Weißbrot ist so gestern. Jeder steht heutzutage auf Vollkornprodukte. Und einige gehen noch einen Schritt weiter und probieren gekeimtes Getreidebrot oder Hesekielbrot. Also, was ist es?
Hesekielbrot (oder genauer Hesekiel 4: 9 Brot) ist der Markenname für gekeimtes Getreidebrot, das von der Firma Food For Life hergestellt wird . Sie glauben, hinter diesem ungewöhnlichen Namen muss eine Geschichte stecken. Im biblischen Buch Hesekiel, Kapitel 4, Vers 9, heißt es: "Nimm Weizen und Gerste, Bohnen und Linsen, Hirse und Dinkel; lege sie in ein Vorratsglas und mache daraus Brot für dich." Food for Life enthält diese sechs Körner in ihrem Brot und verwendet kein Mehl.
Ein Unternehmensvertreter sagte uns, dass das Brot "vom Bibelvers inspiriert, aber nicht wörtlich genommen werden soll". In einem früheren Interview mit Jewcy sagte der Direktor für Vertrieb und Marketing, Gary Torres, dass "Hesekiel 4: 9-Brot nie hergestellt wurde, um einen religiösen Zweck zu erfüllen. Es ist vielmehr ein ernährungsphysiologisch überlegenes Brot, das durch göttliche Inspiration hergestellt wurde."
Food for Life wurde 1964 von Max Torres gegründet , der sich sehr für natürliche Lebensmittel begeistert hatte. Das Unternehmen befindet sich immer noch im Besitz seiner Familie. "Unser Brot ist auch eines der wenigen gekeimten Brote auf dem Markt, das völlig frei von Konservierungsstoffen ist", schreibt Gary Torres per E-Mail.
Aber was genau sind gekeimte Körner?
Dies sind Körner, die in Wasser eingeweicht sind , bis sie zu sprießen beginnen. Sobald sie sprießen, werden sie abgelassen und gemahlen und in Teig gemischt.
"Der Keimprozess entfernt Enzyme im Brot und baut Säure ab", sagt Torres. "Dieser Abbau von Säure ermöglicht es den Verbrauchern tatsächlich, die Nährstoffe in unserem Brot besser aufzunehmen. Durch den Verzehr von Hesekiel 4: 9 können Verbraucher also leichter Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Vitamin C und Vitamin B aufnehmen was macht gekeimte Körner überlegen. "
Die registrierte Ernährungsberaterin Brittany Modell stimmt einem E-Mail-Interview zu. "Hesekielbrot wird gekeimt, was die Verdaulichkeit erhöht und die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen wie Eisen, Zink, Kalzium, Magnesium und B-Vitaminen erhöht. Alle gekeimten Körner sind Vollkornprodukte, da sie alle Bestandteile eines Getreides (Kleie, Keim) enthalten und Endosperm), die für das Wachstum eines Sprosses erforderlich sind ", sagt sie.
"Hesekiel-Brot enthält auch Hülsenfrüchte in den Zutatenlisten, was zu einem höheren Protein- und Fasergehalt beiträgt. Schließlich sind die einfachen Zutaten und der zugesetzte Zucker weitere Gründe, warum Hesekiel eine gute Wahl ist und oft von registrierten Diätassistenten empfohlen wird."
Hesekielbrot ist sehr beliebt bei Menschen, die gesünder essen möchten oder Probleme haben, normales Brot zu verdauen. Cyndie Todd in Nashville, Tennessee, ist ein großer Fan. "Ich wechselte zu Hesekiel-Brot, als ich mich entschied, von Weizen abzusteigen, beeinflusst vor Jahren, als ich ein Buch mit dem Titel 'Eat Right for Your Type' las", erklärt sie. "Es war eine großartige Ergänzung zu meinen Essgewohnheiten und sehr effektiv, um mir zu helfen." Aufblähen reduzieren und Gewicht verlieren. "
Gekeimtes Getreidebrot ist auch voll von natürlich vorkommenden Fasern, auch als "intrinsische" Fasern bekannt. Diese sind in vielen ernährungsphysiologischen Schwerpunkten wie Gemüse, Vollkornprodukten, Getreidekleie und Obst enthalten. Nach Angaben der Food and Drug Administration werden Vollkornprodukte als "intakt" gekennzeichnet, da die Fasern nicht aus dem Lebensmittel entfernt werden. Dies ist eine gute Sache, da Lebensmittel mit intakten Fasern als äußerst vorteilhaft angesehen werden.
Wie schmeckt Hesekielbrot?
Trotz der Wäscheliste der Auszeichnungen sind einige Leute skeptisch, wenn es darum geht, auf gekeimtes Getreidebrot ihrer traditionellen Marke umzusteigen. "Das Brot selbst ist etwas schwerer als Ihr Standardbrot oder nicht so locker, wie manche Leute es vielleicht mögen - obwohl dies wirklich auf persönliche Vorlieben zurückzuführen ist", sagt Diät- und Gesundheitstrainer Jamie Bacharach von der Akupunktur-Jerusalem-Klinik in einem Email.
Food For Life ist sich bewusst, dass die Änderung für einige, die mit Standardbrot aufgewachsen sind, ein Übergangsprozess sein kann. "Wir empfehlen denjenigen, die Probleme haben, sich an die Textur von Hesekiel 4: 9-Brot zu gewöhnen, leicht auf unser Brot zu rösten - insbesondere, wenn das Produkt im Gefrierschrank aufbewahrt wurde", sagt Torres. "Für weicheres Brot empfehlen wir den Verbrauchern, das Brot etwa 10 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit das Brot auf natürliche Weise auftauen kann. Legen Sie es dann in den Toaster oder Ofen, bis es sich erwärmt und die gewünschte Sandwich-Konsistenz aufweist."
Ein paar andere Faktoren stören manchmal. Gekeimtes Getreidebrot kostet in der Regel mehr als die weniger "gesunden" Versionen, was in der Reformkostindustrie selbstverständlich ist. Und obwohl viele Lebensmittelketten es führen, kann es schwierig sein, das Produkt zu finden (hilfreicher Hinweis: Es befindet sich häufig im Gefrierbereich, da es keine Konservierungsstoffe enthält, um es lagerstabil zu halten).
Schließlich lohnt es sich, zumindest für den Moment mit gekeimten Getreidebroten wählerisch zu sein. "Der Whole Grains Council warnt davor, dass es keine regulierte Standarddefinition für gekeimte Körner gibt", sagt Modell. "Dies bedeutet, dass nicht immer klar ist, unter welchen Bedingungen der Keimprozess stattfindet." Sie fügt hinzu, dass Vollkornprodukte besser sind als raffinierte Körner, egal ob sie gekeimt sind oder nicht. "Nicht gekeimte Körner zu meiden ist ein Fehler."
Das ist cool
Lieben Sie den Trend zu gekeimten Körnern? Food For Life hat auch andere Produkte im Portfolio, darunter gekeimte Tortillas, englische Muffins, Pasta, Hamburger- / Hot-Dog-Brötchen und bald auch Bagels.
