Die Menschen haben Eier gegessen, seit wir "modern" waren. Es ist schwer, einen Vogel oder ein Reh zu fangen, aber wenn Sie auf einen Baum klettern können, können Sie ein paar Eier zum Abendessen sammeln. Manchmal können Sie jedoch darauf wetten, dass unsere alten Vorfahren ihr Ei geöffnet haben, um mehr als ein gelbes Eigelb zu finden, das von klarem, gallertartigem Eiweiß umgeben ist - sie haben möglicherweise einen kleinen Vogelembryo gefunden. Es ist alles Teil der Herstellung von Jungvögeln. Warum überraschen Sie Ihre Supermarkteier nie mit einem Vogelbaby, das morgens in Ihre Pfanne geknackt wird?
Die große Neuigkeit hier ist, dass weibliche Hühner Eier legen - normalerweise jeden Tag oder so - unabhängig davon, ob sie sich mit einem Hahn gepaart haben. In der industriellen Eierproduktion gibt es keine Hähne - tatsächlich töten industrielle Eierbauern sofort alle Babyhähne, sobald sie geboren sind. Es ist eine brutale Praxis - und teuer, da die Ausführung der Hälfte der Küken, die schlüpfen, nicht besonders effizient ist -, aber neue Technologien könnten es Hühnerfarmen bald ermöglichen, das Geschlecht des Kükens im Ei innerhalb weniger Tage nach dem Legen zu identifizieren. Wenn Sie Eier aus einem Supermarkt bekommen, ist das eine gute Wette, dass sie nicht befruchtet wurden.
Aber wenn ein Hahn in der Nähe ist, ist es sehr wahrscheinlich, dass das Ei, das Sie zum Frühstück essen, eines Tages zu einem Babyhuhn geworden ist, wenn Sie ihm etwas Zeit gegeben haben (obwohl sich der Embryo nicht mehr entwickelt, sobald er in den Kühlschrank gestellt wird). Wenn Sie wissen möchten, ob Ihr Ei befruchtet wurde, knacken Sie es und suchen Sie nach dem Blastoderm - einem weißen Fleck auf dem Eigelb oder vielleicht sogar Blutflecken. Eierbauern "kerzen" sogar Eier , bei denen sie vor einem hellen Licht (oder einer Kerze) in einem dunklen Raum gehalten werden. Befruchtete Eier weisen dunkle Flecken auf oder können je nach Entwicklungsstadium des Kükens völlig undurchsichtig sein.
Es ist vollkommen in Ordnung, ein befruchtetes Ei zu essen - tatsächlich fördern einige Diäten und Spezialeierfirmen fruchtbare Eier als gesünder, aber bisher konnte niemand diese Behauptungen mit wissenschaftlichen Beweisen belegen.
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In diesen Tagen, jeder Amerikaner isst 0,68 Eier pro Tag. 1945, auf dem Höhepunkt des US-Eierkonsums, aßen sie täglich 1,15 Eier.
Ursprünglich veröffentlicht am 7. Dezember 2018
