Wie Fischbetrug funktioniert

Den Amerikanern wurde schon lange gesagt, dass sie mehr Fisch essen sollten. Die American Heart Association empfiehlt beispielsweise, mindestens zweimal wöchentlich an einer Vielzahl von Fischen zu naschen. Viele Bürger haben sich gerne daran gehalten; Die USA sind der zweitgrößte Verbraucher von Meeresfrüchten weltweit und liegen nach China an zweiter Stelle [Quelle: Oceana ]. Obwohl dies im Allgemeinen eine gute Nachricht ist, ist Vorsicht geboten: Auf der ganzen Welt kommt es zu zügellosem Fischbetrug.

Betrug mit Meeresfrüchten (auch bekannt als Fischbetrug) ist alles, was Informationen über den von Ihnen gekauften Fisch verschleiert oder verfälscht, um den Gewinn zu steigern. Ein Beispiel: Ändern Sie das Verfallsdatum auf der Verpackung, damit der Fisch frischer erscheint. Die meisten Nachrichten über Fischbetrug beziehen sich jedoch auf die falsche Kennzeichnung einer Fischart als eine andere. In einer verdammten 2012 von Oceana , einer Meeresschutzgruppe , durchgeführten Studie berichtete die Organisation, dass 33 Prozent der in Restaurants und Märkten getesteten Fische nicht die waren, für die sie angeblich waren. Da typischer Fischbetrug darin besteht, teureren Fisch gegen billigere Sorten auszutauschen, führten diese Ergebnisse zu einem jährlichen Erfolg von 25 Milliarden US-Dollar in den Taschenbüchern der Amerikaner [Quelle: Lou ].

Die FDA hat Gesetze in ihren Büchern, um Fischbetrug zu vereiteln, aber einige in der Branche beklagen, dass ihre Durchsetzungsbemühungen schwach sind. Weniger als 1 Prozent aller importierten Fische werden speziell auf Betrug untersucht. Dies liegt zum Teil daran, dass weniger als 100 NOAA-Agenten (National Oceanic and Atmospheric Administration) Inspektionen durchführen und diese Zahl aufgrund von Budgetkürzungen wahrscheinlich weiter sinken wird. Ein größeres Problem könnte sein, dass 90 Prozent der Meeresfrüchte, die Amerikaner verzehren, aus dem Ausland stammen, in dem es häufig laxe Vorschriften für die Aquakultur gibt. Dazu gehören Kanada, China, Ecuador, Indonesien, Thailand und Vietnam, wobei Thailand und Vietnam bei weitem die schlimmsten Straftäter sind [Quellen: Lou , Oceana ].

Betrügerische Fische kommen meist in Filetform vor; Es ist schwieriger, Meeresfrüchte ohne Kopf, Schwanz oder andere Merkmale richtig zu identifizieren. Einige der am häufigsten getauschten Fische umfassen Zackenbarsch, Kabeljau und Schnapper, die häufig durch Fische ersetzt werden, die viel billiger und / oder wünschenswerter sind. Und während die Amerikaner heutzutage viel über das Problem sprechen, ist es kaum ein Problem, das nur in den USA zu finden ist. Meeresfrüchte sind eines der weltweit am häufigsten gehandelten Lebensmittel, und mehr als 100 andere Studien haben in 29 Ländern auf allen Kontinenten Betrug aufgedeckt Antarktis [Quellen: Lou , Oceana ]. Dies ist eindeutig ein globales Problem.

Inhalt

1. Der am meisten falsch beschriftete Fisch
2. Die Auswirkungen von Fischbetrug
3. Was tun gegen Fischbetrug?

Es ist ziemlich schwer, bestimmte Meeresfrüchte als etwas anderes auszugeben. Hummer ist einer, der mir in den Sinn kommt. Es ist jedoch relativ einfach, wenn Sie weniger identifizierbare Fischarten betrachten. Hier ist eine Liste einiger der am häufigsten falsch etikettierten Fische zusammen mit ihren häufig verwendeten Ersatzstoffen [Quelle: Oceana ]:

Kabeljau aus Alaska / Pazifik : Asiatischer Wels, Kabeljau aus dem Atlantik, Slickhead mit Fadenflosse, Tilapia

Alaskan / Pacific Heilbutt : Atlantischer Heilbutt, Blueline Tilefish

Atlantischer Kabeljau: Pazifischer Kabeljau, weißer Seehecht

Chilenischer Seebarsch : Antarktischer Zahnfisch

Zackenbarsch : Asiatischer Wels, Königsmakrele, Weißflossenschwachfisch

Zitronensohle : Blackback-Flunder, Sommerflunder, Flachkopfsohle, Gelbflossensohle

Red Snapper : Karibischer Red Snapper, Purpurschnapper, Barsch im Pazifischen Ozean, Gelbschwanz-Steinfisch, Madai, Tilapia, weißer Bass

Lachs (wild, König, Rotlachs ) : Gezüchteter Atlantiklachs

Wolfsbarsch : Antarktischer Zahnfisch, patagonischer Zahnfisch

Schnapper : Giltheaded Seebrasse, Madai, Tilapia, Barsch im Pazifischen Ozean, Witwen-Steinfisch, Gelbschwanz-Steinfisch

Weißer Thunfisch : Escolar

Einige der Fische, die in der obigen Liste am häufigsten falsch gekennzeichnet sind, sind Zackenbarsch, Schnapper und weißer Thunfisch. Zackenbarsch ist eine naheliegende Wahl für betrügerische Substitutionen, da der Verkäufer beispielsweise durch den Austausch gegen asiatischen Wels viermal mehr Geld erhält . Ein weiteres Problem bei Zackenbarschen besteht darin, dass die Food and Drug Administration (FDA) 66 Fischarten als "Zackenbarsche" anerkennt, was es Händlern und Gastronomen erschwert, zu wissen, was was ist [Quelle: Lou ].

In der Oceana-Studie wurden erstaunliche 87 Prozent der Schnapperproben falsch etikettiert, was sie zur am meisten falsch etikettierten Fischart macht. Thunfisch wurde Zweiter mit einer Fehlkennzeichnungsrate von 59 Prozent. Weißer Thunfisch ist besonders problematisch. Es ist nicht einmal eine echte Fischart. Albacore Thunfisch ist, und das wird als weißes Fleisch angesehen, so entstand der Begriff "weißer Thunfisch". Escolar wird fast immer als Ersatz für weißen Thunfisch eingesetzt, obwohl Escolar von der FDA verboten ist, weil es als Abführmittel wirkt [Quellen: Goetz , Oceana ].

Wenn wir eine bestimmte Fischart kaufen, weil wir ihren Geschmack mögen - sagen wir Zitronensohle - ist es dann wirklich wichtig, ob es sich tatsächlich um eine Sommerflunder handelt? Nun ja. Das Austauschen einer Fischart gegen eine andere hat mehrere Auswirkungen, von denen einige schwerwiegend sein können.

Da viele Formen von Fischbetrug begangen werden, um es dem Fischverkäufer zu ermöglichen, seine Gewinnspannen zu erhöhen, wird jemand abgezockt. Es könnte der Mittelsmann sein, der den Fisch vom Verkäufer kauft; es könnte der Gastronom oder der Lebensmittelhändler sein; oder Sie könnten es sein, der Verbraucher.

Fischbetrug kann auch alle Arten gefährdeter oder bedrohter Arten in Schwierigkeiten bringen. Snapper zum Beispiel wird derzeit überfischt. Aber viele Betrüger werden sagen, dass ihr Weißfisch Schnapper ist. Bei so viel "Schnapper" auf Märkten und in Speisekarten werden die Leute denken, dass die Art gedeiht, wenn es tatsächlich nicht so ist. Darüber hinaus tragen einige Verbraucher, die sich Sorgen um die Gesundheit unserer Ozeane machen, Brieftaschenkarten, die von Gruppen wie der Seafood Watch des Monterey Bay Aquarium erstellt wurden. Auf den Karten sind Fischarten aufgeführt, die je nach Nachhaltigkeit zu essen oder zu meiden sind. Jemand, der versucht, verantwortungsbewusst zu essen, könnte genau den Fisch töten, den sie zu vermeiden versucht [Quelle: Barclay ].

Es gibt auch gesundheitliche Bedenken beim Fischtausch. Königsmakrele, oft als Zackenbarsch bezeichnet, ist reich an Quecksilber ; escolar, wie weißer Thunfisch vermarktet, kann dazu führen , GI Not enthält aufgrund eines natürlich vorkommenden Toxin. Und einige Fische haben allergene Proteine, die bestimmte Verbraucher vermeiden müssen. Experten sagen, dass solche gesundheitlichen Bedenken im Allgemeinen gering sind. Sie könnten Durchfall haben, wenn Sie versehentlich Escolar essen, aber es wird Sie nicht töten. Selbst kleine Risiken können jedoch für bestimmte Risikopopulationen wie ältere Menschen, Kinder und schwangere Frauen zu großen Problemen werden [Quellen: Barclay , Goetz ].

Wenn Sie kein Fischer (oder keine Fischerin) sind, der Fischarten wirklich kennt, ist es schwierig, Fischbetrug zu bekämpfen. Es gibt jedoch einige Schritte, die Sie unternehmen können. Wenn immer möglich, kaufen Sie eine ganze Fischflosse, Kopf und Schwanz noch befestigt. Für Betrüger ist es viel schwieriger, den gesuchten Fisch durch einen anderen zu ersetzen, wenn Sie genau sehen können, wie der Fisch aussieht, den Sie kaufen. (Dies setzt natürlich voraus, dass Sie wissen, wie ein Red Snapper oder ein chilenischer Wolfsbarsch aussieht. Machen Sie sich also im Voraus Gedanken darüber.) Stellen Sie viele Fragen, egal ob Sie in einem Restaurant speisen oder auf einem Fischmarkt stöbern. Fragen Sie, ob ein bestimmter Fisch wild oder auf dem Bauernhof gezüchtet wurde, wo er gezüchtet wurde oder wann und wie er gefangen wurde. Wenn der Verkäufer nichts weiß oder sich nicht absichert, seien Sie misstrauisch [Quelle: Oceana ].

Die FDA führt auch eine Liste akzeptabler Marktnamen für Meeresfrüchte. Wenn Sie einen Fisch entdecken, der mit einem Namen gekennzeichnet ist, der nicht auf der Liste der FDA steht, wie z. B. "Weißer Thunfisch", können Sie ziemlich sicher sein, dass der Fisch tatsächlich eine andere Art ist. Überprüfen Sie Ihren Fischhändler mit dem Better Seafood Board. Der vielleicht einfachste Weg, Betrug zu bekämpfen, besteht darin, sich vor einem Qualitätsfisch mit einem niedrigen Preis in Acht zu nehmen. Rotlachs zum Beispiel ist nicht billig. Wenn Sie also Rotlachs zu einem günstigen Preis bestellen oder kaufen , handelt es sich wahrscheinlich um gezüchteten Atlantiklachs oder etwas anderes [Quellen: Goetz , Lou ].

Damit Sie nicht glauben, dass die Verantwortung für Fischbetrug nur bei den Verbrauchern liegt, ist dies nicht der Fall. Während sich einige beschweren, dass die US-Regierung nicht genug unternimmt, um Fischbetrug zu bekämpfen, gab eine Task Force des Präsidenten im Dezember 2015 mehrere Empfehlungen zu diesem Thema ab. Eine davon war eine bessere internationale Zusammenarbeit und Zusammenarbeit bei der Kennzeichnung von Meeresfrüchten. Oceana drängt auf ein internationales Rückverfolgungssystem. Die Idee ist, dass Fischhändler wissen müssen, wo und wann ein Fisch gefangen wurde und sogar welche Ausrüstung verwendet wurde, und diese Informationen auch an die Verbraucher weitergeben müssen [Quellen: Lou , Barclay ]

Wissenschaftler des College of Marine Science der University of South Florida haben kürzlich Groupercheck vorgestellt, einen tragbaren Handsensor, der Zackenbarsche in 45 Minuten mithilfe von DNA-Markern identifizieren kann, die nur bei echten Zackenbarschen zu finden sind. Das Gerät kann von jedem verwendet werden, vom Händler bis zum Gastronomen. Die Wissenschaftler hoffen, ähnliche Geräte für Red Snapper, Shrimps , Thunfisch und Heilbutt vorstellen zu können [Quelle: Trigaux ].

Jetzt, da mehr Aufmerksamkeit auf Fischbetrug gerichtet wird, wird die Praxis hoffentlich bald nachlassen.

Anmerkung des Autors: Wie Fischbetrug funktioniert

Nun, nachdem ich an diesem Artikel gearbeitet habe, werde ich nie wieder ein Stück Fisch auf die gleiche Weise betrachten. Während meiner Recherchen machte ich ein Abendessen für meinen Mann. Tilapia war auf der Speisekarte. Tilapia ist im Allgemeinen ein Fisch, der einen anderen Fisch höherer Qualität ersetzt. Trotzdem fragte ich mich, was zum Teufel ich für uns zum Essen vorbereitete. Ich weiß, dass ein Name nichts bedeutet, aber ich hoffte, dass es nicht einige Arten wie patagonische Zahnfische oder Fadenflossen-Slickhead waren, die beide ziemlich unangenehm klingen. Zumindest der Lachs, den ich kaufe, ist gezüchteter Atlantiklachs, also sollte ich dort sicher sein.

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