frage stellt. In einem legendären Wechsel nahm ein junger kalifornischer Wein an einer Blindverkostung gegen Weine berühmter französischer Bordeaux -Produzenten teil – und kam als Sieger heraus. Klar, beim Wein spielt die eigene Wahrnehmung eine Rolle.

Einige Studien zeigen sogar, dass der durchschnittliche Weinliebhaber billigen Wein teuren vorzieht, während Weinkenner vielleicht den Unterschied zwischen billigen und teuren Weinen erkennen können – aber nur knapp. Der Unterricht? Wenn wir den Preis eines Weins nicht kennen, werden die meisten von uns an einer billigen Flasche genauso viel Freude haben wie an ihrem teuren Gegenstück [Quelle: Goldstein ].

Bevor Sie Ihr Weinbudget auf ein Allzeittief zurücksetzen (Two-Buck Chuck, irgendjemand?), Bedenken Sie die Komplikationen. Der Geschmack von Wein hängt nicht wirklich vom Wein ab. Der Geschmack ist eine Kombination aus dem alkoholischen Getränk im Glas und der Umgebung, in der Sie es schmecken. Die Temperatur des Weins spielt eine Rolle. Ebenso die Umstände, die Gesellschaft, die Sie pflegen, und das Essen, mit dem Sie es kombinieren.

Wenn Sie einen Wein trinken, unabhängig vom Preis, beeinflusst Ihre Wahrnehmung des Weins die Art und Weise, wie Sie den Geschmack erleben. Wenn Sie glauben, dass es sich um einen teuren Wein handelt, dann wird er wahrscheinlich auch so schmecken.

In einer Studie probierten 20 Teilnehmer fünf Cabernet Sauvignons, sortiert nach Preis (von 5 bis 90 US-Dollar), während sie sich in einem fMRT-Gerät befanden, das die Gehirnaktivität maß. Es wurden jedoch nur drei tatsächliche Weine verwendet. Einer der 5-Dollar-Weine wurde zum Beispiel heimlich auch als 45-Dollar-Wein serviert.

Die Teilnehmer der Studie fanden, dass die „teureren“ Weine besser schmeckten. Die 90-Dollar-Flasche wurde der 10-Dollar-Flasche vorgezogen, selbst wenn es sich um denselben Wein handelte. Aber hier ist der Clou: Weil die Probanden glaubten, die teuren Weine mehr zu genießen, genossen sie sie tatsächlich mehr. Der präfrontale Kortex leuchtete auf, als die teuersten Weine probiert wurden, und verstärkte ihr Vergnügen beim Trinken [Quelle: Lehrer ].

Es stellt sich heraus, dass zu einem angenehmen Weinverkostungserlebnis viel mehr gehört als der Wein selbst. Der Geschmack von Wein lässt sich einfach nicht von unserer Wahrnehmung seines Preises und seiner Qualität sowie von Umweltfaktoren – wie guter Gesellschaft und malerischer Aussicht – trennen, die beeinflussen, wie wir den Moment interpretieren.

Anmerkung des Autors: Schmeckt teurer Wein besser als billiger Wein?

Ich habe teure Weine und billige Weine probiert, aber woran ich mich mehr erinnere als an den Geschmack, sind die Umstände. Bei einem dreistündigen mehrgängigen Dinner mit Freunden schmeckt mir selbst der billigste Wein besser als die teurere Variante, die ich selbst geschlürft habe. Wein ist sozial und, wenn diese Studien irgendeinen Hinweis darauf geben, kann das genauso wichtig sein wie der Preis.

Zum Thema passende Artikel