Ob Sie Ihre einfache, nur mit Salz und Limette oder ausgefallene, mit Kreuzkümmel, Koriander, Zwiebeln und Tomaten mögen - Guacamole ist eines dieser universell köstlichen und nahrhaften Lebensmittel, nach denen viele Menschen einfach nur verrückt sind.
Guacamole, auch bekannt als Guac, wird aus Avocados hergestellt - einer Frucht, die als Superfood angepriesen wird, weil sie mit antioxidativen Vitaminen und herzgesunden Omega-3-Fettsäuren beladen ist . Tatsächlich stammen fast 85 Prozent der Kalorien in Avocados aus Fett (einfach ungesättigt: die gute Art!), Was Avocados zu einem der fettesten, aber gesündesten pflanzlichen Lebensmittel überhaupt macht.
Wenn Guac zu lange herumsteht, verursacht Luftsauerstoff leider eine enzymatische Reaktion mit der Polyphenoloxidase in den Zellen der Avocado, die zur Entwicklung von Melanoidinpigmenten führt . Übersetzung: Ihr einst grüner Dip verwandelt sich in einen braunen Glop.
Glücklicherweise gibt es eine etwas unerwartete kulinarische Insider- Lösung , die den Bräunungsprozess verlangsamt und Ihren Guac länger grün aussehen lässt - definitiv ein Plus, wenn Sie eine Charge im Voraus herstellen oder Reste bis zu zwei oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahren möchten.
Der Trick? Decken Sie Ihren Guac-Dip mit einer Schicht Wasser ab. Der Fettgehalt und die Dichte der Avocado verhindern tatsächlich, dass das Wasser in den Guac eindringt, so dass es leicht abgegossen werden kann. Die Wasserschicht verhindert auch, dass Sauerstoff in die Avocado gelangt, wodurch die Oxidation begrenzt wird, die in erster Linie eine Bräunung verursacht.
Hier ist wie:
- Legen Sie Ihren Guac in einen luftdichten Behälter.
- Glätten Sie die Oberfläche der Guacamole mit einem Löffel, um eventuelle Lufteinschlüsse zu entfernen.
- Gießen Sie langsam etwa einen halben Zoll Wasser über die Oberseite, so dass es die Oberfläche des Guac vollständig bedeckt.
- Dicht verschließen und bis zu zwei oder drei Tage im Kühlschrank lagern.
- Gießen Sie zum Servieren vorsichtig das Wasser ab und rühren Sie Ihre köstliche, grüne Guacamole vorsichtig um.
Und voila! Grüne Guacamole, die so frisch und schmackhaft aussieht und schmeckt wie an dem Tag, an dem Sie sie hergestellt haben. Servieren Sie es als Dip mit Tortillachips, Karotten oder Selleriestangen, als Beilage oder Beilage zu Salaten oder als köstliches Stückchen auf oder neben Fleischgerichten. Was auch immer Sie bevorzugen: Guten Appetit!
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Avocados, die zuerst als Ahuacat bekannt waren , wurden bereits seit 500 v. Chr. In Mexiko, Südamerika und Mittelamerika angebaut und gegessen.
